Παγωτό Nutella®

Δίνουμε στον εαυτό μας ένα βραβείο; Μετά από τόσες θυσίες και στερήσεις, τίποτα δεν αφαιρεί τη δυνατότητα να κάνει ένα μικρό αμάρτημα της λαιμαργίας. Σκέφτηκα μια νόστιμη συνταγή: Παγωτό Nutella! Όπως όλα τα παγωτά που προτείνω, ακόμη και το μείγμα Nutella® είναι ισορροπημένο από την άποψη των λιπών και των σακχάρων: με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσουμε τη μέγιστη κρεμώδη υφή και σώμα! Τι περισσότερο θα μπορούσατε να θέλετε;

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 208 θερμίδες KCal ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 180 γραμμάρια κρέμας Nutella ή σοκολάτας
  • 600 ml παστεριωμένο πλήρες γάλα
  • 100 ml φρέσκιας κρέμας
  • 90 γρ ζάχαρη
  • 5 γρ χαρουπάλευρο
  • 30 g δεξτρόζης

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
  • Κατσαρόλα
  • Μαστίγιο
  • Θερμόμετρο ζάχαρης
  • Παγωτομηχανή ή μπανιέρα

  Παρασκευή

  1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, τη δεξτρόζη και την τσίχλα από φασόλια (παχυντικό και σταθεροποιητή για το παγωτό). Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά και προσθέστε, λίγα κάθε φορά, τα υγρά: πλήρες γάλα και φρέσκια κρέμα.
  2. Φέρτε το μείγμα στη φωτιά και προσθέστε τη Nutella®: συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να φτάσει τη θερμοκρασία των 80 ° C (παστερίωση του μείγματος).
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 8 ώρες (ωρίμανση του μείγματος).

  Ξέρατε ότι
  Το ιδανικό θα ήταν να αφήσετε το μείγμα να κρυώσει για 6-12 ώρες: σε αυτή τη φάση (που ονομάζεται ωρίμανση), ευνοείται η ενυδάτωση των στερεών συστατικών και μειώνεται ο κίνδυνος σχηματισμού κρυστάλλων κατά τη μετέπειτα φάση κατάψυξης.

  4. Αφού κρυώσει εντελώς το μείγμα, προχωρήστε στην προετοιμασία του παγωτού ρίχνοντας το μείγμα στην παγωτομηχανή. Αφήνουμε να ανακατευτούν για 15-20 λεπτά, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της παγωτομηχανής.

  Χωρίς παγωτομηχανή
  Το παγωτό μπορεί επίσης να ληφθεί χωρίς παγωτομηχανή.Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να χύσετε το μείγμα σε ένα δίσκο με χαμηλές άκρες και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες: αυτή την περίοδο, είναι σημαντικό να ανακατεύετε το παγωτό πολύ συχνά για να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου, ευνοώντας όσο το δυνατόν περισσότερο την κρεμώδη από τα ίδια.

  5. Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για μια ώρα και σερβίρετε.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Ναι, μπορώ ήδη να φανταστώ τι σκέφτεστε: "μια τέτοια συνταγή δεν είναι σύμφωνη με το στυλ μου". Πράγματι, τείνω να σας προσφέρω θερμιδικά «πιο μαλακές» συνταγές, αλλά επειδή μου αρέσει να ευχαριστώ ακόμη και τους πιο λαίμαργους (και επίσης να ικανοποιώ τον ουρανίσκο μου με κάποια λαιμαργία), εξακολουθώ να ελπίζω ότι έχω κάνει κάτι ευχάριστο για να σας προσφέρω αυτόν τον κρεμώδη πάγο κρέμα Nutella®.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το παγωτό Nutella® είναι ένα αρκετά θερμιδικό επιδόρπιο, με ενεργειακή επικράτηση που αποδίδεται στους υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλά, κορεσμένα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας. Η χοληστερόλη είναι παρούσα αλλά όχι υπερβολική, ενώ οι ίνες εμφανίζονται σε δίκαιες ποσότητες.
  Το Nutella® Gelato είναι ένα τρόφιμο που δεν προσφέρεται για την κλινική διατροφή των παχύσαρκων και όσων πάσχουν από μεταβολικές παθήσεις. Ακόμα κι αν είναι ανεκτό από κοιλιοκάκους, είναι εντελώς ανεπιθύμητο στη δίαιτα για δυσανεξία στη λακτόζη. Εξαιρείται από τη βιγκανική διατροφή αλλά όχι από τη χορτοφαγική.
  Η μέση μερίδα (για φαγητό ως σνακ) είναι περίπου 50g (100kcal).