Κόκκινα Νιόκι με Μύδια - Συνταγή για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Σήμερα παιδιά θα ήθελα να διαβάσω ένα αίτημα από έναν ευγενικό χρήστη:

Γεια σου Αλίκη, γράφω για να σε ρωτήσω αν μπορείς να με βοηθήσεις με το μενού του Αγίου Βαλεντίνου. Έχω ήδη κατά νου ένα μενού ψαριών, αλλά δεν έχω βρει ακόμα ένα πρώτο πιάτο που θα μπορούσε να με ενθουσιάσει. Θα ήθελα κάτι ιδιαίτερο, ίσως που θα μπορούσε να θυμηθεί το κόκκινο χρώμα του πάρτι των ερωτευμένων. Μπορείς να με βοηθήσεις? Ευχαριστώ, Morena.
Φυσικά αγαπητή Μορένα: με χαρά θα ήθελα να προτείνω κόκκινα νιόκι με αχιβάδες! Ας δούμε αμέσως τι χρειαζόμαστε.

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 150 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  Για τα νιόκι

  • Περίπου 500 γραμμάρια πατάτες
  • Περίπου 100-120 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
  • q.s. του αλατιού
  • 1 κουταλιά της σούπας Alchermes
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας

  Για το ντύσιμο

  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κλαδάκι μαϊντανό
  • 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά
  • 500 γρ. Μύδια
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Κατσαρόλα για μαγείρεμα πατάτας
  • Κατσαρόλα για μαγείρεμα νιόκι
  • Σανίδα ζαχαροπλαστικής
  • Πέθανε για νιόκι ή πιρούνια
  • Πολτοποιητής πατάτας
  • Τηγάνι με καπάκι
  • Μπολ για αχιβάδες
  • Εξαφριστήρι
  • Κουτάλα

  Παρασκευή

  1. Καθαρίστε πρώτα τα μύδια: είναι σκόπιμο να τα μουλιάσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη άμμου. Για πιο λεπτομερή καθαρισμό, συνιστάται να αλλάζετε το νερό μερικές φορές, κάθε ώρα.
  2. Πλύνετε τις πατάτες και τρίψτε τις καλά για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη χώματος. Βράζουμε τις πατάτες (χωρίς φλούδα) για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Μόλις μαλακώσουν, βγάζουμε τις πατάτες από το νερό και τις ξεφλουδίζουμε, χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι.
  4. Πολτοποιείτε τις ακόμα ζεστές πατάτες με το ειδικό εργαλείο και αφήστε το να κρυώσει για μερικά λεπτά.

  Χρήσιμες συμβουλές για άψογα νιόκι πατάτας

  
  Γιατί βράζουμε πατάτες στο φλούδι τους;
  Με αυτόν τον τρόπο, οι ιδιότητες των πατατών θα διατηρηθούν, ενώ ταυτόχρονα θα τους εμποδίσουν να γεμίσουν με νερό.
  Η επιλογή πατάτας για νιόκι είναι σημαντική: για αυτούς τους τύπους παρασκευής, προτείνουμε λευκές και πολύ αλευρωμένες πατάτες, οι οποίες δεν απαιτούν πολύ αλεύρι.

  Γιατί να τα στρώσετε στον πάγκο και να τα αφήσετε να κρυώσουν;
  Με αυτόν τον τρόπο, οι πατάτες θα χρειαστούν λιγότερο αλεύρι για να ετοιμάσουν τα νιόκι.
  Είναι επίσης σκόπιμο να πολτοποιήσετε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές για να αποφύγετε τον σχηματισμό ενοχλητικών σβώλων.

  5. Συνδυάστε, στο κέντρο του πουρέ πατάτας, μια κουταλιά πάστα ντομάτας και μια κουταλιά alchermes. Προσθέστε όσο αλεύρι χρειάζεται για να αποκτήσετε μια μαλακή αλλά όχι κολλώδη ζύμη: περίπου 100-120 g θα είναι αρκετά, ανάλογα με τον τύπο της πατάτας που χρησιμοποιείται. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4-5 μέρη και παίρνουμε μακριά κορδόνια.Κόβουμε το κορδόνι σε μικρά κομμάτια και παίρνουμε μπαλάκια.
  6. Τυλίξτε κάθε σφαίρα κατά μήκος της ειδικής μήτρας για νιόκι ή κάντε ελαφρές ραβδώσεις με τα δόντια του πιρουνιού.
  7. Φέρτε μια κατσαρόλα με το νερό να βράσει.
  8. Σε αυτό το σημείο προχωρήστε στην προετοιμασία των αχιβάδων. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι: αρωματίζουμε το λάδι με μια σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα τσίλι. Προσθέτουμε τα καλά ξεπλυμένα και στραγγισμένα μύδια, στη συνέχεια τα σκεπάζουμε με το καπάκι, διατηρώντας δυνατή φωτιά για να ανοίξουν.

  Η σωστή ιδέα
  Για να επιταχύνετε τον χρόνο, μπορείτε επίσης να αγοράσετε μύδια που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί!

  9. Βουτήξτε τα νιόκι στο νερό και στραγγίστε τα μόλις επιπλέουν. Αλατοπιπερώστε τα νιόκι στη σάλτσα αχιβάδων, προσέχοντας να μην τα σπάσετε με τα κελύφη των μαλακίων. Σβήστε τη φωτιά και σερβίρετε με άφθονο μαϊντανό.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για το μενού της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου: τα ζυμαρικά της αγάπης είναι πραγματικά μοναδικά σε γεύση και χρώμα. Βλέπετε ότι δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα εστιατόριο για να εκπλήξετε τον φίλο σας να προσπαθήσει να οργανώσει ένα ρομαντικό δείπνο και θα χτυπήσετε τα σημάδια. !

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Τα Gnocchi Rossi alle Vongole είναι ένα πρώτο πιάτο χαμηλής κατανάλωσης ενέργειας. Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες (μερικές από τις οποίες έχουν υψηλή βιολογική αξία) και τέλος λίπη (κυρίως μονοακόρεστα). φυτικές ίνες και χοληστερόλη είναι αρκετά μέτριες.
  Τα Gnocchi Rossi alle Vongole είναι κατάλληλα για κάθε είδους δίαιτα, τόσο για αδυνάτισμα όσο και για μεταβολικές παθήσεις (εφόσον οι μερίδες είναι επαρκείς).
  Η μέση ποσότητα Gnocchi Rossi alle Vongole είναι περίπου 200-250g (300-375kcal)- με οστρακοειδή ήδη βομβαρδισμένα.