ΠΑΓΩΤΌ ΦΡΆΟΥΛΑ ΝΕΡΌ - ΧΩΡΊΣ ΓΆΛΑ

Ταυτότητα Συνταγής

94 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Καθαρό φαγητό: 500 γραμμάρια φράουλες
180 γρ ζάχαρη
30 g δεξτρόζης
2 γραμμάρια χαρουπάλευρο
15 g ινουλίνης
Χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
250 ml νερό

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Κατσαρόλα
Παρασκευαστής παγωτού
Μπλέντερ γυαλιού
Τομή
Μαχαίρι
Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό

Παρασκευή

Αρχικά, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία του σιροπιού. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό και αφήστε το να βράσει. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και τη δεξτρόζη, φροντίζοντας να αναμειχθούν για να διευκολυνθεί η διάλυση. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.
Εντομεταξύ. Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε και αφαιρούμε τη τούφα και το στέλεχος. Κόβουμε τις φράουλες σε φέτες.
Συλλέξτε τις φράουλες στο ποτήρι του μπλέντερ, προσθέτοντας το χυμό μισού λεμονιού, την ινουλίνη (προαιρετικά) και το αλεύρι χαρουπιού. Ανακατέψτε το μείγμα προσθέτοντας το κρύο σιρόπι από το ψυγείο, μέχρι να επιτευχθεί ένα λείο και βελούδινο μείγμα.

Ξέρατε ότι
Η ινουλίνη είναι μια διαλυτή, άπεπτη ίνα η οποία, στα παγωτά, χρησιμοποιείται για να κάνει τη μάζα πιο κρεμώδη και σπάτουλα, ενώ ταυτόχρονα τονίζει το άρωμά της. Επιπλέον, η ινουλίνη βοηθά στη μείωση του σημείου πήξης του νερού που περιέχεται στο μείγμα. Εκμεταλλεύεται ως αντισταθμιστής σώματος για να δοθεί δομή σε μείγματα παγωτού που στερούνται συνολικών στερεών (π.χ. παγωτά φρούτων). Γενικά χρησιμοποιείται σε δόσεις 1-2%.
Αν και δεν είναι απαραίτητη, η ινουλίνη είναι ένα συστατικό ικανό να βελτιώσει τα χημικά και δομικά χαρακτηριστικά της ένωσης.

Ρίξτε το κρύο μείγμα στην παγωτομηχανή και αφήστε το να ανακατευτεί μέχρι να πάρει μια παχιά σύσταση (20-40 λεπτά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του οργάνου).

Χωρίς παγωτομηχανή
Το παγωτό μπορεί επίσης να ληφθεί χωρίς παγωτομηχανή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να χύσετε το μείγμα σε ένα δίσκο με χαμηλές άκρες, στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4-5 ώρες: σε αυτό το διάστημα, είναι σημαντικό να ανακατεύετε το παγωτό πολύ συχνά για να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου , ευνοώντας όσο το δυνατόν περισσότερο την κρεμώδη κρέμα του παγωτού.

Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε το παγωτό φράουλα σε μπολ, γαρνίροντας με φράουλες ή κρέμα.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Πολύ ζάχαρη λες; Όχι, μην ανησυχείτε: το μείγμα αυτού του παγωτού "με βάση το νερό" είναι απόλυτα ισορροπημένο. Σας υπενθυμίζω εν συντομία ότι τα παγωτά χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγά πρέπει να περιέχουν μια δόση ζάχαρης που κυμαίνεται από 22 έως 30%! Θα δείτε ότι ακολουθώντας τις δόσεις και τις προτάσεις που σας έχω δώσει, θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το παγωτό φράουλα με νερό είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των γλυκών κουταλιού.
Έχει μέτρια-χαμηλή ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από απλούς υδατάνθρακες (σακχαρόζη, δεξτρόζη και φρουκτόζη).
Τα λιπίδια και οι πρωτεΐνες είναι οριακά.
Δεν περιέχει χοληστερόλη και οι ίνες υπάρχουν σε μέση ποσότητα (από την άποψη αυτή, η τιμή που αναφέρεται στον πίνακα δεν λαμβάνει υπόψη την ινουλίνη, η οποία θα διπλασιάσει τη συνολική πρόσληψη ινών).
Αυτό το παγωτό φράουλα είναι μια τροφή που, με μέτρο και περιστασιακά, θα μπορούσε επίσης να αποτελέσει μέρος της διατροφής κατά του υπερβολικού βάρους.
Δεν έχει αντενδείξεις για υπερχοληστερολαιμία. Συνιστάται λιγότερο σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας.
Είναι ανεκτό από τη χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.Δεν περιέχει λακτόζη και γλουτένη, γι 'αυτό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή για σχετικές δυσανεξίες.
Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 90-110g (85-105kcal).