Τι είναι το Seitan;
Το Seitan είναι ένα προϊόν διατροφής που προέρχεται από σιτάρι. συγκεκριμένα, είναι ένα συμπύκνωμα φυτικής πρωτεΐνης (γλουτένη), μια εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές πηγές πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το όνομα seitan - που επινοήθηκε από τον μακροβιοτικό George Oshawa το 1961 - μεταφρασμένο από τα ιαπωνικά σημαίνει "είναι πρωτεΐνη".
Παρασκευή
Επίσης με το παρατσούκλι "κρέας σίτου" (ή κρέας γλουτένης), το seitan λαμβάνεται με εξαγωγή γλουτένης από αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση από σιμιγδάλι), στη συνέχεια - σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή - ζυμώνοντας και βράζοντας τα πάντα σε νερό, αρωματισμένο με σόγια, φύκια από κόμπο, τζίντζερ και αλάτι.
