Βρισκόμαστε στη μέση της συγκομιδής και ο αέρας μυρίζει γλυκά σταφύλια! Αυτό το μείγμα αρωμάτων και γεύσεων με γοήτευε πάντα: και σήμερα θα ήθελα να ετοιμάσω μια τυπική συνταγή αυτής της περιόδου, μια λαχταριστή πουτίγκα σταφυλιών, γνωστή και ως " Sugolo ». Τα «αληθινά» σουγκόλι παρασκευάζονται με το μούστο, δηλαδή τον χυμό που προέρχεται από το πάτημα των σταφυλιών (και σαφώς πρέπει να χρησιμοποιηθεί πριν μετατραπεί σε κρασί). Στέλνουμε τους γευστικούς κάλυκες σε έκσταση και ετοιμάζουμε το σουγκόλι μαζί.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 107 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 2 λίτρα γλεύκος σταφυλιού
- 280 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 60 γραμμάρια (εάν είναι απαραίτητο) ζάχαρης
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Ξύλινη κουτάλα
- Μαστίγιο
- Κύπελλα
Παρασκευή
Πριν ξεκινήσεις
Για να ετοιμάσουμε το σουγκόλι (πουτίγκα σταφυλιού) χρησιμοποιήσαμε γλεύκος σταφυλιού, όπως ορίζει η παραδοσιακή συνταγή (ο μούστος διατίθεται σε κελάρια ή σε εξειδικευμένα καταστήματα κατά την περίοδο της συγκομιδής). Σε κάθε περίπτωση, όσοι δεν μπορούν να πάρουν το μούστο μπορούν να ετοιμάσουν το σουγκόλι ξεκινώντας από απλά σταφύλια: σε αυτή την περίπτωση, τα σταφύλια πρέπει να πλυθούν καλά και τα σιτάρια να στεγνώσουν σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια να μαγειρευτούν για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, τα σταφύλια περνούν μέσω ενός μύλου λαχανικών για να ληφθεί ο καθαρός χυμός.- Πασπαλίστε το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι πάνω στο μούστο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να αποφύγετε τον σχηματισμό σβώλων.
- Μόνο αφού διαλυθεί το αλεύρι, μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα. Αφήνουμε το μούστο να βράσει με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Αρχικά θα σχηματιστεί ένας επιφανειακός αφρός και στη συνέχεια θα απορροφηθεί εντελώς κατά το μαγείρεμα.
- Στη συνέχεια, η πουτίγκα μαγειρεύεται για τουλάχιστον 45-60 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και αναδεύεται συχνά: καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, η κατσαρόλα πρέπει να παραμείνει ακάλυπτη.
- Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε ζάχαρη μόνο εάν είναι απαραίτητο (ένας πολύ γλυκός τύπος σταφυλιού δεν απαιτεί επιπλέον ζάχαρη).
- Μοιράζουμε την πουτίγκα σε μπολ μιας μερίδας ή σε μια μεγάλη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Όσοι επιθυμούν μπορούν να ανατρέψουν την πουτίγκα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και να σερβίρουν σε φέτες.
- Η πουτίγκα σταφυλιών μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Πιθανώς, μετά από λίγες ημέρες, θα δημιουργηθεί ένα λεπτό στρώμα φυσικής μούχλας στην επιφάνεια της πουτίγκας: θα αρκεί για να αφαιρεθεί η επιφανειακή μούχλα και να γευτεί το πουτίγκα που κρύβεται από κάτω ..
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτή η πουτίγκα σταφυλιών είναι ένας αληθινός ύμνος για τη συγκομιδή: ένα νέκταρ των θεών που πρέπει να γευτεί αργά για να γευτεί όλη την καλοσύνη, σε κάθε μπουκιά. Και στη συνέχεια τα σουγκόλι είναι ένα συμπύκνωμα αντιοξειδωτικών, σύμμαχοι της υγείας μας.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το πουτίγκα σταφυλιών - Sugoli με γλεύκος σταφυλιού - είναι ένα ελαφρύ και εύπεπτο γλυκό κουταλιού. η επικράτηση της ενεργειακής πρόσληψης παρέχεται από υδατάνθρακες, ενώ τα λίπη και οι πρωτεΐνες δεν υπάρχουν σε σημαντικό βαθμό.Οι ίνες ΔΕΝ είναι άφθονες αφού ο μούστος φιλτράρεται κατάλληλα από τις φλούδες, τους μίσχους και τους σπόρους των σταφυλιών. Η μέση μερίδα Sugoli με μούστο σταφυλιού είναι περίπου 150g (110kcal).
