Πόσες φορές θα μας έχει συμβεί, το χειμώνα, να επιθυμούμε ένα από τα πολλά καλοκαιρινά φρούτα! Μου συμβαίνει πολύ συχνά με ροδάκινα (ποιος ξέρει γιατί!): Η πρώτη νιφάδα χιονιού πέφτει στην ώρα της και σκέφτομαι ροδάκινα! Ωραία πρόβλημα Αλίκη. "έτος δεν θέλω να με πιάσουν απροετοίμαστο: γιατί σχεδιάζω να ετοιμάσω δεκάδες βάζα ροδάκινα σε σιρόπι, για να διατηρήσω όλη τη μυρωδιά των καλοκαιρινών φρούτων ακόμη και το χειμώνα. Τα προετοιμάζουμε μαζί;
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 57 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 2 ολόκληρα κιλά (1,5 κιλά καθαρά) ροδάκινα
- 300 γρ ζάχαρη
- 600 ml νερό
- χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλη κατσαρόλα για την αποστείρωση των βάζων
- Κατσαρόλα για να ετοιμάσετε το σιρόπι
- Καθαρή πετσέτα τσαγιού
- Πένσα
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Κεραμικό μαχαίρι
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Χειροκίνητος ή ηλεκτρικός αποφλοιωτής λαχανικών
Παρασκευή
- Προετοιμάστε το σιρόπι: βράστε το νερό και ρίξτε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον μία ώρα).
- Αποστειρώστε τα βάζα με τα αντίστοιχα βιδωτά καπάκια τους. Τοποθετήστε τα βάζα και τα καπάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τα με φρέσκο νερό.
- Αφήστε το να βράσει και, από εκείνη τη στιγμή, υπολογίστε 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα ροδάκινα, ιδανικά για συντήρηση. Κόψτε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια ή φέτες.
Ξέρατε ότι
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε τα ροδάκινα τα οποία, επειδή είναι πολύ σφιχτά και συμπαγή, είναι ιδανικά για να διατηρηθούν σε σιρόπι. Σε κάθε περίπτωση, είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί η ίδια λειτουργία με κοινά ροδάκινα: σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, ο καρπός θα τείνει να κρεμάσει ακριβώς επειδή ο πολτός είναι πιο μαλακός και πιο υδαρής.- Κόψτε το λεμόνι σε δύο μισά. Τρίψτε το λεμόνι σε όλη την επιφάνεια του ροδάκινου, για να αποφύγετε την πρόωρη οξείδωση.Για τον ίδιο λόγο, είναι σκόπιμο να βουτήξετε όλα τα κομμάτια του ροδάκινου σε ένα διάλυμα κρύου νερού και λεμονιού πριν βράσετε.
- Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό αποστείρωσης και αφήστε τα να στεγνώσουν ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού.
- Στραγγίστε τα ροδάκινα από το όξινο νερό και γεμίστε τα αποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα, αφήνοντας μερικά εκατοστά από την επάνω άκρη. Με τα χέρια σας, πιέστε ελαφρά τα ροδάκινα για να αποφύγετε να αφήσετε πάρα πολλά κενά.
- Γεμίστε κάθε βάζο με το πολύ κρύο σιρόπι και κλείστε με το βιδωτό πώμα.
- Τακτοποιήστε ένα πανί στον πάτο μιας πολύ μεγάλης κατσαρόλας και τοποθετήστε τα βάζα με τα ροδάκινα πάνω. Εάν είναι απαραίτητο, τυλίξτε τα βάζα με ένα άλλο πανί για να αποφύγετε τη θραύση τους κατά την επόμενη βράση. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό: τα βάζα πρέπει να καλύπτονται καλά.
- Αφήστε το να βράσει και υπολογίστε 20 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και βυθίστε την κατσαρόλα στο νεροχύτη γεμάτο με κρύο νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης.Για τον ίδιο λόγο, είναι σκόπιμο να ρίξετε λίγο κρύο νερό απευθείας στην κατσαρόλα. Αυτές οι προφυλάξεις είναι σημαντικές για τη διατήρηση της τραγανότητας των ροδάκινων, αποφεύγοντας έτσι τη χαλάρωσή τους κατά την αποθήκευση.
- Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό αποστείρωσης μόνο όταν το υγρό έχει κρυώσει.
- Στεγνώστε τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος για ένα χρόνο ή περισσότερο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Πόσο καλά είναι αυτά τα ροδάκινα: αν σέβεστε όλες τις προφυλάξεις που σας έχω προτείνει μπορείτε να διατηρήσετε το όμορφο πορτοκαλί χρώμα και το τραγανό των ροδάκινων ακόμη και το χειμώνα. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε βάζα με μικτά φρούτα ή δαμάσκηνα σε σιρόπι και σταφύλια σιρόπι!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Οι μεταφρασμένες τιμές παραπέμπουν σε φρούτα και σιρόπι.
Τα ροδάκινα στο σιρόπι είναι τρόφιμα με βάση τα διατηρημένα φρούτα. είναι χαμηλά σε αντιοξειδωτικά (επειδή είναι επεξεργασμένα) και πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες (μια πτυχή που τα καθιστά ακατάλληλα για τη διατροφή του διαβητικού). Τα ροδάκινα στο σιρόπι πρέπει να θεωρούνται ως επιδόρπιο και όχι ως απλά φρούτα. Η μέση μερίδα τα ροδάκινα σε σιρόπι είναι περίπου 200g (115kcal) για κατανάλωση κατά προτίμηση μακριά από τα κύρια γεύματα.
