Τα ποτά περιλαμβάνουν έναν σημαντικό αριθμό λεγόμενων υγρών αξεσουάρ ή επίσης συμπληρωματικός, γι 'αυτό "το" National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN) "και" η Ιταλική Εταιρεία Ανθρώπινης Διατροφής (SINU) "δεν τα τοποθέτησαν στις 7 ομάδες τροφίμων.
Ταξινόμηση ποτών
Τα ποτά μπορούν να ταξινομηθούν σε:
- Αλκοολούχα ποτά
- ΜΗ αλκοολούχα ποτά
Αλκοολούχα ποτά
Κρασί: το κρασί είναι υδροαλκοολικό υγρό που λαμβάνεται από τη ζύμωση φρέσκου ή ελαφρώς αποξηραμένου γλεύκους σταφυλιών. Είναι ένα ποτό που εκμεταλλεύεται τη ζυμωτική δράση των ζυμών από την οικογένεια dei Σακχαρομύκητα που μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Μπορεί να είναι κόκκινο (ή μαύρο), λευκό ή ροζέ, ανάλογα με την παρουσία ή την απουσία πυρήνα κατά τη διάρκεια της οινοποίησης. Μια "περαιτέρω ταξινόμηση του οίνου μπορεί να γίνει με βάση τον ΠΡΟΟΡΙΣΜΟ για κατανάλωση, δηλαδή: αμβλύ, τραπέζι (συμπεριλαμβανομένου του IGT - τυπική γεωγραφική ένδειξη), που παράγεται σε συγκεκριμένες περιοχές - VQPRD (που περιλαμβάνουν DOC - ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης και DOCG - ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης) και ειδικά κρασιά (επιδόρπιο).
Μπύρα: είναι το πιο καταναλωμένο αλκοολούχο ποτό στον κόσμο. λαμβάνεται με αλκοολική ζύμωση από το Saccharomyces cerevisiae και carlsbergensis γλεύκη παρασκευασμένα με βύνη κριθαριού, νερό, αρωματικές και ταξιανθίες λυκίσκου. Με βάση την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, οι μπύρες μπορούν να ταξινομηθούν σε: μη αλκοολούχες, κανονικές (3ml / 100ml), ειδικές (3,5ml / 100ml), διπλή βύνη (τουλάχιστον 4ml / 100ml).
Αποστάγματα και λικέρ: τα αποστάγματα παρασκευάζονται με απόσταξη ορισμένων αλκοολούχων ποτών ή με ζύμωση και επακόλουθη απόσταξη φυτικών προϊόντων πλούσιων σε υδατάνθρακες. η διαβάθμιση ταλαντώνεται μεταξύ 38 και 60 °. Τα λικέρ παρασκευάζονται ξεκινώντας από οινόπνευμα ή αποστάγματα προσθέτοντας ζάχαρη, αποστάγματα, βότανα, νερό και μερικές φορές ακόμη και βαφές. η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται μεταξύ 20 και 50%. Κατατάσσονται σε: λικέρ φρούτων, λικέρ πικρά και ημί-πικρά, λικέρ με βάση τα αποστάγματα.
Νεβρικά ποτά
Καφές: ο καφές είναι ένα νευρικό ποτό που λαμβάνεται με ζεστή έγχυση σκόνης καφέ. Τα φυτικά είδη από τα οποία προέρχεται το φασόλι (στη συνέχεια ψημένα και κονιοποιημένα) είναι τα Στιβαρός καφές και το Καφέ αραβικάΤο Η παραγωγή καφέ βασίζεται σε ορισμένα στάδια: συγκομιδή, εξαγωγή του σπόρου από τον καρπό, επιλογή των σπόρων και ψήσιμο (πριν από την κατανάλωση, φυσικά, επίσης και το άλεσμα). Ο καφές είναι ένα ποτό που περιέχει καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές με συναρπαστικές επιδράσεις στο σώμα.
Εσείς: το τσάι ή το τσάι είναι ένα ποτό που λαμβάνεται με ζεστή έγχυση των φύλλων του Thea sinesis ή Thea assamica ή Τσάι ΚαμέλιαΤο Υπάρχουν διάφοροι τύποι τσαγιού: πράσινο τσάι, μαύρο τσάι, τσάι oolong, αρωματικό τσάι. Είναι επίσης δυνατό να βρείτε στιγμιαία διαλυτά τσάγια, τσάι χωρίς καφεΐνη και έτοιμο για κατανάλωση · τα αλκαλοειδή του τσαγιού αποτελούνται κυρίως από καφεΐνη (ή θεϊνή), θεοφυλλίνη και θεοβρωμίνη που δρουν στο κεντρικό νευρικό σύστημα ως διεγερτικά.
Υγρή σοκολάτα: η υγρή σοκολάτα, γνωστή και ως "στο φλιτζάνι", είναι το αποτέλεσμα της ανάμειξης: πικρή σκόνη κακάο, γάλα και πιθανώς ζάχαρη. Εκτός από ένα ποτό, η ζεστή σοκολάτα είναι επίσης κατάλληλη τροφή καθώς παρέχει: λίπη, σάκχαρα, πρωτεΐνες, ανόργανα άλατα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Ποτά χωρίς αλκοόλ
Αναψυκτικά: είναι ποτά που διακρίνονται σε 4 ομάδες:
- Ποτά που πωλούνται με το όνομα ενός ή περισσότερων χυμών φρούτων: χυμός φρούτων ΟΧΙ <12%
- Ποτά που πωλούνται με το όνομα ενός φρούτου που δεν περιέχει χυμό: π.χ. chinotto, κέδρος κλπ.
- Ποτά που πωλούνται με την επινοημένη ονομασία: περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα ποτών, όπως κόκα κόλα, πικρά, τονωτικά νερά κ.λπ. περιέχουν επίσης φυτικά εκχυλίσματα και καφεΐνη.
- Αέρια: είναι «απλά» ποτά που αποτελούνται από νερό, ζάχαρη, ουσία λεμονιού, κιτρικό ή τρυγικό οξύ και διοξείδιο του άνθρακα (χωρίς βαφές).
Χυμοί φρούτων: είναι μη ζυμωμένα ποτά που διατηρούν το άρωμα, τη γεύση και το χρώμα της πρώτης ύλης εκχύλισης. λαμβάνονται με μηχανική εξαγωγή του χυμού από τα φρούτα. Είναι σκόπιμο να διακρίνουμε:
- Χυμός φρούτων: που περιέχει 100% φυσικό χυμό
- Νεκτάριο ή χυμός φρούτων και πολτός: λαμβάνεται με προσθήκη νερού και ζάχαρης σε φυσικό ή συμπυκνωμένο χυμό (πρόκειται για ποτά που κατά μέσο όρο περιέχουν 40-50% φρούτα).
Σιρόπια: Λαμβάνονται από χυμούς φρούτων ή εκχυλίσματα φυτών προσθέτοντας υψηλό ποσοστό ζάχαρης που κυμαίνεται από 60 έως 70%.
Βιβλιογραφία:
- Τρόφιμα και υγεία -ΜΙΚΡΟ. Rodato, I. Gola - Clitt - σελίδα 202: 212
