Ο όρος "γάλα του", εάν αναφέρεται σε οποιοδήποτε προϊόν που δεν αποτελείται από μαστική έκκριση, θεωρείται εννοιολογικά ακατάλληλο.
Κάθε πιθανή αναφορά στο κείμενο έχει μοναδικό σκοπό την προσαρμογή στην ορολογία με την οποία συχνότερα (σε καθομιλουμένους όρους) αναφέρεται σε τέτοια προϊόντα. Επομένως, δεν αντιτίθεται στο ισχύον νομοθετικό πλαίσιο.
Τι είναι το γάλα σόγιας
Το γάλα σόγιας είναι το όνομα που αποδίδεται συνήθως σε ένα ρόφημα τροφής με βάση τη σόγια, το οποίο λαμβάνεται με άλεσμα ή ανάμειξη σε νερό των σπόρων του οσπρίου που αφήνονται να μουλιάσουν στο νερό για μερικές ώρες.
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, ο όρος "γάλα" δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εμπορία φυτικών ποτών.
Έτσι για ποτά με βάση τη σόγια-όπως ποτά με βάση το ρύζι κ.λπ. - η ονομασία "γάλα" είναι ακατάλληλη και απαγορεύεται για εμπορικούς σκοπούς.
Όχι μόνο για χορτοφάγους
Η τυπική ζάχαρη των ζωικών γάλακτων στην πραγματικότητα απουσιάζει στο γάλα σόγιας, το οποίο ως εκ τούτου αντιπροσωπεύει μια έγκυρη εναλλακτική λύση για όσους δεν τα χωνεύουν.
Διατροφικές Ιδιότητες
Πέρα από τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, τα οποία μπορεί να είναι λίγο πολύ ευχάριστα σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις, το γάλα σόγιας έχει μερικές αξιοσημείωτες θρεπτικές ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, η απουσία χοληστερόλης, η οποία υπάρχει αντίθετα σε μέτριες ποσότητες στο αγελαδινό γάλα (11 mg ανά 100 γραμμάρια για πλήρες γάλα, 7 για μερικώς αποβουτυρωμένο και 2 για αποβουτυρωμένο γάλα).
Εκτός από το ότι δεν περιέχει χοληστερόλη, το γάλα σόγιας έχει ένα κλάσμα λιπιδίων πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά (μια κατηγορία θρεπτικών συστατικών φιλικών προς την υγεία, αλλά ελάχιστα αντιπροσωπευμένη στο αγελαδινό γάλα).
Από αυστηρά ποσοτική άποψη, η πρόσληψη πρωτεΐνης είναι συγκρίσιμη με αυτή του αγελαδινού γάλακτος. Χάρη στην καλή κατανομή των απαραίτητων αμινοξέων, οι πρωτεΐνες αυτών των "κίτρινων φασολιών" έχουν υψηλή διατροφική δύναμη, η οποία σε κάθε περίπτωση είναι χαμηλότερη από αυτό του αγελαδινού γάλακτος (τα περιοριστικά αμινοξέα της σόγιας είναι τα θειικά άλατα -κυστίνη και κυρίως μεθειονίνη-). Η πέψη του πρωτεϊνικού κλάσματος είναι ευκολότερη, από την άλλη πλευρά, λόγω της απουσίας των τυπικών καζεϊνών στα ζωικά γάλατα.
Η σόγια έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη, η οποία μπορεί να συμπληρώσει την περιεκτικότητα σε αμινοξέα ενός γεύματος με βάση δημητριακά και παράγωγα. Οι πρωτεΐνες σόγιας έχουν επίσης ένα επιπλέον και πολύ σημαντικό πλεονέκτημα. Μόλις απορροφηθούν, λειτουργούν ως πραγματικοί καθαριστές. Αρτηρίες, μειώνοντας σημαντικά το σύνολο χοληστερόλη πλάσματος, LDL, τριγλυκερίδια, αλλά όχι το καλό κλάσμα HDL, το οποίο μπορεί ακόμη και να αυξηθεί.
Παρόλο που απαιτείται προσοχή όταν πρόκειται για ασθένειες με τόσο υψηλό κοινωνικό αντίκτυπο βάσει στατιστικών στοιχείων που δεν έχουν επιβεβαιωθεί ακόμη από αρκετό αριθμό κλινικών μελετών, η σόγια μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου και του προστάτη σε ανθρώπους. γυναίκα. Αλλά τα πλεονεκτήματα για το γυναικείο σύμπαν δεν τελειώνουν εκεί. Οι ισοφλαβόνες σόγιας είναι στην πραγματικότητα γνωστές ως το ιδανικό συμπλήρωμα διατροφής κατά την εμμηνόπαυση (μειώνουν τις εξάψεις και μπορούν να συμβάλουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, του υπερβολικού βάρους και της υπερχοληστερολαιμίας). Επίσης σε αυτήν την περίπτωση βιβλιογραφία υπάρχουν μελέτες με αντικρουόμενα αποτελέσματα. Μεταξύ πολλών, χωρίς να δημιουργείται περιττός συναγερμός, αλλά μόνο για να δοθεί μια "ιδέα για το πόσο λεπτό είναι το ζήτημα, υπάρχουν κάποιες που υπογραμμίζουν την ικανότητα των ισοφλαβονών να προάγουν την κυτταρική ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό του καρκίνου του μαστού. Με βάση τα αποτελέσματα αυτών των μελετών, η σόγια και τα παράγωγά της θα αντενδείκνυνται για γυναίκες με παρόν ή προηγούμενο ιστορικό καρκίνου του μαστού.
Τροφή
Ισοφλαβόνες (συνολ.)
(mg / 100 g) *
mg ανά μέση μερίδα
ισοδύναμο με (g)
Σπόροι σόγιας
58-380
34,8-228,0
Tofu
8-67
10,4-87,1
Αλεύρι σόγιας
83-178
16,6-35,6
Πρωτεΐνη με υφή σόγιας
71-118
28,4-47,2
Γάλα σόγιας
3-17
3,0-17,0
Miso
26-89
4,7-16,0
Τυρί σόγιας
3-5
1,2-20,0
Γιαούρτι τοφού
15
18,0
Σάλτσα σόγιας
1-7
0,1-0,3
Reinli K. And Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) Η συνιστώμενη πρόσληψη για την επίτευξη των προαναφερθέντων θεραπευτικών αποτελεσμάτων είναι μεταξύ 60 και 80 mg ημερησίως
Ο μειωμένος περιβαλλοντικός αντίκτυπος του γάλακτος σόγιας πρέπει επίσης να τονιστεί υπέρ του. Από αγρονομική άποψη, μια μονάδα γης που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια αυτού του οσπρίου, μπορεί να παράγει δέκα φορές περισσότερο γάλα σόγιας το χρόνο, σε σύγκριση με εκείνο του αγελαδινού γάλακτος που λαμβάνεται με την τροφή των αγελάδων με το χόρτο που παράγεται από το ίδιο. , η σόγια είναι σε θέση να συνθέσει αυτόνομα τις ποσότητες αζώτου που είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό της, χωρίς να απαιτείται η βοηθητική συνεισφορά αζωτούχων λιπασμάτων, τα οποία αντίθετα χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια σιτηρών. Ακόμα και για τη σόγια, ωστόσο, παραμένει η ανάγκη χρήσης φυτοφαρμάκων (ζιζανιοκτόνα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ακαρεοκτόνα), τα οποία σπάνια είναι απαραίτητα για την καλλιέργεια βοσκοτόπων.
Γάλα σόγιας - πώς να το φτιάξετε στο σπίτι
Η κουζίνα του MypersonaltrainerTv είναι επίσης γεμάτη με Vegan συνταγές. Σε αυτό το βίντεο η προσωπική μας Cooker Alice εξηγεί πώς να παρασκευάσετε γάλα σόγιας στο σπίτι, μια υγιή εναλλακτική λύση στο αγελαδινό.
Σπιτικό γάλα σόγιας
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Εναλλακτική συνταγή για σπιτικό γάλα σόγιας, με φουντούκι και μπανάνα
Πώς να ανακτήσετε την okara που περίσσεψε ετοιμάζοντας νόστιμους κεφτέδες σόγιας. Δείτε το βίντεο.
Γάλα σόγιας: προετοιμασία, αλλεργίες και μωρά "
Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Άπαχα τυριά Τυριά πλούσια σε ασβέστιο Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Γάλα Γάλα γάλα Γάλα σε σκόνη και συμπυκνωμένο γάλα Αποβουτυρωμένο και ημιαποβουτυρωμένο γάλα Γάλα χωρίς λακτόζη Γάλα Φυτικό γάλα Γαλακτοκομικά προϊόντα Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Κρέμα Μαγειρέματος Φρέσκια κρέμα Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale ProvoloneGotoctogao ΑΡΘΡΑ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ Κατηγορίες Αλκοολούχα τρόφιμα Κρέατα Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldητοκομικά προϊόντα S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
