Θα σοκολατέψουμε μαζί; Η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει και αν θέλουμε να πάρουμε τον αγαπημένο μας στο λαιμό, πρέπει να σηκώσουμε τα μανίκια και να ετοιμάσουμε κάτι ξεχωριστό. Έτσι σκέφτηκα ένα πολύτιμο πρώτο πιάτο με μια συναρπαστική γεύση που θα ανακαλυφθεί. Στο μενού του Αγίου Βαλεντίνου, οι ταλιατέλες κακάο δεν μπορούν να λείπουν: και σήμερα είμαι εδώ για να σας τις προσφέρω.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 305 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για την πάστα κακάο
- 100 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξανατριβόταν
- 70 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 30 γρ πικρό κακάο
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
Για το ντύσιμο
- 100 γρ μασκαρπόνε
- 100 γραμμάρια στίγματος
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 30 γραμμάρια πυρήνων καρυδιού
- Εάν είναι απαραίτητο: 30 ml γάλα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- γαβάθα
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Πιρούνι
- Πλάστης ή μηχανή έλασης ζύμης
- Τροχός κοπής ζυμαρικών
- Κόσκινο
- Διαφανής ταινία
- Σουρωτήρι
Παρασκευή
- Ετοιμάστε τα ζυμαρικά κακάο ακολουθώντας την κλασική μέθοδο φρέσκων ζυμαρικών αυγών. Κοσκινίζουμε το λευκό αλεύρι με την άγλυκη σκόνη κακάο. Στη συνέχεια προσθέστε το ξινοποιημένο σιμιγδάλι και τα αυγά: ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να έχετε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο σιμιγδάλι.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα για να «χαλαρώσει» η ζύμη.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη ή με το ειδικό μηχάνημα για ζύμες. Λαμβάνοντας έτσι όχι πολύ λεπτό φετουτσίνι.
- Βράζουμε άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλατίζουμε ελαφρά και βουτάμε τις χυλοπίτες κακάο. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε απαλά το μασκαρπόνε, προσθέτοντας μια σταγόνα γάλα. Συνδυάστε το μπέικον κομμένο σε λωρίδες.
Παρακαλώ σημειώστε
Συνιστάται να διατηρείτε μια πολύ χαμηλή φλόγα για να αποφύγετε την πήξη των πρωτεϊνών του γάλακτος, σχηματίζοντας έτσι μη ελκυστικούς «σβώλους».- Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στη σάλτσα σπιντέ και μασκαρπόνε.
- Σερβίρετε τις χυλοπίτες κακάο με τη σάλτσα μασκαρπόνε, συνοδευόμενες με μερικά κομμάτια πυρήνα καρυδιού (κατά προτίμηση φρυγανισμένο) και μαϊντανό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτά τα συγκεκριμένα ζυμαρικά είναι ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο, ειδικά αν ο αγαπημένος σας τρελαίνεται για σοκολάτα! Μην χάσετε τις άλλες γαστρονομικές προτάσεις μου για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου: σας περιμένει ένα πλήρες μενού, από ορεκτικό μέχρι επιδόρπιο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Tagliatelle al Cacao είναι ένα αρκετά θερμιδικό πρώτο πιάτο με κυρίαρχη ποσότητα υδατανθράκων, ακολουθούμενο από λίπη (ιδιαίτερα κορεσμένα) και πρωτεΐνες (πολλά από τα οποία έχουν υψηλή βιολογική αξία). Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες, όπως και η χοληστερόλη. Τα Tagliatelle al Cacao ΔΕΝ είναι κατάλληλα για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, ούτε για εκείνα κατά μεταβολικών παθήσεων. Η μέση μερίδα είναι περίπου 100-150g (300-450kcal).
