Σήμερα σας προτείνω ένα πεντανόστιμο πιάτο σε πλήρες ανοιξιάτικο στιλ, στο οποίο το σπανάκι είναι το κύριο συστατικό. Σφίξτε τις ποδιές σας, διπλώστε καλά τα μανίκια σας και ετοιμαστείτε να βάλετε τα χέρια σας στη ζύμη για να ετοιμάσετε τα νιόκι πατάτας και σπανάκι σε σάλτσα!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 131 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τα νιόκι
- Q.b. του αλατιού
- Περίπου 150 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- Τρόφιμα στον ατμό: 100 γραμμάρια σπανάκι
- Τρόφιμα στον ατμό: 400 γραμμάρια πατάτες
Για το ντύσιμο
- 150 γρ καρυκευμένο τυρί ρικότα ή σκαμόρζα
- Λίγα φύλλα φασκόμηλου
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πρέζα πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 400 γρ πουρέ ντομάτας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Καλάθι με κατσαρόλα και βαπόρι
- Μικρή κατσαρόλα
- Πολτοποιητής πατάτας
- Τρίφτης
- Εξαφριστήρι
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Πέθανε για νιόκι ή πιρούνι
Παρασκευή
Ξέρατε ότι
Για να ετοιμάσετε τα νιόκι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκές πατάτες, ιδιαίτερα αλεύρι, ή πατάτες με κόκκινο δέρμα, ιδανικές για όλες τις χρήσεις.
Υπάρχουν δύο προτιμησιακές μέθοδοι για το μαγείρεμα πατάτας στην παρασκευή νιόκι: μαγείρεμα στον ατμό (με αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες) ή βράσιμο (χωρίς αποφλοίωση των πατατών).- Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κανονικούς κύβους και τις συλλέγουμε στο καλάθι του ατμού. Βράζουμε τις πατάτες στον ατμό για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Εν τω μεταξύ, πλένετε το φρέσκο σπανάκι και το ψήνετε στον ατμό. Συλλέξτε το σπανάκι στο μπλέντερ και πολτοποιήστε το.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα για το ντύσιμο των νιόκι: ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, αρωματίστε με μια σκελίδα σκόρδο και ρίξτε τον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι: μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για να στεγνώσει και να αρωματίσετε τη σάλτσα.
- Όταν ψηθούν οι πατάτες, τις πολτοποιείτε με πατάτα. Προσθέστε το πολτοποιημένο σπανάκι, δύο πρέζες αλάτι και ανακατέψτε τα υλικά προσθέτοντας όσο λευκό αλεύρι απαιτείται (περίπου 150 g), για να αποκτήσετε μια λειτουργική συνοχή με τα χέρια σας. Για την έκδοση χωρίς γλουτένη, συνιστάται να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι με αλεύρι ρυζιού.
- Προχωρήστε στην προετοιμασία των νιόκι. Πάρτε ένα μέρος της ζύμης και πλάστε με τα χέρια σας για να αποκτήσετε ένα μακρύ κορδόνι, με διάμετρο περίπου 1-1,5 cm.
- Κόψτε το καρβέλι σε μικρά κομμάτια, μήκους δύο εκατοστών. κυλήστε κάθε κομμάτι στα χέρια σας για να πάρετε μια μπάλα.
- Εάν θέλετε, περάστε κάθε gnocchetto από την ειδική μήτρα για να ξύσετε την επιφάνεια ή να σύρετε τα gnocchi στις προεξοχές ενός πιρουνιού.
Πώς να αποθηκεύσετε τα νιόκι;
Αν σας αρέσει να ετοιμάζετε τα νιόκι εγκαίρως, μπορείτε να τα καταψύξετε. Αφού τα ετοιμάσετε, τα μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να τα τοποθετήσετε σε απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν. Τοποθετήστε το δίσκο στην κατάψυξη και αφήστε τα να σκληρύνουν για μερικές ώρες. Όταν τα νιόκι είναι σκληρά, μπορούν να αφαιρεθούν από το δίσκο και να μεταφερθούν σε μια πλαστική σακούλα για να καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στην κατάψυξη.- Προετοιμάστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και βράστε.
- Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, αρωματίζουμε με λίγα φύλλα φασκόμηλου διατηρώντας παράλληλα μια μέτρια χαμηλή φωτιά.
- Βράστε τα νιόκι: όταν βγουν είναι έτοιμα να στραγγίσουν.
- Στραγγίζουμε τα νιόκι με μια τρυπητή κουτάλα και τα συλλέγουμε στο τηγάνι με το λάδι με γεύση φασκόμηλου για να πάρουν γεύση.
- Σερβίρετε τα νιόκι σε ένα πιάτο με τη σάλτσα ντομάτας. Τελειώστε με τριμμένη ρικότα ή καπνιστή σκαμόρτσα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αυτό το ιδιαίτερο πιάτο είναι ιδανικό για μικρούς και μεγάλους: με τα τρία χρώματα της ιταλικής σημαίας να εκρήγνυνται σε αυτό το πιάτο, αποφάσισα να σερβίρω τα νιόκι με αφορμή τις 25 Απριλίου, για να γιορτάσουμε την εθνική ημέρα της Δημοκρατίας μας!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το σπανάκι και η πατάτα Gnocchi είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των πρώτων γευμάτων.
Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από λιπίδια και τέλος πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη είναι άσχετη και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Αυτό του σπανάκι και της πατάτας Gnocchi είναι μια συνταγή που προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες.
Συνιστάται η μείωση της μερίδας σε περίπτωση υπερβολικού βάρους.
Αυτά τα νιόκι περιέχουν γλουτένη και μικρές ποσότητες λακτόζης, επομένως δεν προσφέρονται στη διατροφή για κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος.
Επιτρέπονται από τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη vegan.
Η μέση μερίδα είναι περίπου 250 g (325 kcal).
