- E401 ΝΑΤΡΙΟ ΑΛΓΙΝΑΤΙΚΟ
Το αλγινικό νάτριο είναι το άλας νατρίου του αλγινικού οξέος (βλέπε Ε400), έναν φυσικό πολυσακχαρίτη. Έχει επίσης μια κυρίως παχυντική και γαλακτωματοποιητική λειτουργία.
Το αλγινικό νάτριο, καθώς και άλλα άλατα, μπορούν να περιέχονται σε διάφορα προϊόντα διατροφής: επιδόρπια, σάλτσες μπάρμπεκιου, κρέμες παγωτού, μείγματα για κέικ ρικότας, πουτίγκες, προ-επεξεργασμένο τεμαχισμένο τυρί κ.λπ.
Αυτή τη στιγμή. στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται κανονικά, δεν υπάρχουν γνωστές αρνητικές παρενέργειες που προκαλούνται από αλγινικό νάτριο, ενώ, σε υψηλές δόσεις, θα μπορούσε να υπάρξει μείωση της εντερικής απορρόφησης σιδήρου και άλλων μετάλλων.
ΔΟΣΗ ADI: /
- E402 POTASSIUM ALGINATE (ίδιο) → χρησιμοποιείται κυρίως, εκτός από τα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω, σε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- E403 ΑΜΜΟΝΙΟ ΑΛΓΙΝΑΤΟ (ίδιο) → χρησιμοποιείται πάνω απ 'όλα, καθώς και στα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω, σε αναψυκτικά, χρωστικές τροφίμων, γλάσσο κ.λπ.
- E404 CALCIUM ALGINATE (ίδιο) → χρησιμοποιείται κυρίως, καθώς και στα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω, σε παγωτά και κατεψυγμένα αρτοσκευάσματα.
