Κρέμα σοκολάτας

Εάν έχετε ετοιμάσει ένα κέικ φούρνου και δεν μείνατε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα επειδή ήταν πολύ στεγνό, θα μπορούσα να προτείνω μια "ενδιαφέρουσα ιδέα! Σήμερα θα βρούμε τη σωστή λύση για να αναβιώσουμε ένα θλιβερό ξηρό κέικ: Σας προτείνω μια εξαιρετική κρέμα σοκολάτας που κανείς δεν θα μπορέσει.αντισταθεί, ιδανικό για να γεμίσει κέικ και γλυκά!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 174 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 5 γρ πικρό κακάο
  • 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
  • 40 γρ άμυλο ρυζιού ή λευκό αλεύρι τύπου 00
  • 500 ml ημιαποβουτυρωμένου γάλακτος
  • 80 γραμμάρια (4 μεσαία) κρόκους αυγού
  • 1 φιαλίδιο με γεύση βανίλιας ή 1 φακελάκι βανιλίνης
  • 90 γρ ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Ηλεκτρικός μίξερ χειρός
  • Δοχείο υψηλής όψης
  • Κατσαρόλα
  • Σπαθί
  • Μαστίγιο
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Διαφανής ταινία
  • γαβάθα

  Παρασκευή

  1. Ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ρίξτε τους κρόκους των αυγών στο δοχείο του ηλεκτρικού μίξερ ή σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα.
  2. Εν τω μεταξύ, χοντροκόβουμε τη μαύρη σοκολάτα.
  3. Ζεσταίνετε μέρος του γάλακτος σε μια κατσαρόλα (περίπου 400 ml). μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με ένα σύρμα για να διευκολύνετε το λιώσιμο.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, κοσκινίστε το λευκό αλεύρι με το κακάο. προσθέστε το μείγμα που λαμβάνεται σταδιακά στο μείγμα αυγών και ζάχαρης, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο γάλα (περίπου 100 ml).
  5. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε το μείγμα των αυγών απευθείας στο ζεστό γάλα σοκολάτας και, ανακατεύοντας πάντα, μαγειρέψτε, αποφεύγοντας το βράσιμο: με αυτόν τον τρόπο, θα αποκτήσετε ένα λείο, ομοιογενές προϊόν χωρίς σβώλους.

  Ξέρατε ότι
  Οι λιγότερο έμπειροι μπορούν να παρασκευάσουν την ίδια κρέμα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο bain-marie: σε αυτή την περίπτωση, ο κίνδυνος πήξης (ή σχηματισμού σβώλων) των πρωτεϊνών του αυγού θα είναι σημαντικά μικρότερος.

  6. Ρίξτε τη κρέμα σοκολάτας σε ένα μπολ και καλύψτε με μεμβράνη: συνιστάται να τοποθετήσετε το φιλμ σε άμεση επαφή με την κρέμα σοκολάτας για να αποφύγετε το σχηματισμό της επιφανειακής κρούστας.
  7. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε την μεμβράνη και χρησιμοποιήστε την κρέμα για να δοκιμάσετε.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Όλες οι τούρτες θα χαμογελάσουν με αυτή τη κρέμα σοκολάτας! Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε τις σφολιάτες κρέμας ή μπορείτε απλά να το σερβίρετε ως κουτάλι γλυκού, ίσως να το κάνετε πιο μαλακό προσθέτοντας ένα μέρος κρέμας Chantilly! Δοκιμάστε να γεμίσετε ένα κέικ φουντουκιού με αυτή τη νόστιμη κρέμα σοκολάτας.

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Chocolate Custard είναι μια βάση ζαχαροπλαστικής. είναι ένα είδος γέμισης ή καλύμματος που έχει χαμηλά λιπαρά (κυρίως κορεσμένα) και με σημαντική ποσότητα ζάχαρης (απλή και πολύπλοκη). Το Chocolate Custard είναι αρκετά θερμιδικό και πολύ πλούσιο σε χοληστερόλη (αναφορικά με τη χρήση κρόκων αυγού). Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν ακατάλληλο ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ για τη διατροφή των υπέρβαρων και υπερχοληστερολαιμικών ατόμων. Όντας βάση ζαχαροπλαστικής που ΔΕΝ πρέπει να καταναλώνεται μεμονωμένα, δεν είναι δυνατόν να καθοριστεί μια συνιστώμενη μέση μερίδα.