Σήμερα σκέφτηκα να σας προσφέρω ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ, επίσης κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή είναι αλλεργικοί στα αυγά. Δεδομένης της επιτυχίας των προηγούμενων φέτες γάλακτος, σήμερα προτείνω τη vegan έκδοση: έχουμε ήδη δει πώς να προετοιμάσουμε το παντεσπάνι κακάο χωρίς τα αυγά, οπότε θα ξεκινήσουμε τη συνταγή από αυτήν την πολύ απλή βάση για επιδόρπια. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, όμως, θα χρησιμοποιήσουμε γάλα σόγιας, κρέμα λαχανικών, σιρόπι αγαύης και άμυλο ρυζιού. Ας ξεκινήσουμε τη δουλειά.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 207 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το παντεσπάνι Vegan κακάο
- 250 ml νερό
- 1 φακελάκι 16 γρ μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 20 γραμμάρια κακάο
- 170 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 120 γρ άμυλο πατάτας
- 15 γραμμάρια λεκιθίνης σόγιας
- 20 g δεξτρόζης
- 110 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 80 ml καλαμποκέλαιο
Για τη γέμιση φυτικού γάλακτος
- 300 ml γάλα σόγιας
- 200 ml φυτικής κρέμας
- 60 γρ σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου
- 40 γρ αλεύρι ρυζιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ηλεκτρικός μίξερ χειρός
- Πιάτο ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- Κοφτερό μαχαίρι
- Κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Ισορροπία ακριβείας
- Σπαθί
- Μετρητής
Παρασκευή
- Φτιάξτε πρώτα το παντεσπάνι κακάο όπως περιγράφεται σε αυτό το βίντεο.
Δώστε προσοχή στο μαγείρεμα
Για να προετοιμάσετε το παντεσπάνι για την παρασκευή φέτας γάλακτος, προχωρήστε ως εξής: το μείγμα κακάο χύνεται σε μια πλάκα φούρνου (στρωμένη με κερί χαρτιού), μέχρι να επιτευχθεί πάχος περίπου 7-8 mm. Το κέικ πρέπει να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία 160 ° C για 20 λεπτά.- Μόλις κρυώσει, κόβουμε το παντεσπάνι και παίρνουμε δύο ορθογώνια διαστάσεων 30 x 12 cm, με πάχος περίπου 1 cm.
- Προετοιμάστε τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα μέρος γάλα σόγιας (περίπου 200 γρ.) Και τη φυτική κρέμα. Αφήνουμε σχεδόν να βράσει, προσθέτοντας το σιρόπι αγαύης (ή το σιρόπι σφενδάμου).
Ξέρατε ότι
Στην αρχική συνταγή των φέτες γάλακτος χρησιμοποιήσαμε μέλι για να γλυκάνουμε την κρέμα. Το μέλι, ωστόσο, ως προϊόν μελισσών, δεν επιτρέπεται στη διατροφή των vegan: για το λόγο αυτό, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου, δύο εξαιρετικά υποκατάστατα του μελιού.- Διαλύουμε το ρυζάλευρο στα υπόλοιπα 100 ml γάλα σόγιας και ρίχνουμε τα πάντα στην κατσαρόλα πάνω στη φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Μαγειρέψτε την κρέμα για μερικά λεπτά, διατηρώντας μια πολύ γλυκιά φλόγα.
- Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας (ακόμα ζεστή) στο πρώτο ορθογώνιο παντεσπάνι κακάο, φροντίζοντας να ισοπεδώσετε την κρέμα με μια σπάτουλα. Σκεπάζουμε αμέσως με την άλλη στρώση παντεσπάνι.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς για τουλάχιστον μία ώρα.
- Κόψτε τυχόν ατελή μέρη και αποκτήστε κανονικές φέτες.
- Σερβίρετε τις φέτες γάλακτος πολύ κρύες.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ποιος θα έλεγε ότι σε αυτά τα σνακ δεν βρίσκουμε αποτυπώματα ζώων κανενός είδους; Και μετά περιμένετε να δοκιμάσετε μια πραγματική λιχουδιά στην οποία κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί. Λέξη προσωπική-μαγειρικής.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι φέτες γάλακτος Vegan - χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο και χωρίς χοληστερόλη - είναι σπιτικά γλυκά -σνακ που αντικαθιστούν λαμπρά αυτά που διατίθενται στην αγορά. Η έκδοση της Αλίκης - εκτός από το ότι είναι απαλλαγμένη από τρόφιμα ζωικής προέλευσης, προσφέρεται έτσι για vegan ή χορτοφαγική διατροφή - δεν περιέχει χοληστερόλη και παρέχει λεκιθίνες και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (όλα τα μόρια που μειώνουν τη χοληστερόλη). Η μέση μερίδα φέτες γάλακτος Vegan είναι 30-60g (60-125kcal).
