Μπανάνες: Όλα τα ακίνητα

Δες το βίντεο

• Δείτε το βίντεο στο youtube

έχει κατακτήσει έναν διάσημο ρόλο στο τραπέζι του παγκόσμιου πληθυσμού.

Shutterstock

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η μπανάνα φαίνεται να είναι το πιο καταναλωμένο φρούτο στον κόσμο, χάρη στη χαρακτηριστική γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες.

- λαχανικά και φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C.

Όπως ήδη αναφέρθηκε στο γενικό άρθρο "Μπανάνα", αυτό αποτελείται κυρίως από νερό (75%). Επομένως, δεν διαφέρει πολύ από τα υπόλοιπα άλλα πολτό φρούτα και πράγματι, φαίνεται ότι περιέχει λιγότερα από τα περισσότερα γηγενείς όπως μήλο, αχλάδι, δαμάσκηνο, ροδάκινο, βερίκοκο, κεράσι, φράουλα, καρπούζι, πεπόνι κλπ.

Η μπανάνα έχει σημαντικές ενεργειακές ιδιότητες και, σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο (μερίδα 100 g).

Πάντα σύμφωνα με τις θρεπτικές ιδιότητες της ομάδας στην οποία ανήκει, οι περισσότερες θερμίδες της μπανάνας προέρχονται από διαλυτούς υδατάνθρακες (φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη), οι οποίοι καταλαμβάνουν το 23% του συνολικού βάρους. Οι φυτικές ίνες αντιπροσωπεύουν το 2,6%, ενώ οι πρωτεΐνες και τα λίπη δεν είναι πολύ σχετικά, κερδίζοντας 1%και 0,3%. Σημείωση: αυτές οι διατροφικές αξίες μπορεί να παρουσιάζουν κάποιες παραλλαγές με βάση τις διαφορετικές κατηγορίες, στο διαφορετικό στάδιο της ωρίμανσης, καθώς και τις τεχνικές και χώρους καλλιέργειας.

Η μπανάνα έχει περιεκτικότητα σε βιταμίνη που δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν αξιολογείται ποσοτικά, αλλά σίγουρα ποικίλλει. Διακριτές συγκεντρώσεις προ-βιταμίνης Α μπορούν να παρατηρηθούν, ορισμένες από την ομάδα Β (ειδικά Β1, Β2 και ΡΡ) και, προφανώς, της βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ). υπάρχουν μόνο μερικά ίχνη βιταμίνης Ε.

Οι μπανάνες αποδίδουν ιδιότητες επαναμετάλλωσης, αλλά αυτό είναι μια πραγματική υπερβολή. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων της μπανάνας, όπως και για τα άλλα φρούτα, το κάλιο θεωρείται το πιο σημαντικό ορυκτό - ακόμα κι αν, για κάποιο λόγο, η μπανάνα θεωρείται πραγματικό "ορυχείο" αυτού του θρεπτικού συστατικού. Για το λόγο αυτό, συνιστάται συχνά στη διατροφή όσων ιδρώνουν πολύ - όπως οι αθλητές, καθώς το κάλιο και το νάτριο είναι τα δύο μέταλλα που χάνονται περισσότερο από την εφίδρωση - και για εκείνους με υπέρταση - το κάλιο έχει υποτασικές ιδιότητες. Ακολουθεί ασβέστιο, φώσφορος, χαλκός και σίδηρος Ο σίδηρος που περιέχεται στην μπανάνα δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμος σε περίπτωση αναιμίας, επειδή είναι ελάχιστα βιοδιαθέσιμος.

Μπανάνα, ωμή Τιμές για 100 g Εξουσία 89,0 kcal TOT Υδατάνθρακες 22,84 γρ εκ των οποίων διαλυτά σάκχαρα 12,23 γρ Ibνες 2,6 γρ Fat TOT 0,33 γρ εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα - ζ εκ των οποίων μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - ζ εκ των οποίων πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - ζ Πρωτεΐνες 1,09 γρ Βιταμίνες   Θειαμίνη (vit B1) 0,031 mg Ριβοφλαβίνη (Β2) 0,073 mg Νιασίνη (vit PP) 0,665 mg Παντοθενικό οξύ (vit B5) 0,334 mg Πυριδοξίνη (vit B6) 0,40 mg Folate, DFE 20,0 μg Χολίνη 9,8 mg Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) 8,7 mg Βιταμίνη Ε (άλφα τοκοφερόλη) - mg Βιταμίνη Α - RAE - mcg Μεταλλικά στοιχεία   Σίδερο 0,26 mg Μαγνήσιο 27,0 mg Μαγγάνιο 0,27 mg Φώσφορος 22,0 mg Κάλιο 358,0 mg Ψευδάργυρος 0,15 mg Νάτριο 1,0 mg Υδατόπτωση 74,91 γρ Για περισσότερες πληροφορίες: Διατροφικές αξίες μπανάνας

Κρύο κέικ μπανάνας και σοκολάτας - Cheesecake

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

• Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
• Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
• Δείτε το βίντεο στο youtube

σε ιδιαίτερα ευαίσθητα θέματα.

Όταν τρώγεται φρέσκια και σε μικρές μερίδες, η μπανάνα μπορεί να ανακουφίσει τις παθήσεις που σχετίζονται με το γαστρικό έλκος. Στην πραγματικότητα, τα φρούτα θα μπορούσαν εν μέρει να εξουδετερώσουν την οξύτητα που δημιουργείται από τους γαστρικούς υγρούς, διεγείροντας την παραγωγή βλέννας. Με αυτόν τον τρόπο, διευκολύνεται η επούλωση των πληγών που δημιουργούνται από το έλκος. Ωστόσο, είναι περίεργο να σημειωθεί ότι σε πολλούς ανθρώπους η μπανάνα είναι ικανή να αυξήσει το οξύ του στομάχου.

Χάρη στις ενεργειακές και επαναμεταλλωτικές του ιδιότητες και την παρουσία αγγειοδραστικών ουσιών, η κατανάλωση μπανάνας συνιστάται στους αθλητές.

Η φλούδα της μπανάνας χαρακτηρίζεται συχνά από μικρά σκούρα μπαλώματα: είναι μια φυσιολογική διαδικασία ωρίμανσης λόγω της παραγωγής σεροτονίνης από την τρυπτοφάνη που υπάρχει στη φλούδα του φρούτου. Εξ ου και οι παραδοχές σύμφωνα με τις οποίες η μπανάνα μπορεί να έχει ήπιες φυσικές αντικαταθλιπτικές ιδιότητες: στην πραγματικότητα δεν μπορεί να θεωρηθεί σωστά ως τέτοια, αφού σε γαστρικό επίπεδο η σεροτονίνη χωνεύεται από ένζυμα.

Όταν καπνίζονται, οι μπανάνες αποδίδονται επίσης σε πιθανές παραισθησιογόνες ιδιότητες. λαμβάνοντας υπόψη, ωστόσο, ότι το σημείο τήξης της σεροτονίνης είναι πολύ υψηλό, κατά την καύση παράγονται τοξικό άζωτο και οξείδια του άνθρακα. Ωστόσο, η σεροτονίνη δεν μπορεί να περάσει τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, οπότε δεν γίνεται αντιληπτή στον εγκέφαλο.