E407 ΚΑΡΑΓΚΕΝΙΝΗ C ΚΑΡΑΓΚΕΝΑΝΗ
Οι καραγενάνες είναι πολυσακχαρίτες φυσικής προέλευσης που εξάγονται από κόκκινα φύκια που θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες και υποβάλλονται σε επεξεργασία με οξέα. Είναι ενώσεις ανθεκτικές στη δράση της εντερικής μικροβιακής χλωρίδας με παχυντική και πηκτωματική δράση. Οι καραγενίνες μπορούν να υπάρχουν σε διάφορα τρόφιμα, όπως παγωτό, επιδόρπια, πουτίγκες, καραμέλες, ζαχαρούχα αμύγδαλα, τσίχλες, ψημένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, μπισκότα, παρασκευάσματα για ζελέ, ζαχαρωμένα φρούτα, σπρέι κρέμας, μαγιονέζα, κονσερβοποιημένα κρέατα, κονσέρβες ψαριών.
Στις δόσεις που χρησιμοποιούνται κανονικά, δεν έχουν αρνητικές παρενέργειες, ενώ σε υψηλές συγκεντρώσεις οι καραγενάνες μπορούν να προκαλέσουν μετεωρισμό και πρήξιμο, λόγω ζύμωσης από την εντερική μικροχλωρίδα. Ορισμένοι ερευνητές υποστηρίζουν, ωστόσο, ότι οι καραγενάνες μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες, να αποδυναμώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να μειώσουν την αφομοίωση βασικών μετάλλων, καθώς και να έχουν δυνητικά καρκινογόνο δράση.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ADI: 75 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.
