Προσοχή!
Ο όρος "γάλα του", εάν αναφέρεται σε οποιοδήποτε προϊόν που δεν αποτελείται από μαστική έκκριση, θεωρείται εννοιολογικά ακατάλληλο.
Κάθε πιθανή αναφορά στο κείμενο έχει μοναδικό σκοπό την προσαρμογή στην ορολογία με την οποία συχνότερα (σε καθομιλουμένους όρους) αναφέρεται σε τέτοια προϊόντα. Επομένως, δεν αντιτίθεται στο ισχύον νομοθετικό πλαίσιο.
Εισαγωγή
Το γάλα ρυζιού είναι ένα ποτό με εμφάνιση παρόμοια με το αγελαδινό γάλα, που λαμβάνεται βιομηχανικά με τη ζύμωση των κόκκων του ομώνυμου δημητριακού σε ένα ζωμό νερού, στη συνέχεια προσθήκη ενζύμων και πίεση των πάντων.
Ιδιότητες γάλακτος ρυζιού
Το κύριο πλεονέκτημα του γάλακτος ρυζιού είναι η απουσία λακτόζης, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο και για τη διατροφή των ατόμων με δυσανεξία σε αυτή τη ζάχαρη. Επιπλέον, λείπουν οι πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος, στις οποίες ορισμένα άτομα, συμπεριλαμβανομένων των βρεφών, αναπτύσσουν υπερευαισθησία. Ωστόσο, οι βρεφικές φόρμουλες αποτελούνται από υδρολύματα ρυζιού, δηλαδή προϊόντα στα οποία το πρωτεϊνικό κλάσμα της τροφής μειώνεται σε απλούστερα μόρια για να μειώσει περαιτέρω το αντιγονικό δυναμικό της, δηλαδή την ικανότητα να προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.
Δυστυχώς, εκτός από τη λακτόζη, στο γάλα ρυζιού υπάρχει η απουσία ή σε κάθε περίπτωση η ανεπάρκεια ορισμένων πολύτιμων θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο αγελαδινό γάλα. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη D λείπουν, ενώ οι συγκεντρώσεις ασβεστίου είναι σημαντικά χαμηλότερες, καθώς και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και η βιολογική της αξία. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι βρεφικές φόρμουλες προσαρμόζονται σε μεγάλο βαθμό ώστε να ταιριάζουν με τη σύνθεση του μητρικού γάλακτος. Για παράδειγμα, προβλέπεται η προσθήκη ταυρίνης, καρνιτίνης και απαραίτητων αμινοξέων όπως η λυσίνη.
Στο γάλα ρυζιού υπάρχει πληθώρα απλών σακχάρων που προέρχονται από την αυτόματη υδρόλυση αμύλου, τα οποία, μαζί με τα άλλα χαρακτηριστικά, το καθιστούν ένα εύπεπτο ενεργειακό ποτό. Το κλάσμα λιπιδίων είναι στην πραγματικότητα μέτριο και σε αντίθεση με αυτό του αγελαδινού γάλακτος, είναι χωρίς χοληστερόλη, πολύ φτωχό σε κορεσμένα λίπη και πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Γάλα ρυζιού: πιθανές ενδείξεις
Vegan στυλ φαγητούΔυσανεξία στη λακτόζη
Αλλεργία στις πρωτεΐνες του γάλακτος
Αλλεργία στην πρωτεΐνη σόγιας
Πρέπει να μετριάσετε τη διατροφική πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων και χοληστερόλης
Δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (π.χ. για νεφρικά προβλήματα)
Γάλα ρυζιού: πιθανές αντενδείξεις
Το γάλα ρυζιού μπορεί να αντενδείκνυται παρουσία διαβήτη ή μειωμένης ανοχής στους υδατάνθρακες. Στην πραγματικότητα, περιέχει σημαντικές ποσότητες απλών σακχάρων, που αφομοιώνονται και απορροφώνται γρήγορα στο έντερο, με επακόλουθη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Για τον ίδιο λόγο, το γάλα ρυζιού πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο από παχύσαρκα ή υπέρβαρα άτομα. Τέλος, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μη εμπλουτισμένα γάλατα ρυζιού έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, βιταμίνες Α, D και Β12 και πρωτεΐνες, όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη των παιδιών, αλλά και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού και της τρίτης ηλικίας.Η ευχάριστη γεύση του γάλακτος ρυζιού (που δίνεται από τον πλούτο σε απλά σάκχαρα), μαζί με τη χαμηλή αλλεργιογένεση, την απουσία χοληστερόλης, γλουτένης και κορεσμένων λιπαρών οξέων, τις χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις και τη φυτική προέλευση τόσο αγαπητή στους vegans, προκαλεί το προϊόν μια μέτρια εμπορική επιτυχία.
Ο καταναλωτής πρέπει να επιλέξει προϊόντα που λαμβάνονται από καστανό ρύζι, κατά προτίμηση από βιολογική καλλιέργεια και εμπλουτισμένα με θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, βιταμίνη D και βιταμίνη Β12. Αυτές τις μέρες, πρέπει επίσης να εξετάσουμε το πρόβλημα του σίγουρα μη αμελητέου κόστους του ποτού, το οποίο επηρεάζει τον οικογενειακό προϋπολογισμό, αλλά το οποίο μπορεί να παρακαμφθεί με την παραγωγή γάλακτος ρυζιού στο σπίτι. Οι συνταγές υπό αυτή την έννοια είναι πολλές, αλλά όλες βασίζονται στη χρήση ρυζιού (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως), νερού και μερικές φορές αμύλου, θαλασσινού αλατιού και βανίλιας. Οι πιο απλές συνταγές περιλαμβάνουν το μαγείρεμα του ρυζιού για περίπου μία ώρα σε δύο μέρη. Νερό (ένα φλιτζάνι ρύζι σε δύο φλιτζάνια νερό). Η φλόγα θα είναι αρκετά ζωντανή μέχρι να βράσει, μετά την οποία θα διατηρηθεί στις ελάχιστες τιμές. Το μαγείρεμα θα ολοκληρωθεί όταν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το νερό, σε αυτό το σημείο αρκεί να πάρετε μια χούφτα (τέσσερις κουταλιές της σούπας ρύζι) και να το τοποθετήσετε σε ένα μπλέντερ μαζί με ένα λίτρο νερό. πριν από την κατανάλωση, το γάλα ρυζιού που λαμβάνεται έτσι προφανώς θα φιλτραριστεί με κόσκινο ή καλύτερα με γάζα. Κατά την κρίση του καταναλωτή, η προσθήκη αρωμάτων όπως βανίλια, κανέλα, κακάο και θαλασσινό αλάτι παραμένει στο γάλα ρυζιού.
Σπιτικό γάλα ρυζιού - Συνταγές βίντεο της Αλίκης
Σπιτικό γάλα ρυζιού - Συνταγή βίντεο
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλα Δημητριακά και Παράγωγα Αμάραντο Άμυλο Σίτου Άμυλο Καλαμποκιού Άμυλο ρυζιού Τροποποιημένο άμυλο Βρώμη Άμυλο βρώμης Bulgur Ολικής αλέσεως Νιφάδες καλαμποκιού Κράκερ βρώμης πίτουρο Πλιγούρι βρώμης Cus cus αμαράντο Αλεύρι βρώμης Buratto αλεύρι σπέρμα αλεύρι φαγόπυρο αλεύρι καλαμποκιού αλεύρι καλαμποκάλευρο Millet κριθάρι αλεύρι Quinoa ) Αλεύρι ρυζιού Αλεύρι σίκαλης Αλεύρι σόργου Αλεύρι και σιμιγδάλι Αλεύρι ολικής αλέσεως Manitoba αλεύρι Πίτσα Αλλαντικά παξιμάδια Focaccia Ξηροί καρποί Σιτάρι ή σιτάρι Φύτρο σιταριού Καμένο σιτάρι Φαγόπυρο readητοστάκια Γάλα βρώμης Ρύζι γάλα Καλαμπόκι Μαϊζένα Βύνη Κεχρί Μούσλι Κριθάρι Μπαγιάτικο ψωμί Άζυμο και ψωμί πίτα ζυμαρικά Ρύζι ζυμαρικά Ζυμαρικά ολικής αλέσεως Piadina Μικρή σπιράλ Πίτσα Ποπ καλαμπόκι Αρτοσκευάσματα Quinoa Ρύζι Ρύζι μπασμάτι Μετατρέψιμο ρύζι Λευκό ρύζι Ρύζι Ολικής αλέσεως Βρασμένο Ρύζι ριζωμένο Ρύζι Αφροδίτη Ρύζι Σίκαλη και Κέρας Σίκαλη Σιμιγδάλι Σιτάρι Σόργο Σπαγγέτι Spelled Teff Tigelle Triticale ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ΔΗΜΗΤΡΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Παραπροϊόντα φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα μαθήματα και Επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappas Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με τα υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διαιτητικές συνταγές Φωτεινές συνταγές Ημέρα της γυναίκας, Ημέρα της μητέρας, Ημέρα του μπαμπά Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Πασχαλινές συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές διακοπών Συνταγές για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Χορτοφαγικές συνταγές Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές
