Λαχταράς σούσι; Ας μάθουμε πώς να το ετοιμάσουμε στο σπίτι! Ας ξεκινήσουμε με ένα από τα πιο απλά μπουκιά, γνωστό ως "Nigiri". Είναι μια μπάλα ρυζιού που συχνά αρωματίζεται με την πικάντικη σάλτσα wasabi και καλύπτεται με άλλο συστατικό, το οποίο μπορεί να είναι για παράδειγμα μια λεπτή φέτα ψαριού ή ένα ρολό ομελέτας Tamagoyaki. Ας μάθουμε τι είναι.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 141 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Υλικά για 4 Nigiri με σολομό
- Έτοιμο προϊόν (μαγειρεμένο): περίπου 60 γραμμάρια ρύζι σούσι
- Περίπου 40 γραμμάρια (4 μικρές φέτες) καπνιστού σολομού
- Q.b. του wasabi
Υλικά για 4 Nigiri με ομελέτα
- Έτοιμο προϊόν (μαγειρεμένο): 60 γραμμάρια ρύζι σούσι
- 4 φέτες (περίπου 40 γρ.) Ιαπωνική ομελέτα
- q.s. του wasabi
- 4 λωρίδες (10 cm X 1 cm) φύκια nori
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Hangiri για ρύζι
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Ψαλίδι
Παρασκευή
- Ετοιμάστε το ρύζι σούσι όπως φαίνεται σε αυτό το βίντεο.
Ας εξετάσουμε το μαγείρεμα του ρυζιού
Πλύνετε το ρύζι σούσι (με στρογγυλό και μικρό κόκκο) με κρύο νερό και επαναλάβετε το πλύσιμο 5-6 φορές, μέχρι να φανεί καθαρό το νερό. Για καλό αποτέλεσμα, συνιστάται να μουλιάζετε το ρύζι σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά 3 λεπτά: επαναλάβετε το μούλιασμα 6 φορές.
Αφήστε το πλυμένο ρύζι να στάξει σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά.
Ρίξτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με νερό, υπολογίζοντας ότι για κάθε 100 γραμμάρια ρυζιού θα χρειαστείτε 120-130 ml νερό. Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με τα χαραγμένα φύκια kombu. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί με το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 15 ml ξίδι ρυζιού, 7 g ζάχαρης και 2,5 g αλάτι για κάθε 100 g ρυζιού. Ζεσταίνουμε τα πάντα αποφεύγοντας το βράσιμο.
Ρίξτε το ρύζι στο Hangiri. Κρυώστε γρήγορα το ρύζι με έναν ανεμιστήρα. Αλατοπιπερώστε το ρύζι με το υγρό, χωρίζοντας απαλά τους κόκκους με το κουτάλι: για καλύτερη διανομή της σάλτσας, συνιστάται να τρέχετε το υγρό στο πίσω μέρος του κουτάλι και αφήστε να βρέξει. Συνεχίστε να κουνάτε με τον ανεμιστήρα και καλύψτε με ένα υγρό πανί.- Ετοιμάστε τα πρώτα 4 ΝΙΓΗΡΗ ΜΕ ΤΟ ΣΑΛΟΝΙ. Πάρτε 15-20 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού και, με τα χέρια σας, ετοιμάστε μια οβάλ μπάλα αποφεύγοντας την υπερβολική σύνθλιψη. Για να διευκολύνετε τη διαμόρφωση της μπάλας ρυζιού, καλό είναι πρώτα να βρέξετε τα χέρια σας σε διάλυμα νερού και ξιδιού. Φτιάξτε λοιπόν 3 ακόμη κεφτεδάκια. Κόψτε τον σολομό σε φέτες και στη συνέχεια πάρτε 4 κομμάτια, με ελαφρώς μεγαλύτερο μέγεθος από το μέγεθος της μπάλας ρυζιού. Πάρτε μια μικρή λωρίδα wasabi και μοιράστε την στο πίσω μέρος κάθε μπάλας ρυζιού. Τοποθετήστε το ορθογώνιο καπνιστό σολομό (ή φρέσκο σολομός) στο κεφτεδάκι μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Εάν είναι απαραίτητο, για να κολλήσει ο σολομός καλύτερα στην μπάλα του ρυζιού, μπορείτε να κυλήσετε απαλά το νιγκίρι στα χέρια σας.
- Τώρα ετοιμάστε το NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Πάρτε 15-20 γραμμάρια μαγειρεμένου ρυζιού και, με τα χέρια σας, ετοιμάστε μια οβάλ μπάλα αποφεύγοντας την υπερβολική σύνθλιψη. Για να διευκολύνετε τη διαμόρφωση της μπάλας ρυζιού, καλό είναι πρώτα να βρέξετε τα χέρια σας σε διάλυμα νερού και ξιδιού. Φτιάξτε λοιπόν 3 ακόμη κεφτεδάκια. Κόψτε την ιαπωνική ομελέτα σε λεπτές φέτες.
Τι είναι το Tamagoyaki;
Το Tamagoyaki είναι η κλασική ιαπωνική ομελέτα με έλαση. Για την προετοιμασία ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες: ανακατέψτε 3 αυγά με μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη. Ρίχνουμε τα μισά χτυπημένα αυγά σε ένα καυτό τηγάνι. Μόλις σκληρύνει η ομελέτα, αρχίστε να την τυλίγετε, αφήνοντας ένα πτερύγιο. Ρίξτε τα υπόλοιπα χτυπημένα αυγά απευθείας στο τηγάνι, κάνοντάς τα να κολλήσουν στην έτοιμη ομελέτα. Τυλίξτε ξανά. Αφαιρέστε το ρολό ομελέτας, τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα.- Πάρτε μια μικρή λωρίδα wasabi και μοιράστε την στο πίσω μέρος κάθε ριζόσφαιρας. Τοποθετήστε μια λεπτή φέτα Tamagoyaki πάνω από τη σφαίρα ρυζιού. Σε αυτό το σημείο, κόψτε τα φύκια nori σε λωρίδες πάχους περίπου 1 cm και μήκους 10 cm: η κορδέλα φυκιών θα χρησιμοποιηθεί για να στερεώσει την ομελέτα στη σφαίρα ρυζιού. Στη συνέχεια τυλίξτε το nigiri με τη λωρίδα φύκια nori, φροντίζοντας να κρατήσετε γυαλιστερή πλευρά του φυκιού προς τα κάτω. Για να σφραγίσετε τα φύκια, τοποθετήστε έναν κόκκο ρύζι και συνθλίψτε το στη μία άκρη: το ρύζι θα λειτουργήσει ως κόλλα.
- Τα νιγκίρι είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Στην κυριολεξία, ο όρος "Nigiri Sushi" σημαίνει "σούσι χυτευμένο στο χέρι" και υπογραμμίζει τη συγκεκριμένη τεχνική επεξεργασίας του μπουκαλιού ρυζιού. Δοκιμάστε το nigiri επίσης με μια φέτα γαρίδες ή χταπόδι: διασκεδάστε πειραματιζόμενοι με ανατολίτικες γεύσεις!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Nigiri Sushi είναι ένα τυπικό ιαπωνικό πιάτο. Έχει μέση θερμιδική πρόσληψη, που καλύπτεται κυρίως από υδατάνθρακες. Από την άλλη πλευρά, τα λιπίδια και οι πρωτεΐνες δεν είναι τόσο σημαντικά. Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι ευνοϊκή. Η χοληστερόλη είναι καλά παρούσα, όπως και οι ίνες.
Αυτά τα ιαπωνικά μπουκιά μπορούν να ενσωματωθούν σε οποιαδήποτε δίαιτα, αρκεί η μερίδα να είναι μέτρια σε περίπτωση υπερχοληστερολαιμίας. Η μέση μερίδα Nigiri Sushi είναι περίπου 150-250g (210-350kcal).
-cos-cause-e-cosa-fare.jpg)
