Λάχανα ρολά με κολοκύθα και σκαμόρζα

Αν το φθινόπωρο, με τα χρώματα του, είναι μια εξαιρετική εποχή για να εμπνεύσει ποιητές και καλλιτέχνες, μπορώ να πω ότι αντιπροσωπεύει μια «εξαιρετική πηγή έμπνευσης» και στην κουζίνα! Το λάχανο και η κολοκύθα είναι οι πρωταγωνιστές της σημερινής συνταγής, την οποία θα χρησιμοποιήσουμε με σύνεση για να αποκτήσουμε υπέροχα χορτοφαγικά ρολά (ιδανικά για να σερβίρουμε ως ορεκτικό ή ως νόστιμο συνοδευτικό).

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• Συστατικά

  • 8 φύλλα (περίπου 500 γραμμάρια) λάχανου
  • 8 φέτες (περίπου 200 γραμμάρια) καπνιστού τυριού
  • 500 γραμμάρια πολτού κολοκύθας
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
  • 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Q.b. του αλατιού
  • Q.b. από πιπέρι
  • 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • 20 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Πολύ μεγάλη κατσαρόλα
  • Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Γυάλινο πιάτο
  • Σουρωτήρι

  Παρασκευή

  1. Κατ 'αρχάς, καθαρίστε την κολοκύθα: κόψτε τη στη μέση και στερήστε την από σπόρους και εσωτερικά νήματα. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες και αφαιρέστε τη σκληρή και μαζική φλούδα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Συλλέξτε τους κύβους κολοκύθας και σοτάρετε τους σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου δέκα λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αρωματίστε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
  3. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό και αφήστε το να βράσει.
  4. Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία του λάχανου. Αποσυνδέστε απαλά τα φύλλα του λάχανου, αποφεύγοντας να τα σπάσετε. Τα πλένουμε καλά, τα βράζουμε σε νερό για περίπου 2 λεπτά, μέχρι τα φύλλα να πάρουν μια μαλακή σύσταση.
  5. Στραγγίστε τα φύλλα λάχανου από το νερό, αφήνοντάς τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε μια φέτα λάχανο σε ένα ξύλο κοπής και, με ένα μικρό μαχαίρι, στερήστε τον από τον πιο σκληρό και πιο ινώδη κεντρικό κόκκο. Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο και με τα άλλα φύλλα. Εάν τα φύλλα είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση για να φτιάξετε δύο ρολά από το καθένα.
  6. Λιπάνετε ένα γυάλινο πιάτο με μια κουταλιά της σούπας λάδι και στη συνέχεια πασπαλίστε την επιφάνεια με τριμμένη φρυγανιά.
  7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
  8. Τοποθετήστε μια φέτα καπνιστού τυριού στο κέντρο κάθε φύλλου λάχανου και στη συνέχεια γεμίστε με την κολοκύθα κομμένη σε κύβους. Κλείστε το φύλλο συσκευασίας και τοποθετήστε το ρολό (με τη διπλωμένη πλευρά προς τα κάτω) στο τηγάνι. Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο και με τα άλλα φύλλα λάχανου, φροντίζοντας να τακτοποιήσετε τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο.
  9. Αλείφουμε την επιφάνεια των ρολών με μια κουταλιά λάδι και τελειώνουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και μια κουταλιά της σούπας φρυγανιά.
  10. Bήνουμε σε ζεστό φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, για περίπου 15 λεπτά. Για καλύτερο γκρέιντ, καλό είναι να ενεργοποιήσετε τη σχάρα 2-3 λεπτά πριν αφαιρέσετε τα ρολά από το φούρνο.

  Η γρήγορη και εναλλακτική ιδέα!
  Για να επιταχύνετε τον χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ρολά λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, αρκούν 6 λεπτά στα 800-1000W και ένα λεπτό με τη λειτουργία "σχάρας".
  Μια εναλλακτική λύση είναι το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι: σε αυτή την περίπτωση, τα ρολά ροδίζουν σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι και μαγειρεύονται για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά.

  11. Σερβίρετε τα λαχανόψωμα στον ατμό, ως ορεκτικό ή ως εναλλακτικό συνοδευτικό.
  
  

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Δοκιμάστε αυτά τα ρολά αναμειγνύοντας την κολοκύθα με μανιτάρια ή, για μια "δυνατή" (και όχι χορτοφαγική) εκδοχή, προτείνω να εμπλουτίσετε την κολοκύθα με κομμάτια λουκάνικου κοτόπουλου!
  Σας προτείνουμε επίσης τα Rolls Lakbage and Rice!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Τα λάχανα με κολοκύθα και Scamorza είναι ένα φαγητό που μπορεί να συμπεριληφθεί στα κύρια πιάτα.
  Έχουν μια μέση ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενη από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
  Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστα, απλοί υδατάνθρακες και πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.
  Οι ίνες υπάρχουν καλά και η χοληστερόλη δεν είναι πολύ σημαντική.
  Τα Rolls Cabbage with Pumpkin and Scamorza είναι κατάλληλα για χορτοφάγους αλλά όχι vegan. Δεν παρουσιάζουν σημαντικές αντενδείξεις για μεταβολικές παθήσεις και, σε επαρκείς μερίδες, θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην κλινική διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους, της υπερχοληστερολαιμίας, της υπερτριγλυκεριδαιμίας, της υπεργλυκαιμίας και της υπέρτασης.
  Δεν προσφέρονται για διατροφή για δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά μπορούν να ενταχθούν στη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης.
  Η μέση μερίδα των λαχανότυλων με κολοκύθα και Scamorza είναι περίπου 200-300g (170-250kcal).
  

  Δοκιμάστε επίσης τις λαχανόπιτες σαβαγιάρ

  .