Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν μια «δίαιτα χωρίς» ζωικά και ζωικά συστατικά. Εξ ου και η ανάγκη να γνωρίζουμε τρόφιμα που, μέχρι πρόσφατα, ήταν ελάχιστα γνωστά και να τα εκμεταλλευόμαστε ανάλογα με τις ανάγκες του καθενός. Σήμερα θα δούμε πώς να χρησιμοποιούμε την κινόα για να αποκτήσουμε ένα συγκεκριμένο φυτικό γάλα, χωρίς χοληστερόλη, χωρίς λακτόζη και πολύ πλούσιο σε μεταλλικά άλατα (μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο). Επιπλέον, το γάλα κινόα δεν περιέχει γλουτένη, επομένως είναι επίσης κατάλληλο για τη διατροφή των κοιλιοκάκων!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
- 1 λίτρο νερό
- 70 γρ κινόα
- 1 κομμάτι φύκια Kombu
- 1 πρέζα αλάτι
- Προαιρετικά: γλυκαντικά χωρίς γλουτένη (ζάχαρη, σιρόπι αγαύης, πουρέ μπανάνας κ.λπ.) ή 1 κουταλιά βύνη κριθαριού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Στεγνωτήρας στενού πλέγματος
- Πανί
- Εμπορευματοκιβώτια
Παρασκευή
- Ζυγίζουμε την κινόα και την αφήνουμε να μουλιάσει για μερικές ώρες.
- Ξεπλύνετε καλά την κινόα σε κρύο νερό.
Γιατί να μουλιάσετε και να ξεπλύνετε την κινόα;
Είναι σημαντικό να αλλάζετε συχνά το μούσκεμα του κινόα για να αφαιρέσετε τις σαπωνίνες, ουσίες που περιέχονται φυσικά σε αυτό το ψευδοεκπτωτικό, υπεύθυνο για μια πικρή γεύση.- Συνδυάστε το μουσκεμένο κινόα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα κομμάτι χαραγμένο φύκι kombu (ενισχυτικό γεύσης).
- Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
- Τώρα αφαιρέστε τα φύκια και ανακατέψτε τα πάντα με το μίξερ εμβάπτισης για περίπου ένα λεπτό: με αυτόν τον τρόπο, θα είναι ευκολότερο να βγάλετε το χυμό από τους σπόρους κινόα.
- Στρώστε ένα τρυπητό με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού, η οποία δεν μυρίζει απορρυπαντικό. Τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και ρίξτε το μείγμα μέσα από το πανί: το «γάλα» θα συλλεχθεί έτσι στο μπολ παρακάτω, ενώ τα εξαντλημένα δημητριακά (μπάρα) θα παραμείνουν στο πανί.
Ξέρατε ότι
Το quinoa okara μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσει μπισκότα, flatbreads, ψωμί, muffins ή για να φτιάξει σαλάτες δημητριακών.- Γλυκάνετε το γάλα κινόα για γεύση με μια κουταλιά βύνη κριθαριού. Για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη, αρωματίστε το ποτό με εναλλακτικά γλυκαντικά χωρίς γλουτένη, όπως: πολτοποιημένη μπανάνα, λειασμένους χουρμάδες, σιρόπι αγαύης, σιρόπι σφενδάμου, καστανή ζάχαρη ή άλλα.
- Διατηρήστε το γάλα κινόα στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το γάλα κινόα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο ημέρες το πολύ. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το παστερίνετε (ακολουθώντας τις οδηγίες για την παστερίωση μαρμελάδων) ή να το καταψύξετε.
Είστε λάτρης των γάλακτων λαχανικών; Τότε μην χάσετε τη συνταγή για γάλα ρυζιού και γάλα σόγιας με φουντούκια!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Λόγω της αδυναμίας έμμεσης εκτίμησης του χημικού προφίλ των τροφίμων με ακρίβεια, τα απέναντι πεδία δεν θα αναφέρουν ποσοτικές εκτιμήσεις θρεπτικών συστατικών.
Το γάλα κινόα είναι ένα vegan τρόφιμο, χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης, επομένως χωρίς χοληστερόλη. Χρησιμοποιεί λιπιδίου καλής ποιότητας, καθώς τα λιπαρά οξέα πρέπει να είναι κυρίως ακόρεστα.
Οι υδατάνθρακες που υπάρχουν είναι ουσιαστικά πολύπλοκοι (οι απλοί αυξάνονται μόνο με την προσθήκη γλυκαντικών) και οι πρωτεΐνες είναι ανεπαρκείς. Το γάλα κινόα είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε δίαιτα και η μέση μερίδα είναι συγκρίσιμη με εκείνη του ζωικού γάλακτος.
