TTX και φουσκωτά ψάρια
Το ψαρονέφρι είναι μια τυπική λιχουδιά του ανατολικού κόσμου, ιδιαίτερα της Ιαπωνίας. Από την άλλη πλευρά, είναι παράξενο να θεωρείται αυτό το πιάτο ως λιχουδιά, δεδομένου ότι το εν λόγω ψάρι περιέχει το πολύ επικίνδυνο TTX ή τετραδοτοξίνη.
Η τοξίνη TTX απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1909 από έναν Ιάπωνα επιστήμονα, μετά την οποία ήταν απαραίτητο να περιμένουμε μέχρι το 1964 για να ανακαλύψουμε οριστικά τον μηχανισμό δράσης της, χάρη στους επιστήμονες Toshio Narahashi και John W. Moore.
TTX και έκσταση
Αν και είναι πλέον γνωστός ο απόλυτος κίνδυνος του TTX, ορισμένοι "λάτρεις" των ψαριών και ταυτόχρονα περιφρονητικοί για τον κίνδυνο, πηγαίνοντας σε ιαπωνικά εστιατόρια, τους αρέσει να αντιλαμβάνονται το μούδιασμα των χειλιών ή της γλώσσας τρώγοντας ένα μικρό κομμάτι φούσκας συκώτι ψαριού που περιέχει τη θανατηφόρα τοξίνη. Με αυτόν τον τρόπο, καταγράφηκαν πολλές περιπτώσεις «τυχαίου» θανάτου από παράλυση διαφράγματος και αναπνευστική ανεπάρκεια. [προσαρμοσμένο από Νευροεπιστήμη. Εξερευνώντας τον εγκέφαλο, από τους Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
Σε κάθε περίπτωση, η προπαγάνδα για την ακραία τοξικότητα της τετραδοτοξίνης των ψαριών δεν φαίνεται να ανησυχεί ιδιαίτερα αυτούς τους λάτρεις του ψαριού, το αντίθετο: ωστόσο, στην πραγματικότητα, η ζήτηση για "μαγειρική λιχουδιά" δεν τείνει να μειωθεί. Στα ιαπωνικά εστιατόρια - όπου αυτό το κρέας καταναλώνεται στην ημερήσια διάταξη - απαιτείται ένα είδος ειδικής άδειας, προκειμένου να δοθούν οδηγίες στους μάγειρες για την προσεκτική και σχολαστική προετοιμασία του ψαριού, καθιστώντας το ακίνδυνο.
Το TTX περιέχεται στο συκώτι και στις ωοθήκες των ψαριών, ενώ στο κρέας η ποσότητα του TTX είναι σχεδόν μηδενική ή σπάνια.
Γενικότητα
Έχουμε δει ότι η τετροδοτοξίνη είναι μια ισχυρή και επικίνδυνη νευροτοξίνη, ικανή να σκοτώσει έναν άνθρωπο ακόμη και σε πολύ χαμηλές δόσεις. tant "είναι αλήθεια ότι το TTX θεωρείται ακόμη πιο επικίνδυνο από το κυανιούχο (100 φορές πιο τοξικό από το κυανιούχο κάλιο).
Μετά την κατάποση μόλις 1 χιλιοστόγραμμο τετραδοτοξίνης, ενεργοποιείται μια σειρά αλυσιδωτών γεγονότων στον οργανισμό που οδηγεί αναπόφευκτα στο θάνατο: τα εξαρτώμενα από την τάση κανάλια νατρίου που τοποθετούνται στην επιφάνεια των νευρικών μεμβρανών μπλοκάρονται από τον πολύ ισχυρό δεσμό που δημιουργείται με την τετροδοτοξίνη, η οποία μιμείται το κατιόν νατρίου (θετικά φορτισμένο). Υπό κανονικές συνθήκες, ο δεσμός μεταξύ του κατιόντος και του καναλιού ποσοτικοποιείται σε νανο δευτερόλεπτο: όταν το TTX αντικαθιστά το νάτριο, ο δεσμός επιμένει για 10 δευτερόλεπτα. Προφανώς υπερβολικός χρόνος. Κατά συνέπεια, το νάτριο αρνείται τη δυνατότητα εισόδου στο κανάλι, οπότε η δράση της μεμβράνης διακόπτεται απότομα.
TTX: θανατηφόρα δόση
Όπως είδαμε, συγκρίνοντας το κυανιούχο κάλιο με το TTX, έχει παρατηρηθεί ότι το τελευταίο είναι 100 φορές πιο επικίνδυνο και τοξικό · επιπλέον, η τετραδοτοξίνη έχει επίσης βρεθεί ότι είναι πιο ισχυρή από το δηλητήριο της μαύρης χήρας και μερικών φιδιών της Νότιας Ασίας. Το
Δηλητηρίαση από TTX
Η δηλητηρίαση με TTX ξεκινά με ήπιο μούδιασμα της γλώσσας και των χειλιών μετά από 20 λεπτά ή 3 ώρες κατάποσης των τοξικών ψαριών. Αργότερα, αρχίζει η πάρεση του προσώπου και των κάτω και άνω άκρων, συνοδευόμενη από ζάλη, δύσπνοια, εμβοές, ακανόνιστο καρδιακό παλμό και πιθανώς ναυτία, διάρροια και έμετο.
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από TTX συνεχίζονται με προοδευτική επιδείνωση της παράλυσης, ακολουθούμενη από διαταραχές της κίνησης και δυσκολίες στην αναπνοή.
Στο τελικό στάδιο, η παράλυση γίνεται όλο και πιο έντονη, το προσβεβλημένο άτομο εμφανίζει σπασμούς, καρδιακές αρρυθμίες και διανοητικές ανισορροπίες διαφόρων βαθμών.
Ο θάνατος προκύπτει μετά από 20 λεπτά / 8 ώρες (ειδικά μετά από 4-6 ώρες) από την «κατάποση δηλητηριασμένου κρέατος: μερικές φορές, ο ασθενής παραμένει συνειδητός μέχρι λίγες στιγμές πριν πεθάνει [παρμένο από το www.acquaportal.it]
Επίπτωση
Από το 1974 έως το 1983, έως και 646 περιπτώσεις δηλητηρίασης από τετροδοτοξίνη παρατηρήθηκαν στην Ιαπωνία, συμπεριλαμβανομένων 179 θυμάτων. Στις κατοικήσιμες περιοχές του Ειρηνικού, από την άλλη πλευρά, υπήρξαν πολύ λίγα θύματα του TTX.
Επί του παρόντος, οι εκτιμήσεις αναφέρουν περίπου 200 περιπτώσεις δηλητηρίασης, με θνησιμότητα περίπου 50%.
Η πρακτική "ζόμπι" που πραγματοποιείται στην Αϊτή είναι περίεργη: μερικοί μάγοι εκμεταλλεύονται το σκόνη ζόμπι (σκόνη ζόμπι, φτιαγμένη από ψαράκια) σε μερικές περίεργες τελετουργίες βουντού, προκειμένου να μειωθούν οι έμπειροι σε κατάσταση έκσταση.
Θεραπείες
Δυστυχώς, δεν έχει επινοηθεί πραγματικά αποτελεσματικό αντίδοτο. Ωστόσο, πρόσφατα διατυπώθηκε μια πιθανή αντιβενίνη σε ποντίκια και εξακολουθεί να δοκιμάζεται.
Μετά την κατάποση ψαριών που περιέχουν την τοξίνη TTX, η άμεση γαστρική πλύση είναι απαραίτητη και απαραίτητη, ακολουθούμενη από την πρόσληψη μορίων ικανών να δεσμεύσουν την τοξίνη (ενεργός άνθρακας).
Όταν η κατάποση τετραδοτοξίνης συνοδεύεται από σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης, συνιστάται η λήψη φαρμακολογικών ουσιών άλφα-αδρενεργικών αγωνιστών σε φυσιολογικό διάλυμα ενδοφλεβίως.
Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την αναπνοή και τον καρδιακό παλμό του μεθυσμένου ασθενούς: όταν είναι απαραίτητο, ασκήστε τεχνητή αναπνοή και καρδιακό μασάζ. Σε περίπτωση σοβαρότητας, οι ασθενείς εισάγονται σε εντατική φροντίδα για υποβοηθούμενο αερισμό.
Στον ιατρικό τομέα, το TTX χρησιμοποιείται για την απομόνωση και την κλωνοποίηση του διαύλου νατρίου.
Εν συντομία τετραδοτοξίνη »
Ishάρια, μαλάκια, καρκινοειδείς γαύρος ή γαύρος Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Λαβράκι (Λαβράκι) Καλαμάρι Canocchie Scallops Canestrelli (Θαλασσινά χτένια) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Μύδια Μύδια Custasans Crawssans (Granceola) Halibut Sea salad Lanzardo Leccia Sea σαλιγκάρια Γαρίδες Μπακαλιάρος Μαλάκια Octopus Hake Ombrina Oysters Τσιπούρα Bonito Pangasius Paranza Αντσούγια Φρέσκα εποχιακά ψάρια Μπλε ψάρια Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Salmon Σούσι Telline Τόνος Κονσερβοσφαίρα Πέστροφες eαρόβαρες Bluefish Clams ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ISΑΡΩΝ Κατηγορίες Αλκοολούχα τρόφιμα Κρέατα Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Offal Fruit Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη Fάρια και προϊόντα ροδάκινου Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές Υγείας Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπα Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες ελαφριές συνταγές διατροφής Γυναικείες , συνταγές της ημέρας της μαμάς και του μπαμπά Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Πασχαλινές συνταγές Συνταγές για κοιλιοκάκη Διαβητικές συνταγές Συνταγές για τις γιορτές του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για χορτοφάγους Συνταγές πρωτεϊνών Συνταγές για πρωτεΐνες Χορτοφαγικές συνταγές
.jpg)
