Πόσο νάτριο στο αλάτι;
Όταν διαβάζετε ετικέτες τροφίμων, η διάκριση μεταξύ αλατιού και νατρίου δεν είναι πάντα σαφής. Για να επιστρέψετε από την περιεκτικότητα σε αλάτι στην ετικέτα στο νάτριο: απλά διαιρέστε τον αριθμό με 2,5. Έτσι, για παράδειγμα, ένα φαγητό που περιέχει 2 γραμμάρια αλάτι θα περιέχει 0,8 γραμμάρια νατρίου.
Ελέγξτε τις ετικέτες
Η ανάγνωση της ετικέτας είναι απαραίτητη για να διατηρείτε υπό έλεγχο την ποσότητα αλατιού (και νατρίου) που καταναλώνεται καθημερινά με τη διατροφή. Στη συσκευασία των τροφίμων υπάρχουν ενδείξεις σχετικά με την περιεκτικότητα σε αλάτι, σύμφωνα με τις διατάξεις του κανονισμού ΕΚ αριθ. 1924/06.
- Χαμηλό νάτριο / αλάτι: Δεν περιέχει περισσότερο από 0,12 g νατρίου ή ισοδύναμη τιμή αλατιού, ανά 100 g ή 100 ml.
- Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / αλάτι: δεν περιέχει περισσότερο από 0,04 g νατρίου, ή ισοδύναμη τιμή αλατιού, ανά 100 g ή 100 ml (ο ορισμός αυτός δεν ισχύει για φυσικά μεταλλικά νερά ή άλλα νερά).
- Χωρίς νάτριο ή χωρίς άλας: Δεν περιέχει περισσότερο από 0,005g νατρίου ή ισοδύναμη τιμή αλατιού, ανά 100g.
- Μειωμένο περιεχόμενο: μείωση του περιεχομένου κατά τουλάχιστον 30% σε σύγκριση με το συνηθισμένο.
Πρήξιμο
Αυτό είναι το τυπικό σήμα: οι δακτύλιοι σφίγγονται επειδή τα δάχτυλα του χεριού διογκώνονται μετά από ένα αλμυρό γεύμα. Όσο περισσότερο νάτριο καταναλώνεται, τόσο περισσότερο νερό θα ρέει σε μια περιοχή. Αυτό συμβαίνει επειδή το νερό ακολουθεί το αλάτι λόγω όσμωσης. Ενώ μπορεί να φαίνεται ανόητο να πίνετε περισσότερο νερό όταν αισθάνεστε φουσκωμένοι, μπορεί πραγματικά να αντιμετωπίσει τις επιπτώσεις της υπερβολικής πρόσληψης αλατιού. Η κατανάλωση επαρκών υγρών μπορεί να εξαλείψει τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του υπερβολικού νατρίου, από το σώμα σας.
Αίσθημα άγευστου φαγητού
Δεν είναι το καθαρό αλάτι, αλλά το νάτριο που βρίσκεται στα επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα (όπως τρόφιμα ευκολίας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κατεψυγμένα γεύματα, σνακ και αλλαντικά) που αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος της ημερήσιας πρόσληψης του ορυκτού. Είναι γνωστό ως κατανάλωση μεγαλύτερης ποσότητας υπερ-επεξεργασμένων και βιομηχανικών τροφίμων προκαλούν σημαντικά υψηλότερους κινδύνους για υψηλή αρτηριακή πίεση ή καρδιακά προβλήματα. Ολόκληρα τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και ωμοί ξηροί καρποί και σπόροι είναι φυσικά χαμηλά σε νάτριο. Συστηματική κατανάλωση τηγανητών τροφίμων , ή υπερβολικά αλμυρά, αλλά συχνά γεύματα εστιατορίων με περίτεχνα και έντονα καρυκευμένα τρόφιμα μπορούν επίσης να κάνουν τους γευστικούς κάλυκες να συνηθίσουν σε ένα ορισμένο επίπεδο αλατιού. Το αποτέλεσμα; Τα γεύματα συχνά έχουν ήπια γεύση και τείνουν να προσθέτουν όλο και περισσότερη γεύση.
Αυξημένη αρτηριακή πίεση
Το αλάτι δεν είναι το μόνο πράγμα που μπορεί να επηρεάσει την αρτηριακή πίεση - γενετικοί παράγοντες, άγχος, βάρος, πρόσληψη αλκοόλ και σωματική δραστηριότητα συμβάλλουν επίσης στην αλλαγή της αρτηριακής πίεσης. Αλλά η συστηματική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο. Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου προάγει την κατακράτηση όγκου, ο οποίος είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην εμφάνιση της υπέρτασης, η οποία, όταν δεν ελέγχεται μακροπρόθεσμα, προδιαθέτει τα άτομα σε αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής, καρδιακής ανεπάρκειας και χρόνιας νεφρικής νόσου. Όλο αυτό το επιπλέον υγρό μπορεί να ασκήσει δύναμη στα αιμοφόρα αγγεία. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η πίεση μπορεί να εμποδίσει τη φυσιολογική ροή αίματος και οξυγόνου στα όργανα, καθιστώντας ακόμη πιο δύσκολο για την καρδιά να αντλήσει και για τα νεφρά να αποκαταστήσουν την ισορροπία υγρών και ηλεκτρολυτών.
Η βέλτιστη πίεση
Η υγιής αρτηριακή πίεση είναι κάτω από 120/80 mm Hg. Ο πρώτος αριθμός ποσοτικοποιεί τη συστολική ΑΠ (αρτηριακή πίεση) και αντιπροσωπεύει την ποσότητα της πίεσης κατά τη διάρκεια μιας καρδιακής συστολής. Ο δεύτερος αριθμός, που ονομάζεται διαστολική πίεση, αντιπροσωπεύει την ποσότητα πίεσης όταν η καρδιά χαλαρώνει.
., σάντουιτς, περιτυλίγματα, κουλούρια
Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά.
Συχνά αντικαθιστάτε το επιτραπέζιο αλάτι με μπαχαρικά και βότανα όπως βασιλικό, δεντρολίβανο, πάπρικα και κουρκουμά κατά την προετοιμασία πιάτων. Η προσθήκη αρωματικών όπως σκόρδο, κρεμμύδι, κρεμμύδι και πράσο θα προσθέσει γεύση χωρίς να χρειάζεται να το παρακάνετε με αλάτι.
Αλλάξτε τις μεθόδους μαγειρέματος στο σπίτι.
Περιορίστε τα γεύματα του εστιατορίου στο σπίτι χωρίς να παρακάνετε το πρόσθετο αλάτι και λίπος. Χρησιμοποιήστε εναλλακτικές και υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος, όπως φριτέζα, βραστήρα, ατμόλουτρο ή στεγνωτήριο. Αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος δεν απαιτούν τη χρήση υπερβολικού αλατιού ή λαδιού για την προετοιμασία ενός νόστιμου γεύματος.
