Πώς θα ορίσω ένα τέλειο Roast Beef; Καφετιά εξωτερικά και χυμώδης εσωτερικά. Σήμερα θα σας αποκαλύψω όλα τα κόλπα για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και φρέσκο πιάτο, εξοικονομώντας παράλληλα και κάποια χρήματα! Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές για την προετοιμασία ψητού βοδινού: γ "είναι ότι προτιμά να το μαγειρεύει αποκλειστικά στην κατσαρόλα και όσους προτιμούν το φούρνο. Μετά από αρκετές τεχνικές δοκιμές, βρήκα αυτόν που (τουλάχιστον κατά τη γνώμη μου) είναι ιδανικός και σχεδιάζει για να συνδυάσετε το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα με αυτό στο φούρνο Ας ετοιμάσουμε μαζί το Roast Beef “my way”.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 165 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το ψητό βόειο κρέας
- 1 κιλό φιλέτο ή γύρος βοδινού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αρωματικά για ψητά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- Λίγα φύλλα δάφνης
- q.s. από πιπέρι
- q.s. του αλατιού
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για τη συνοδευτική σάλτσα
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Ταψί
- ψηνω στα καρβουνα
- Πλάκα κοπής ή πλάκα
- Διαφανής ταινία
- Αλουμίνιο
- Μαχαίρι ή τεμαχιστής
- γαβάθα
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Η αρχική συνταγή για ψητό βόειο κρέας περιλαμβάνει τη χρήση φιλέτου, ενός συγκεκριμένου μοσχαρίσιου κρέατος.Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση στρογγυλού κρέατος, το οποίο είναι πολύ πιο λιτό από το φιλέτο. Επιπλέον, η ασημένια πλευρά είναι ένα πολύ φθηνότερο κομμάτι κρέατος από το φιλέτο, αλλά εξίσου νόστιμο.- Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
- Προετοιμάστε το μείγμα των μπαχαρικών που θα χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσετε το ψητό βόειο κρέας: συνεπώς συνδυάστε το τεμαχισμένο φύλλο δάφνης, το δεντρολίβανο, τη σκόνη σκόρδου (ή φρέσκο), το μείγμα μπαχαρικών για ψητά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τυλίξτε το κομμάτι του κρέατος στο έτοιμο μείγμα μπαχαρικών.
- Λιπάνετε τα χέρια σας με μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και κάντε μασάζ στο αρωματισμένο κρέας.
Ξέρατε ότι
Είπαμε ότι η αρχική συνταγή απαιτεί τη χρήση του μπούτιου.Λόγω της ακανόνιστης δομής του, το μπούτι πρέπει να είναι δεμένο με ένα κορδόνι κουζίνας.- Ζεσταίνουμε πολύ ένα τηγάνι, κατά προτίμηση ένα πέτρινο ή αντικολλητικό τηγάνι. Όταν είναι πολύ ζεστό, ροδίζετε το κρέας, το ένα δίπλα στο άλλο, το γυρίζετε συχνά για ακόμη και να ροδίσει. Το κρέας πρέπει να παραμείνει στην κατσαρόλα για περίπου 6-7 λεπτά.
- Ετοιμάστε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίξτε περίπου ένα ποτήρι νερό.Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου πάνω από το τηγάνι με το νερό. Τοποθετήστε το ακόμα ζεστό κρέας στη σχάρα, ακριβώς πάνω από τον προετοιμασμένο δίσκο: το λίπος από το κρέας θα πέσει στο τηγάνι και το νερό που υπάρχει θα εμποδίσει το λίπος να καεί και να δημιουργήσει δυσάρεστες οσμές.
- Κλείστε το φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά στους 200 ° C. Μετά από 10 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά στους 180 ° C.
Ξέρατε ότι
Συνήθως, παραλείπεται το κρέας για τηγάνισμα για το ψητό βόειο κρέας. Στην πραγματικότητα, η αρχική συνταγή απαιτεί να ροδίσει το κρέας στο φούρνο, υπολογίζοντας 40 λεπτά μαγειρέματος ανά κιλό κρέατος.
Για να επιταχύνετε τους χρόνους, να εξοικονομήσετε ηλεκτρικό ρεύμα, να αποφύγετε το στέγνωμα του κρέατος και να το αρωματίσετε καλύτερα, προτείνουμε εδώ μια εναλλακτική μέθοδο με εγγυημένο αποτέλεσμα! Με το διπλό μαγείρεμα που προτείνεται εδώ, θα αρκούν 6-7 λεπτά ροδίσματος σε ένα τηγάνι και 20 λεπτά στο ΦΟΥΡΝΟ!- Αφαιρέστε το ψητό μοσχάρι από το φούρνο και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Σφίξτε το κρέας περαιτέρω με μεμβράνη: η διπλή επίστρωση θα αποφύγει το σχηματισμό της επιφανειακής κρούστας και θα παγιδεύσει τους χυμούς μέσα στο κρέας. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Το ψητό βόειο κρέας είναι έτοιμο: μπορεί να σερβιριστεί κρύο, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες (καλύτερα με τον τεμαχιστή) ή ζεστό, σε ελαφρώς πιο χοντρές φέτες.
- Μπορείτε να συνοδεύσετε το Roast Beef με μια σάλτσα που παρασκευάζεται αναμειγνύοντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. και χυμό λεμονιού, ενδεχομένως προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό είναι το Roast Beef με τον τρόπο μου, σερβίρεται σε πολύ λεπτές φέτες, ακριβώς όπως μου αρέσει. Πρέπει να ευχαριστήσω τη μαμά για τις πολύτιμες τέλειες συμβουλές μαγειρέματος και τον μπαμπά που επέλεξε το ιδανικό κομμάτι κρέατος για μένα. Δοκιμάστε το εναλλακτικό μαγείρεμα που σας έχω προτείνει και είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε.
Δοκιμάστε επίσης το Roast Beef σε κρούστα αλατιού!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Alice's Roast Beef είναι ένα πιάτο με βάση το κρέας με μεσαίου μεγέθους ενεργειακή πρόσληψη. Διαθέτει υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης και τα λιπίδια είναι κυρίως ακόρεστα. Δεν περιέχει υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Η χοληστερόλη υπάρχει επίσης σε μεσαίες δόσεις.
Αυτή η συνταγή μπορεί να ενσωματωθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα. Η μέση μερίδα ψημένου βοδινού είναι περίπου 150-200g (250-330kcal).
