Τι ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ
Η μπριζόλα της Φλωρεντίας είναι ένα τυπικό ιταλικό προϊόν, που ανήκει στην 1η ομάδα τροφίμων. οι ρίζες του είναι η Τοσκάνη, για την ακρίβεια, βυθίζεται στην περιοχή της Φλωρεντίας.Ωστόσο, όπως φαίνεται από τη σύγκριση της μπριζόλας της Φλωρεντίας με άλλα παρόμοια σκευάσματα (κυρίως αγγλοσαξονικά), προκύπτει η αμφιβολία ότι το ένα μπορεί να έχει καθορίσει τη γέννηση του άλλου.
Η μπριζόλα της Φλωρεντίας είναι ένα κομμάτι της πλάτης των βοοειδών. Η θρεπτική του σύνθεση ποικίλλει πολύ ανάλογα με το ζώο προέλευσης αλλά, λόγω του μεγέθους του (ολόκληρου), σίγουρα ΔΕΝ αντιπροσωπεύει μια κατάλληλη τροφή για τον σύγχρονο τρόπο ζωής.
Ιστορικές σημειώσεις και ετυμολογία
Η φλωρεντίνη αντιπροσωπεύει την «πραγματική ιταλική μπριζόλα», όχι τόσο για την αρχαιότητα της προέλευσής της, όσο για τις ετυμολογικές ρίζες του ίδιου του όρου.
Ο όρος "bistecca" αντιπροσωπεύει τον ιταλοποίηση του αγγλικού ουσιαστικού: Μπριζόλα T-BoneΤο Αυτή η λέξη, η οποία υποδηλώνει ένα κομμάτι κρέατος πάχους 3 1,3 cm που μπορεί να ληφθεί από το δεύτερο μισό του οστού του ζώου (προς την ουρά), θα μπορούσε να έχει εγκατασταθεί στην κοινή γλώσσα της Τοσκάνης μεταξύ 1400 και 1800 μ.Χ. Προφανώς, ένα «Η ταλάντωση 400 ετών δεν είναι αμελητέα και είναι δύσκολο να επιβεβαιωθούν υποθέσεις. Μια θεωρία για την πολιτογράφηση του όρου μπριζόλα T-Bone αποδίδει την αξία στη μαζική παρουσία των Άγγλων ιπποτών στο έδαφος των Medici. άλλος, τοποθετεί την ανάπτυξη του ονόματος περίπου στον 19ο αιώνα, σε αντιστοιχία με τον «αποικισμό» της Φλωρεντίας από Ευρωπαίους ξένους (εκ των οποίων περίπου το 30% ήταν αγγλοσαξονικής καταγωγής).
Στην πράξη, το όνομα "μπριζόλα" προέρχεται από τη μπριζόλα T-Bone, η οποία είναι η αγγλική έκδοση της ιταλικής Φλωρεντίας. Προφανώς, το γεγονός ότι η προέλευση του όρου είναι αγγλοσαξονική ΔΕΝ διασφαλίζει ότι η ιταλική περικοπή (ίσως με άλλα ονόματα) δεν μπορεί να έχει ακόμη πολύ πιο αρχαίες ρίζες.
Ωστόσο, η πρώτη "έκρηξη" της μπριζόλας της Φλωρεντίας έγινε λόγω του αγιασμού των εορτών του San Lorenzo, κατά τη διάρκεια των οποίων (χάρη στη διαθεσιμότητα των Medici) μαγειρεύτηκαν και διανεμήθηκαν μεγάλες ποσότητες βοείου κρέατος.
