Σήμερα θα επικεντρωθούμε σε μια τυπικά αμερικανική συνταγή, σχεδιασμένη για να αποτίσει φόρο τιμής στην Ημέρα των Ευχαριστιών: την κολοκυθόπιτα. Αυτή η διάσημη κολοκυθόπιτα γεννήθηκε ως επιδόρπιο, αλλά έχει υποστεί πολλές παραλλαγές και σίγουρα δεν θα μπορούσα να μην σας προσφέρω την εκδοχή μου. Η κολοκύθα παραμένει το κύριο συστατικό, που θα ζωντανέψει την καρδιά μιας ιδιαίτερης αλμυρής πίτας με μοναδική γεύση. Δοκιμάστε το!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 169 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για ζυμαρικά
- 300 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 4 γραμμάρια στιγμιαίας μαγιάς
- 4 γρ αλάτι
- 20 ml νερό
- 50 ml καλαμποκέλαιο
- 120 γρ γιαούρτι
Για τη γέμιση
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 40 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 130 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 2 γραμμάρια καφέ σε σκόνη "
- 10 g (2, μεσαία) αμυγδαλωτά
- 30 γραμμάρια πικάντικης μουστάρδας
- 500 γραμμάρια πολτού κολοκύθας
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι για πίτες με διάμετρο 24 εκ
- γαβάθα
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Πλάστης
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Διαφανής ταινία
Παρασκευή
- Ετοιμάστε τη βάση της κολοκυθόπιτας: σε ένα μπολ κοσκινίστε το λευκό αλεύρι μαζί με τη στιγμιαία μαγιά. Διαλύστε το αλάτι σε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, ρίξτε το αλατισμένο νερό στο αλεύρι, προσθέστε το γιαούρτι και το λάδι και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια συνοχή παρόμοια με τη ζαχαροπλαστική.
Ξέρατε ότι
Αυτή η βάση για την αλμυρή πίτα είναι πολύ παρόμοια με την ελαφριά ζαχαροπλαστική, αλλά, σε αντίθεση με την παραδοσιακή, απαιτεί τη χρήση μαγιάς για αλμυρές πίτες (που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη ζύμη πιο απαλή και απαλή).
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σφολιάτα.- Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Αφιερωθείτε στην προετοιμασία της γέμισης. Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε την με ένα μαχαίρι για να πάρετε μόνο τον πολτό. Κόψτε τον πολτό σε κύβους και μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε με το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Όταν η κολοκύθα μαγειρευτεί και μαλακώσει, μεταφέρετέ τη σε ένα μπολ και αρωματίστε με θρυμματισμένο αμαρέτι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καφέ, μια κουταλιά πικάντικη μουστάρδα και ανακατέψτε τα πάντα με τη φρέσκια ρικότα.
Η σωστή ιδέα
Ο καφές θα δώσει στη γέμιση μια ιδιαίτερη, ρουστίκ και αρωματική επίγευση. Εναλλακτικά, για να δώσετε μια πικάντικη και απομακρυσμένη νότα στη γέμιση, προσθέστε ένα τριμμένο φρεσκοτριμμένο τριμμένο τζίντζερ.- Αφαιρέστε τη ζύμη από τη μεμβράνη από τη μεμβράνη και χωρίστε την σε δύο μέρη, το ένα πιο άφθονο από το άλλο. Τυλίξτε το πιο άφθονο μέρος της ζύμης μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό δίσκο 2-3 mm. Για να διευκολύνετε το άπλωμα, είναι συνιστάται να δουλεύετε τη ζύμη σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος ή σε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι. Στρώστε το κεραμικό τηγάνι με αυτόν τον δίσκο, αφήνοντας τη ζύμη να ξεχειλίσει. Με την υπόλοιπη ζύμη, ετοιμάστε έναν άλλο μικρότερο δίσκο (κάλυμμα).
- Ρίξτε τη γέμιση στη βάση της ζύμης, στη συνέχεια καλύψτε με τον μικρότερο δίσκο, φροντίζοντας να τσιμπήσετε τις άκρες για να σφραγίσετε τα δύο μέρη.
- Με όποια ζύμη περίσσεψε, φτιάξτε διακοσμητικά για να τα τοποθετήσετε στην επιφάνεια της αλμυρής πίτας.
- Κάντε 5 κοψίματα (5 ακτίνες) κόβοντας την επιφάνεια της ζύμης με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Bήνετε την αλατισμένη κολοκυθόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για περίπου 40-45 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε φέτες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η αλμυρή κολοκυθόπιτα είναι ξεχωριστή για ένα ρουστίκ δείπνο που βασίζεται σε αλμυρές πίτες, αλλά σε μεγαλύτερες δόσεις είναι ιδανική και ως μεμονωμένο πιάτο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Αυτή της Κολοκυθόπιτας Salata είναι μια συνταγή που ανήκει στην ομάδα των ορεκτικών.
Έχει μέση ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης-υψηλής βιολογικής αξίας.
Περιέχει μια όχι πολύ σημαντική δόση ινών. η χοληστερολη δεν εχει σημασια.
Παρέχει γλουτένη και λακτόζη. η ποσότητα ισταμίνης είναι αρκετά χαμηλή.
Η αλατισμένη κολοκυθόπιτα είναι επίσης κατάλληλη για δίαιτες για υπέρβαρα και μεταβολικές παθολογίες. η μερίδα μπορεί να χρειαστεί να μειωθεί σε περίπτωση παχυσαρκίας, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας.
Οι κοιλιοκάκοι θα πρέπει να το αποφεύγουν εντελώς, ενώ οι πιο ευαίσθητοι δυσανεκτικοί στη λακτόζη θα πρέπει να είναι προσεκτικοί ώστε να μην υπερβαίνουν τη μερίδα.
Είναι κατάλληλο για τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι για τη vegan.
Η μέση μερίδα Pumpkin Pie Salata είναι 60 g (περίπου 100 kcal).
.jpg){kind=spacer}
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
