E414 Gum Arabica (ή κόμμι ακακίας)

E414 RUBBER ARABICA (ή RUBBER D "ACACIA)

Το αραβικό κόμμι είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που λαμβάνεται από το "κόμμι εξίδρωμα"Ακακία Σενεγάλη"(Βλέπε φωτογραφία), φυτό που ανήκει στην οικογένεια Leguminosae τυπικό του Σουδάν. Συλλέγεται σε υπόλευκα και άγευστα μαργαριτάρια, τα οποία στη συνέχεια αλέθονται και καθαρίζονται.

Το αραβικό κόμμι παρουσιάζεται ως μια πολύ λεπτή σκόνη που περιέχει ορισμένα μέταλλα, αλλά εξακολουθεί να στερείται θρεπτικής αξίας. Το αραβικό κόμμι είναι το παλαιότερο από τα γνωστά φυσικά ούλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως πρόσθετο τροφίμων, αλλά και σε άλλα πλαίσια, για παράδειγμα ως συνδετικό υλικό στα καλλυντικά, ως κόλλα στη ζωγραφική και ως παράγοντας στη διαδικασία της μουμιοποίησης. Στη βιομηχανία τροφίμων, το κόμμι ακακίας χρησιμοποιείται ως παχυντικό, σταθεροποιητής και υποστήριξη για άλλα πρόσθετα. Προς το παρόν θεωρείται ασφαλές από τοξικολογική άποψη. Χρησιμοποιείται επομένως σε διάφορα τρόφιμα ή / και παρασκευάσματα, όπως γλάσο για επιδόρπια, πουτίγκες, σορμπέ, παγωτά, καραμέλες, τσίχλες κ.λπ.
Ωστόσο, είναι απαραίτητο να υπογραμμιστεί ότι η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων αυτού του πρόσθετου θα μπορούσε να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις (σε άτομα με υπερκινητικότητα), μετεωρισμό και φούσκωμα (λόγω ζύμωσης από την εντερική βακτηριακή μικροχλωρίδα).
ΔΟΣΗ ADI: /

Ε400 Ε401-Ε404 Ε405 Ε406 Ε407 Ε407α Ε408 Ε410 Ε412 Ε413 Ε414 Ε415 Ε416 Ε417 Ε418 Ε420 Ε421 Ε422 Ε425 Ε430 Ε431 Ε432 Ε433-Ε436 Ε440α Ε440β Ε441 Ε442 Ε444 Ε445 Ε450 Ε452 Ε460 Ε461 Ε463 Ε470 Ε471 Ε472 Ε473 Ε474 Ε475 Ε476 Ε477 Ε478 E479b Ε481 Ε482 Ε483 Ε491-Ε493 Ε494 Ε495 Ε496