Σκέφτεται δυνατά
Λοιπόν, δεν καταλαβαίνω γιατί πρέπει να με ενοχλεί κάθε φορά! Αλλά γιατί πρέπει να της χαλάσω μια ολόκληρη Κυριακή; Αν έχει ήδη πει όχι γιατί να με ρωτήσετε; Γιατί δεν καταλαβαίνει! Δεν μπορεί να διαβάσει ένα βιβλίο, να τρέξει, να καθαρίσει το σπίτι ... »
Αχχχχχ! Παιδιά, πρέπει να αφήσω τον ατμό με κάποιο τρόπο! Σχεδόν ζυμώνω λίγο ψωμί, ίσως χαλαρώσω. Ναι, ναι αποφάσισα. Και θέλεις να μου κάνεις παρέα;
Σοβαρά ας δούμε πώς ετοιμάζουν μαλακά ρολά με αλεύρι σίκαλης καλυμμένα με παπαρούνα και σουσάμι.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 235 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 150 γρ αλεύρι σίκαλης
- 50 ml νερό
- 60 γρ γιαούρτι
- 10 ml (1 κουταλιά της σούπας) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 10 γραμμάρια σουσάμι
- 10 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας
- 5 γρ ζάχαρη
- 5 γρ αλάτι
- 10 γραμμάρια μαγιάς μπύρας
- 75 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 25 ml γάλακτος
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ διαφόρων μεγεθών
- Ξύλινο κουτάλι
- Ποτήρι
- Πιάτο ψησίματος
- Χαρτί ψησίματος
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Υγρή μεμβράνη ή πετσέτα τσαγιού
- Βούρτσα
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
- Πετσέτα ή μεμβράνη
Παρασκευή
- Διαλύστε τη μαγιά μπύρας σε ζεστό νερό, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, η οποία είναι σημαντική για την ενεργοποίηση της μαγιάς και τη διευκόλυνση της ζύμωσης.
- Κοσκινίστε το αλεύρι Manitoba σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με το αλεύρι σίκαλης. Ρίξτε τη μαγιά διαλυμένη στο μαλακωμένο νερό, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, το γιαούρτι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το αλάτι. Προσθέστε επίσης το σουσάμι και την παπαρούνα, αφήνοντας στην άκρη μια χούφτα για κάλυψη.
Εναλλακτικές λύσεις
Ως εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίκαλης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλό αλεύρι ολικής αλέσεως.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε παπαρούνα και / ή σουσάμι με άλλους σπόρους, όπως κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους.- Δουλέψτε όλα τα υλικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα, μετά με το χέρι, μέχρι να πάρετε μια πολύ λεία και ελαστική μπάλα ζύμης. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα φύλλο μεμβράνης (ή με ένα υγρό πανί) και αφήστε τη να φουσκώσει για μερικές ώρες.
- Δουλέψτε ξανά τη ζύμη και φτιάξτε 6 μπαλάκια περίπου του ίδιου μεγέθους.
- Δουλέψτε κάθε μπάλα με τα χέρια σας, μέχρι να πάρετε 6 κορδόνια.
- Τυλίξτε κάθε κορδόνι πάνω της σαν να ήταν τριαντάφυλλο και μεταφέρετε κάθε σάντουιτς σε ένα ταψί στρωμένο με κερί, φροντίζοντας να διατηρείτε μια ορισμένη απόσταση μεταξύ του ενός τριαντάφυλλου και του άλλου.
- Βουρτσίστε την επιφάνεια των ρολών με σκέτο νερό, στη συνέχεια καλύψτε με το σουσάμι και τους παπαρουνόσπορους που παραμένουν στην άκρη.
- Τοποθετήστε το πιάτο στον σβηστό φούρνο (αλλά με αναμμένο το φως) ή σε άλλο ζεστό μέρος: αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να «ανθίσουν» τα τριαντάφυλλα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 ° C και μετά ψήνουμε τα σάντουιτς για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να είναι πολύχρωμη και ελκυστική.
- Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Δεν υπάρχει ομοιοπαθητικό φάρμακο ή λουλούδι Bach που να κρατάει: το ζύμωμα του ψωμιού είναι το καλύτερο φάρμακο κατά του στρες. Είμαι πραγματικά ικανοποιημένος: αυτά τα σάντουιτς έγιναν πολύ καλά!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το ψωμί σίκαλης και γιαουρτιού με παπαρούνα και σουσάμι είναι μια τροφή που προέρχεται από δημητριακά. Είναι ένα ψωμί πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και λιπίδια, κυρίως πολυακόρεστα και μονοακόρεστα, δύο πολύ χρήσιμα χαρακτηριστικά από θρεπτική άποψη. Οι πρωτεΐνες είναι μέσης βιολογικής αξίας και κυρίως σύνθετοι υδατάνθρακες. Ο γλυκαιμικός δείκτης πρέπει να είναι χαμηλότερος από αυτόν του συνηθισμένου ψωμιού.
.jpg)
