Δείτε επίσης: δυσαπορρόφηση
Μικέλες
Σε επίπεδο λεπτού εντέρου, οι παγκρεατικές λιπάσες αφομοιώνουν τα λιπαρά οξέα, δημιουργώντας πολλά πολύ λεπτά συσσωματώματα που ονομάζονται μικκύλια. Μέσα σε αυτούς τους μικρούς «μεταφορείς», απαραίτητους για τη μεταφορά των λιπόφιλων μορίων στα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για την απορρόφησή τους, περιέχονται τα προϊόντα πέψη λιπιδίων:
χοληστερόλη, βιταμίνες, χολικά άλατα
μονογλυκερίδια και λιπαρά οξέα που προέρχονται από την πέψη των τριγλυκεριδίων
λυσοφωσφολιπίδια και λιπαρά οξέα που προέρχονται από την πέψη των φωσφολιπιδίων
Η απορρόφηση των λιπών γίνεται κυρίως στην ενδιάμεση οδό του λεπτού εντέρου, που ονομάζεται νήστιδα.
Απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
Χάρη στο μικρό μέγεθος και τη διαλυτοποιητική δράση των χολικών αλάτων, τα μικκύλια είναι διαλυτά στο υδατικό περιβάλλον.
Φτάνοντας κοντά στα μικροκύματα που καλύπτουν την εξωτερική επιφάνεια των εντερικών λαχνών (περίγραμμα βούρτσας), τα μικκύλια απελευθερώνουν το περιεχόμενό τους. Τα επιμέρους συστατικά, λόγω της λιποφιλίας τους, είναι σε θέση να διασχίσουν την μεμβράνη πλάσματος του περιγράμματος της βούρτσας και να διεισδύσουν στα εντεροκύτταρα.
Σε αυτό το σημείο, αυτές οι ουσίες, για να απελευθερωθούν στο πλάσμα ή τη λέμφα, πρέπει απαραίτητα να συγκεντρωθούν και να σχηματίσουν λιποπρωτεΐνες, πραγματικά συσσωματώματα που αποτελούνται από ένα τμήμα λιπιδίων και ένα τμήμα πρωτεΐνης.
- Στο κυτταρόπλασμα του εντεροκυττάρου, τα μονογλυκερίδια συνδέονται με τα λιπαρά οξέα για να μεταμορφώσουν τα τριγλυκερίδια (ακριβώς το αντίθετο από αυτό που συνέβη στο στομάχι και ειδικά στα αρχικά τμήματα του λεπτού εντέρου). Ομοίως, τα λυσοφωσφολιπίδια ενώνονται με τα λιπαρά οξέα, προκαλώντας φωσφολιπίδια.
- Σε αυτό το σημείο παράγεται μια λιποπρωτεΐνη, που ονομάζεται χυλομικρόν και αποτελείται από μια λιπιδική καρδιά (που αποτελείται από τριγλυκερίδια, φωσφολιπίδια, χοληστερόλη και βιταμίνες), περιτριγυρισμένη από μόρια πρωτεΐνης. Αυτό το είδος μανδύα, χάρη στην υδατοδιαλυτότητα που του δίνουν οι πρωτεΐνες, αυξάνει το βαθμό διαλυτότητας του χυλομικρόν στο υδατικό μέσο.
Μετά την έξοδο από το εντεροκύτταρο με μηχανισμό εξωκυττάρωσης, τα χυλομικρά περνούν στο διάμεσο υγρό και από εκεί στα λεμφικά αγγεία μέσα στο λάκκο. Τα οξέα και τα χολικά άλατα απορροφώνται στον ειλεό (τερματικό τμήμα του λεπτού εντέρου), που μεταφέρονται στον την κυκλοφορία του αίματος και μεταφέρονται στο ήπαρ, όπου ανακυκλώνονται και εκκρίνονται ξανά με τη χολή.
- Σας υπενθυμίζουμε ότι, σε αντίθεση με τα λιπίδια, όλα τα άλλα προϊόντα εντερικής απορρόφησης (υδατάνθρακες, αμινοξέα, νερό, ανόργανα άλατα και υδατοδιαλυτές βιταμίνες) εισέρχονται απευθείας στα τριχοειδή του αίματος με απλή διάχυση, διευκολυνμένη ή ενεργή μεταφορά. Ακόμη και σύντομα και σύντομα τα λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας, τα οποία αντιπροσωπεύουν μόνο ένα μικρό μέρος των λιπιδίων που περιέχονται στα τρόφιμα, φτάνουν απευθείας στα τριχοειδή του αίματος.
- Όσον αφορά τα μεταλλικά άλατα, μερικά, όπως το νάτριο, το χλώριο, το κάλιο και ο φώσφορος, απορροφώνται εύκολα, ενώ τα δισθενή κατιόντα, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος, απορροφώνται με μεγαλύτερη δυσκολία. Αυτό εξηγεί γιατί η έλλειψη αυτών των ορυκτών είναι τόσο συχνή και πώς η ενσωμάτωσή τους προτείνεται συχνά τόσο στην υγεία όσο και στον αθλητισμό.
- Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, με εξαίρεση τη Β12 που απαιτεί τον εγγενή παράγοντα που εκκρίνεται από τους γαστρικούς αδένες, απορροφώνται με σχετική ευκολία.
Αφού παράγονται από τα εντερικά κύτταρα, τα χυλομικρά μεταφέρονται στη λεμφική κυκλοφορία, η οποία στο επίπεδο των υποκλείδιων φλεβών ρέει στην κυκλοφορία του αίματος. Θεωρείται ότι αυτή η υποχρεωτική, φαινομενικά άχρηστη διαδρομή συνδέεται με τη διαπερατότητα των χυλομικρών. Αυτά τα μεγάλα συσσωματώματα, λόγω του μεγάλου μεγέθους τους, θα συναντούσαν στην πραγματικότητα πολλές δυσκολίες στη διέλευση των τριχοειδών του αίματος στο εσωτερικό της λάχνας.
Συνοψίζοντας, τα χυλομικρά περνούν στο αίμα μόνο αφού απορροφηθούν στο έντερο και μεταφερθούν από τη λέμφο στο αίμα.
- Όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά που απορροφώνται στις εντερικές λάχνες χύνονται στα τριχοειδή του αίματος, τα οποία, συγκεντρώνοντας στις φλέβες, ρέουν σε ένα αγγείο που ονομάζεται μεσεντέριος φλέβα, και με τη σειρά τους συνδέονται σε έναν μεγαλύτερο αγωγό που κατευθύνεται προς το ήπαρ και ονομάζεται πυλαία φλέβα. Επομένως, με εξαίρεση τα λιπίδια, όλα τα προϊόντα εντερικής απορρόφησης συναντώνται ως το πρώτο όργανο του ήπατος, μια βασική δομή για το μεταβολισμό τους. Παίρνει αίμα από δύο εισαγόμενα αγγεία: την ηπατική αρτηρία, η οποία προέρχεται από την αορτή και την πυλαία φλέβα , που προέρχεται από το έντερο.
Το αρτηριακό αίμα που κατευθύνεται προς το ήπαρ μεταφέρεται από την ηπατική αρτηρία, η οποία, μόλις φτάσει στο όργανο, διακλαδίζεται σε πολλά μικρά αρτηρίδια και τριχοειδή αγγεία. Όπως αναφέρθηκε πριν από μερικές γραμμές, το συκώτι λαμβάνει επίσης αίμα από την πυλαία φλέβα που μεταφέρει το αίμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά (με εξαίρεση τα λιπίδια) που ρέει από το έντερο.
Το φλεβικό αίμα φεύγει από το συκώτι μέσω της ηπατικής φλέβας, ρέει στην κάτω κοιλότητα και από εκεί φτάνει στην καρδιά και στον συστηματικό κύκλο.
Τα χυλομικρά
Μόλις βρίσκονται κοντά σε μυϊκά ή λιποκύτταρα, τα χυλομικρά που μεταφέρονται από το αίμα επιβραδύνουν την πορεία τους και προσδένονται σε σημεία στο τριχοειδές τοίχωμα. Χάρη σε αυτόν τον δεσμό, το χυλομικρόν μεταφέρει μέρος των τριγλυκεριδίων στους ιστούς (ειδικά στον μυ και τον λιπώδη ιστό), μειώνοντας το λιπιδικό φορτίο του.
Στη συνέχεια, τα χυλομικρά χαμηλά σε τριγλυκερίδια (που ονομάζονται υπολείμματα) φτάνουν στο ήπαρ, διεισδύοντας μέσα σε αυτό. Τα ηπατοκύτταρα, αφού τα ενσωματώσουν, χωνεύουν τον εξωτερικό φάκελο πρωτεΐνης, απελευθερώνοντας το λιπιδικό τους περιεχόμενο (υπολειπόμενα τριγλυκερίδια, χοληστερόλη, φωσφολιπίδια και λιποδιαλυτές βιταμίνες).
Τα τριγλυκερίδια χρησιμοποιούνται εν μέρει ως απόθεμα και εν μέρει υποβαθμίζονται για ενέργεια σε γλυκερόλη συν λιπαρά οξέα. Το τελευταίο, αφού εισέλθει στον κύκλο του Krebs, θα υποβαθμιστεί περαιτέρω σε νερό και διοξείδιο του άνθρακα, με τον σχηματισμό ΑΤΡ.
Τα φωσφολιπίδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ενεργειακούς ή δομικούς σκοπούς, στην τελευταία περίπτωση συμμετέχουν στην ανανέωση των μεμβρανών πλάσματος.
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απελευθερώνονται εν μέρει στην κυκλοφορία και εν μέρει αποθηκεύονται στο ήπαρ, για να αντιμετωπίσουν τυχόν ελλείψεις βιταμινών. Για να αναφέρω ένα παράδειγμα, τα αποθέματα βιταμίνης Α σε έναν υγιή και καλά θρεπτικό οργανισμό είναι τέτοια που εγγυώνται την καλή λειτουργία του σώματος για περίοδο ενός ή δύο ετών.
Η χοληστερόλη, απαραίτητη για την υποστήριξη διαφόρων μεταβολικών λειτουργιών, χρησιμοποιείται εν μέρει ως συστατικό των μεμβρανών του πλάσματος και εν μέρει ως πρόδρομος των στεροειδών ορμονών και των χολικών αλάτων. Σε αντίθεση με άλλα θρεπτικά συστατικά, η χοληστερόλη δεν μπορεί να μετασχηματιστεί ή να διασπαστεί για ενεργειακούς σκοπούς. Οποιαδήποτε περίσσεια μπορεί να αποβληθεί μόνο μέσω της χολής η οποία, όταν απελευθερωθεί στο ήπαρ, ευνοεί την αποβολή της με τα κόπρανα.
