Ε220 - Ε229 - Θειούχα

Η οικογένεια που αποτελείται από διοξείδιο του θείου και τα άλατά του υπόκειται σε έντονη αρνητική κριτική από ειδικούς τροφίμων και διατροφής, λόγω των προβλημάτων που σχετίζονται με τη χρήση της σε διάφορα προϊόντα.
Η προσαρμογή της ιταλικής νομοθεσίας στην ευρωπαϊκή νομοθεσία σήμαινε ότι τα τρόφιμα στα οποία είναι δυνατόν να προστεθούν αυτά τα συντηρητικά έχουν αυξηθεί, αυξάνοντας επίσης τις μέγιστες επιτρεπόμενες δόσεις.

Ο οργανισμός μας είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τα θειώδη σε δόσεις που θεωρούνται ακίνδυνες, διότι - πριν από την αποβολή στα ούρα - περνούν από το ήπαρ και υφίστανται τη δράση της θειώδους -οξειδάσης. Σε περίπτωση υπέρβασης της δόσης, ωστόσο, είναι πιθανό να εμφανιστούν κάποιες παρενέργειες, όπως πονοκέφαλος. Είναι υποχρεωτικό να αναφέρετε την παρουσία θειωδών στις ετικέτες των μπύρων και των κρασιών, ώστε ο καταναλωτής να γνωρίζει τι υπάρχει μέσα στα προϊόντα που καταναλώνει. Ωστόσο, σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, εάν η ποσότητα θειωδών στα διάφορα προϊόντα είναι μικρότερη από 10 mg / l (ποσότητα που παράγεται φυσικά κατά τη διαδικασία της ζύμωσης και σε κάθε περίπτωση άσχετη), δεν υπάρχει υποχρέωση αναφοράς τους στην ετικέτα.
Στην Ιταλία τα θειώδη είναι το μόνο αντισηπτικό που επιτρέπεται στην οινολογία και το μέγιστο όριο που μπορεί να περιέχεται σε κρασιά που προορίζονται για άμεση κατανάλωση είναι: 210 mg / l για ξηρά λευκά κρασιά, 260 mg / l για λευκά και ροζέ γλυκά κρασιά, 400 mg / l για γλυκά πασιτό κρασιά, 160 mg / l για ξηρά κόκκινα κρασιά και 260 mg / l για γλυκά κόκκινα κρασιά.

Πίνακας (ΑΠΟ: FOOD ADDITIVES-MARIANI-TESTA)-

Παρακάτω παρατίθενται οι μέγιστες ποσότητες θειωδών που μπορούν να υπάρχουν στα τρόφιμα (σύμφωνα με τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς):

ΤΡΟΦΙΜΑ ΜΕΓΙΣΤΗ ΑΔΕΙΑ ΔΟΣΗ (mg / kg ή mg / l) Ξύδι 170 Άμυλα 50 Μπισκότα 50 Καρκινοειδή 150 Γεμίσεις κέικ φρούτων 100 Ζωές από ζώα 50 Μέλασσα 70 Κοντόψαρο και μπακαλιάρος 200 Σιρόπι γλυκόζης 20 μουστάρδα Ντιζόν 500 Μουστάρδα (άλλα είδη) 250 Σνακ με βάση πατάτες και δημητριακά 50 Υποκατάστατα κρέατος, ψαριών ή οστρακοειδών με βάση ζωικές πρωτεΐνες 200 Ζάχαρη 15 Αποξηραμένη καρύδα 100 Συμπυκνώματα φρούτων 250 Καρυκεύματα με βάση χυμούς εσπεριδοειδών 200 Μαρμελάδες και μαρμελάδες (όχι επιπλέον) 50 Βερίκοκα, ροδάκινα, σταφίδες, δαμάσκηνα, ξερά σύκα 2000 Αποξηραμένες μπανάνες 1000 Αποξηραμένα μήλα και αχλάδια 600 Αποξηραμένα φρούτα στο κέλυφος 100 Ζαχαρωμένα φρούτα 100 Αποξηραμένα μανιτάρια 100 Μουστάρδα φρούτων 100 Λαχανικά σε λάδι, σε ξύδι, σε άλμη 100 Κριθαράκι μαργαριτάρι 30 Παρασκευάζεται για πουρέ, αφυδατωμένες νιφάδες πατάτας 400 Ξηρές ντομάτες 200 Αποξηραμένο τζίντζερ 150 Κόκκινα κρασιά 160 Λευκά και ροζέ κρασιά 210 Γλυκά κόκκινα κρασιά (ζάχαρη άνω των 5g / l) 210 Γλυκά λευκά και ροζέ κρασιά 260 Γερμανικά κρασιά Spatlese και Auslese 300 Λευκά κρασιά Μπορντό 300 Γαλλικά κρασιά Sauternes, Barzac, Cadillac, Montbazillac 400 Ausbruchwein, Trochenbeerenauslese 400 Μη αλκοολούχα ποτά φρούτων 20 Μπύρα 50 Μπύρα διπλής ζύμωσης 50 Μηλίτη και φρούτα 200 Υδρόμελι 200 Συμπυκνωμένος χυμός σταφυλιών 200 Ποτό με βάση το κρασί 260 Χυμό λεμονιού 350

Ε200 Ε201 Ε202 Ε203 Ε210 Ε211 Ε212 Ε213 Ε214-Ε2119 Ε220 Ε221 Ε222 Ε223 Ε224 Ε225 Ε226 Ε227 Ε228 Ε230 231 Ε232 Ε233 Ε234 Ε235 Ε236 Ε237 Ε238 Ε239 Ε240 Ε242 Ε249 Ε250 Ε251 Ε252 Ε260 Ε261 Ε262 Ε263 Ε270 Ε280 Ε284 Ε285 Ε290 Ε296 Ε297