Ζαχαροκάλαμο

Κάντε κύλιση προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα ζαχαροκάλαμου

Ζαχαροκάλαμο: χρήσεις

• Μήτρα για την παραγωγή ζάχαρης
• Βιοκαύσιμα τελευταίας γενιάς
• Μήτρα για αλκοολούχα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, οινοπνευματώδη ποτά και οινόπνευμα
• Καλλιεργείται επίσης για τη φρέσκια σάλτσα (γκουαράπο) που λαμβάνεται πιέζοντας και πιέζοντας το στέλεχος

Ζαχαροκάλαμο: γενική περιγραφή Επιστημονικό όνομα: Saccharum officinarum
Οικογένεια: Γκαζόν
Παρατηρούμενα είδη: περίπου 40
Εμπορικές ποικιλίες: σύνθετα υβρίδια
Προέλευση: Νέα Γουινέα
Κατανομή: Ισπανία (Άραβες) και Σικελία
Καλλιέργεια στην Ιταλία: το ζαχαροκάλαμο δεν καλλιεργείται
Καλλιέργεια στον κόσμο: Ιβηρική χερσόνησος, Ασία, Αμερική, Ωκεανία και Αφρική Ζαχαροκάλαμο: βοτανική ανάλυση

• Σύντομη περιγραφή του φυτού: πολυετές τροπικό φυτό με θαμνώδη συνήθεια
• Heψος: 4-5 μέτρα
• Ρίζωμα: σκληρό, γωνιακό από το οποίο αναδύονται πολυάριθμοι ξυλώδεις μίσχοι διασταυρωμένοι με κόμβους
• Βλαστός ή κορμός: ένα κύριο + πλάγιο. Μεταβλητό χρώμα: κίτρινο, μοβ, πράσινο ή κοκκινωπό
• Φύλλα: πολύ μακριά και πράσινα, λογχοειδή και κολλημένα σε κόμπους με ένα περίβλημα που τυλίγεται γύρω από το στέλεχος
• Λουλούδια: συγκεντρωμένα σε ταξιανθίες που ονομάζονται πανίκλες
• Ζάχαρη: λαμβάνεται από ένα σιροπιαστό υγρό που υπάρχει μέσα στο στέλεχος

Ζαχαροκάλαμο: αναπαραγωγή και ωρίμανση Αναπαραγωγή φυτών: με μοσχεύματα
Μεταμόσχευση: μέσα άνοιξη
Παροχή νερού: άφθονο
Συγκομιδή: κόψτε το στέλεχος στο κάτω μέρος, μην αποκόψετε τη ρίζα
Χρόνος: Τυπικά, το φυτό χρειάζεται 12 μήνες για να ωριμάσει πλήρως Επεξεργασία ζαχαροκάλαμου

• Κοπή του ώριμου κορμού
• Κατακερματισμός και πίεση του κορμού
• Εξαγωγή της ελαφριάς, πολύ γλυκιάς σάλτσας - το ινώδες μέρος προορίζεται να μετατραπεί σε ενέργεια
• Διήθηση χυμού
• Καθαρισμός χυμού με γάλα ασβέστη
• Εξάτμιση και αποβολή νερού
• Φυγοκέντρηση του συμπυκνωμένου χυμού → λήψη μελάσας

Ωμή και εξευγενισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: περιέχει 2% ακαθαρσίες
Εκλεπτυσμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: υποβάλλεται σε «περαιτέρω καθαρισμό» Καστανή ζάχαρη και ζαχαρότευτλα καστανή ζάχαρη

• περιέχει λιγότερη σακχαρόζη
• πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, Β1, Β2, Β6 και ανόργανα άλατα
• υψηλότερη απόδοση σακχαρόζης: 10 t / εκτάριο
• 356 Kcal / 100 g

Ζάχαρη τεύτλων

• Περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα σακχαρόζης
• Φτωχή σε βιταμίνες και μέταλλα
• Χαμηλότερη απόδοση σακχαρόζης: 7 t / εκτάριο
• 392 Kcal / 100g

Άλλα τρόφιμα - Γλυκαντικά Acesulfame K Ασπαρτάμη Ζαχαρότευτλα Ζαχαροκάλαμο Νάτριο κυκλαμικό δεξτρόζη Γλυκαντικά Ερυθριτόλη Φρουκτόζη Μαλτόζη Μανιτόλη Μελάσες Σακχαρίνη Σακχαρόζη Σιρόπι σφενδάμου Σιρόπι αγαύης Φρουκτόζη σιρόπι Γάλα και Όσπρια Λάδια και Λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράππας Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Συνταγές ελαφριάς διατροφής tici Συνταγές για τις γιορτές Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές Συνταγές Πρωτεϊνικές Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές