E160d-LYCOPINE ή LYCOPENE (C.I. 75125)
Το λυκοπένιο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που αποτελείται μόνο από υδρογόνο και άνθρακα και ανήκει στην ομάδα των καροτενοειδών. Είναι μια κόκκινη βαφή φυσικής προέλευσης (προέρχεται από ντομάτα).
Είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί ότι η ποσότητα λυκοπενίου που υπάρχει στην ντομάτα εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας της ίδιας. Έχει υπολογιστεί, στην πραγματικότητα, ότι μέσα στις ώριμες κόκκινες ντομάτες υπάρχουν περίπου 50 mg λυκοπενίου ανά κιλό προϊόντος, ενώ η συγκέντρωση πέφτει στα 5 mg / kg στις λιγότερο ώριμες κίτρινες ποικιλίες.
Εκτός από τις ντομάτες, το λυκοπένιο υπάρχει σε πεπόνια, γκουάβα, ροζ γκρέιπφρουτ, πορτοκάλια αίματος, καρότα, βερίκοκα κ.λπ. Οι συγκεντρώσεις του στον ανθρώπινο ορό, από την άλλη πλευρά, εξαρτώνται από την πρόσληψη αυτών των πρώτων υλών.
Η απορρόφηση του λυκοπενίου, ως λιπόφιλη ουσία, σχετίζεται με την παρουσία λιπιδίων στη διατροφή: τα διαιτητικά λίπη, στην πραγματικότητα, ευνοούν την εντερική απορρόφηση.
Το μαγείρεμα τροφίμων (όπως σάλτσες ντομάτας, αποφλοιωμένες ντομάτες ...) αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα αυτής της ουσίας, χάρη στη διάσπαση των συμπλεγμάτων πρωτεϊνών στα οποία είναι ενσωματωμένη, και στη διασπορά κρυσταλλικών συσσωματωμάτων καροτενοειδών. Με αυτόν τον τρόπο, η κατανάλωση λυκοπενίου είναι δυνατή ακόμη και σε περιόδους που τα τρόφιμα που παρέχουν δεν είναι διαθέσιμα επειδή δεν είναι στην εποχή τους.
Ανήκει στην ομάδα των καροτενοειδών, το λυκοπένιο έχει "πολύ υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα και για το λόγο αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον για πιθανές θεραπευτικές εφαρμογές: φαίνεται, στην πραγματικότητα, να είναι ο πιο αποτελεσματικός πυροσβεστήρας οξυγόνου μεταξύ των καροτενοειδών (χάρη στη δομή του, παρουσία, δηλαδή δύο επιπλέον διπλών δεσμών σε σχέση με τη δομή των άλλων καροτενοειδών).
Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του, θεωρείται ότι η πρόσληψη λυκοπενίου μπορεί επίσης να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της κυτταρικής γήρανσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων και της έναρξης ανεξέλεγκτων διαδικασιών κυτταρικού πολλαπλασιασμού (έχει δραστηριότητες πρόληψης όγκων καθώς και άλλα καροτενοειδή).
Αμερικανικές μελέτες έχουν δείξει ότι η συχνή κατανάλωση προϊόντων με βάση την ντομάτα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και ότι τα υψηλά επίπεδα λυκοπενίου μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του τραχήλου της μήτρας έως και πέντε φορές.
Φαίνεται ότι το λυκοπένιο που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο είναι ακίνδυνο και δεν έχει παρενέργειες.
ΔΟΣΗ ADI: /
