Από τη βιολογική άποψη, οι καφέ γαρίδες κατατάσσονται στην Subphylum Crustacea, Order Decapoda, Family Crangonidae, Genus Crangon και είδη crangon (C. crangon).
Οι καφέ γαρίδες τρέφονται κυρίως με πλαγκτόν και είναι ένα φυσικό θήραμα για πολλά είδη ψαριών όπως: λαβράκι, τσιπούρα, κορβίνα, κροκάτο κ.α.
Από τα σκάφη αλιεύεται με τις τράτες. εναλλακτικά, οι ερασιτέχνες μπορούν να το υπονομεύσουν στη συγκυρία με την τεχνική ισορροπίας (pan net). Τα εμπορικά συχνά μειώνονται σε θερμοκρασία, απευθείας πάνω στα αλιευτικά σκάφη.
, συγκεκριμένες βιταμίνες και μέταλλα.
Οι καφέ γαρίδες έχουν μέτρια θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενα από λίπη και τέλος από πολύ μικρές συγκεντρώσεις υδατανθράκων. Τα πεπτίδια έχουν υψηλή βιολογική αξία, δηλαδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σύμφωνα με το μοντέλο ανθρώπινης πρωτεΐνης. Τα λιπίδια είναι μάλλον μέτρια αλλά εξαιρετικής ποιότητας, με υψηλό ποσοστό πολυακόρεστων αλυσίδων - ημι -απαραίτητα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα εικοσαπεντανοϊκό και δοκοσαεξανοϊκό οξύ (EPA και DHA). πρέπει να σημειωθεί η σημαντική παρουσία χοληστερόλης. Οι υδατάνθρακες είναι διαλυτού (απλού) τύπου.
Οι καφέ γαρίδες έχουν "εξαιρετική συγκέντρωση βιταμινών. Τα επίπεδα πολλών υδατοδιαλυτών ομάδων Β όπως θειαμίνη (vit B1), ριβοφλαβίνη (vit B2), νιασίνη (vit PP) και πυριδοξίνη (vit B6) ξεχωρίζουν. A και Δ. Όσον αφορά τα μέταλλα, οι καφέ γαρίδες διακρίνονται από τη σημαντική παρουσία σιδήρου, φωσφόρου, ιωδίου και σεληνίου. Η ποσότητα νατρίου επιτρέπει την αποφυγή προσθήκης αλατιού στο καρύκευμα.
Οι καφέ γαρίδες περιέχουν υψηλή συγκέντρωση πουρινών. Αντίθετα, είναι χωρίς γλουτένη και λακτόζη. Εάν αποθηκευτεί άσχημα, είναι εμπλουτισμένη με ισταμίνη.
Το Η αφθονία των απαραίτητων αμινοξέων στις σωστές αναλογίες καθιστά τις καστανές γαρίδες εξαιρετικά συνιστώμενες σε όλες τις περιπτώσεις υποσιτισμού πρωτεϊνών ή όπου είναι χρήσιμο να αυξήσουμε αυτό το συγκεκριμένο κλάσμα - άτομα στην ανάπτυξη, την εγκυμοσύνη, την απομάκρυνση, άλλες παθολογίες κ.λπ.
Αν και τα εικοσαπεντανοϊκά και τα δοκοσαεξανοϊκά οξέα θεωρούνται ημι -απαραίτητα - το σώμα είναι σε θέση να τα λάβει από το άλφα λινολενικό οξύ (ALA) - είναι αναμφισβήτητο ότι αποτελούν τη μοναδική μορφή βιολογικά ενεργού ωμέγα 3. Για το λόγο αυτό, οι καφέ γαρίδες μπορούν να θεωρηθούν συναφείς στη διατροφή όλων εκείνων που χρειάζονται να αυξήσουν την ποσότητα EPA και DHA. Αυτά τα δύο λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη σύσταση των κυτταρικών μεμβρανών, για τη νευρική και οφθαλμική ανάπτυξη, για την πρόληψη ή τη θεραπεία της υπερτριγλυκεριδαιμίας και της υπέρτασης, για την πρόληψη της γνωστικής έκπτωσης στα γηρατειά κ.λπ.
Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι καφέ γαρίδες, όπως όλα τα καρκινοειδή, περιέχουν υψηλή ποσότητα χοληστερόλης.Αυτό το χαρακτηριστικό δεν σχετίζεται με τη διατροφική θεραπεία κατά της υπερχοληστερολαιμίας.
Το υδατοδιαλυτό προφίλ βιταμινών, το οποίο περιλαμβάνει πολλά θρεπτικά στοιχεία του συμπλέγματος Β, αποτελεί "εξαιρετική πηγή συνενζυματικών παραγόντων απαραίτητων για τον κυτταρικό μεταβολισμό. Η βιταμίνη Α, από την άλλη πλευρά, είναι ζωτικής σημασίας για την οπτική λειτουργία. Η βιταμίνη D δεν είναι μόνο απαραίτητη για τον μεταβολισμό των οστών, αλλά και για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ο σίδηρος, στην πιο διαθέσιμη μορφή του - απαραίτητος για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης - συμβάλλει στην επίτευξη του συνιστώμενου σιτηρεσίου που είναι απαραίτητο για την πρόληψη ή τη θεραπεία της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου. Ο φώσφορος, που ελάχιστα λείπει στη δυτική διατροφή, είναι απαραίτητος για τη σύσταση του υδροξυαπατίτη σκελετός και νευρικού ιστού (φωσφολιπίδια). Από την άλλη πλευρά, το ιώδιο, το οποίο είναι πολύ σπάνιο στα τρόφιμα, είναι ένα θεμελιώδες μικροστοιχείο για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - το οποίο ρυθμίζει τον κυτταρικό μεταβολισμό μέσω της παραγωγής των ορμονών Τ3 και Τ4. Το σελήνιο είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό και υποστηρίζει επίσης τον θυρεοειδή αδένα.
Ο πλούτος σε πουρίνες καθιστά τις καφέ γαρίδες μια εντελώς ανεπαρκή τροφή σε περίπτωση υπερουριχαιμίας ή προδιάθεσης για κρίσεις ουρικής αρθρίτιδας. Αντίθετα, δεν έχει καμία αντένδειξη σε περίπτωση κοιλιοκάκης ή δυσανεξίας στη λακτόζη. Εάν διατηρηθεί καλά, προσφέρεται επίσης στη διατροφή για δυσανεξία στην ισταμίνη. Αντίθετα, εάν διατηρηθεί άσχημα μπορεί να είναι επιβλαβές.
Θυμηθείτε ότι τα οστρακοειδή είναι μια από τις πιο κοινές αλλεργικές μορφές. Συνεπώς, είναι σκόπιμο να αποφύγετε την πρόσληψη καφέ γαρίδας στην πρώιμη παιδική ηλικία - απολύτως κατά τη φάση του απογαλακτισμού.
Το Μη γνωρίζοντας την πηγή εφοδιασμού, μη μπορώντας να βασιστείτε σε μια μικρή αλυσίδα εφοδιασμού ή να μην είστε ιδιαίτερα έμπειροι στην αγορά προϊόντων ψαριών, το κατεψυγμένο είναι πάντα προτιμότερο.
Όταν αγοράζετε φρέσκες καφέ γαρίδες, είναι απαραίτητο να ελέγξετε ότι: είναι ακόμα πολύ λαμπερό, δεν έχει σκούρες ή κοκκινωπές κηλίδες, δεν εκπέμπει δυσάρεστες οσμές - ειδικά αμμωνία.
