Χθες στο σούπερ μάρκετ με γοήτευσε ένα κουτί σαλιγκάρια! Δεν θα μπορούσα να χάσω την ευκαιρία να δοκιμάσω το κρέας του σαλιγκαριού: ήμουν πολύ περίεργος. Άρχισα να δουλεύω και πρέπει να πω ότι τα μαγείρεψα πολύ καλά. Και σήμερα είμαι εδώ για να σας προσφέρω τη συνταγή για τα σαλιγκάρια στιφάδο: Είμαι σίγουρη ότι είστε περίεργοι και εσείς! Τότε ας το μάθουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 84 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- Κατεψυγμένο προϊόν, καθαρό: 400 γραμμάρια σαλιγκαριών
Για τη σάλτσα
- 1 μπαστούνι σέλινο
- 200 γραμμάρια (2 μεσαία) καρότα
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 300 γραμμάρια πουρέ ντομάτας
- Περίπου 50 ml ξηρού λευκού κρασιού
Για το ζωμό μαγειρέματος
- Q.b. (Περίπου 2 λίτρα) νερό
- Περίπου 100 γραμμάρια (1 μεσαίο) καρότα
- 1 μπαστούνι σέλινο
- 1 φύλλο δάφνης
- προαιρετικά: 1 κομμάτι φύκια Kombu
- 1 πρέζα αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 2 κατσαρόλες με καπάκι
- Ξύλινα κουτάλια
- Εξαφριστήρι
- Τομή
- Μαχαίρι
- Καθαριστής λαχανικών
- Αναμικτής
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε κατεψυγμένα σαλιγκάρια, καθαρισμένα και ήδη ξεφλουδισμένα.- Αρχικά, ετοιμάστε το ζωμό μαγειρέματος για τα σαλιγκάρια. Βράστε άφθονο νερό και αρωματίστε με λαχανικά και μπαχαρικά για γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, σας προτείνουμε να προσθέσετε ένα ξεφλουδισμένο καρότο, ένα ραβδί σέλινο, μια δάφνη, μια πρέζα αλάτι και ένα κομμάτι φύκια kombu.
Γιατί να χρησιμοποιήσω φύκια Kombu;
Τα φύκια Kombu (επίσης γνωστά ως φύκια Kelp) είναι πλούσια σε γλουταμινικό νάτριο, ένα γνωστό ενισχυτικό γεύσης.- Βράζετε τα σαλιγκάρια (καθαρίζονται, ξεπαγώνονται και ξεφλουδίζονται) για περίπου 2-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα.
- Ετοιμάστε ένα ψιλοκομμένο σέλινο και καρότο. Καβουρδίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με μερικές κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αρωματίζουμε με μια σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο ή ποσέ). Αφαιρούμε τα σαλιγκάρια από το ζωμό μαγειρέματος με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Ντεγκλάζ με το ξηρό λευκό κρασί. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και το τσίλι.
- Μαγειρέψτε τα σαλιγκάρια για περίπου 20 λεπτά. Τελειώστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρετε τα σαλιγκάρια με πολέντα ή με χωριάτικο ψωμί.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ένα πραγματικά ελαφρύ πιάτο, κατάλληλο όχι μόνο για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων, αλλά και για υποστηρικτές της δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης: τα σαλιγκάρια, στην πραγματικότητα, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και χαμηλά σε λιπαρά! Ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα βραστά σαλιγκάρια είναι ένα πιάτο χαμηλής ενέργειας, πλούσιο σε νερό, με επικράτηση ενέργειας λόγω φρουκτόζης και πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας. Τα λιπίδια, τόσο η ενέργεια όσο και η χοληστερόλη, είναι ανεπαρκή. Οι ίνες υπάρχουν καλά.
Τα βραστά σαλιγκάρια είναι ένα προϊόν κατάλληλο για οποιαδήποτε δίαιτα, εκτός από εκείνα που υποφέρουν από πεπτικές δυσκολίες. Η μέση μερίδα είναι περίπου 150g (125kcal). Λάβετε υπόψη ότι το ποσοστό του βρώσιμου μέρους των σαλιγκαριών αντιστοιχεί στο 25%, γι 'αυτό (στην περίπτωση των σαλιγκαριών με κέλυφος) το τελικό βάρος θα είναι περίπου 100 γραμμάρια περισσότερο.
fortuna-di-halloween.jpg)
