Μην τα παρατάς! Σήμερα αποφάσισα να μαγειρέψω ένα παραδοσιακό πιάτο που θα είναι το έπαθλο μετά τις πολλές θυσίες που επέβαλε μια αυστηρά δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Είμαι συγκλονισμένος ότι κάθε τόσο μια μικρή κλεφτή γοητεία δεν μπορεί να κάνει τίποτα άλλο παρά καλό για τον ουρανίσκο και τη διάθεση! Έτσι, θα κάνω το στόμα όλων να ξεχειλίζει με τα παραδοσιακά ζυμαρικά Amatriciana.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 173 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 280 γραμμάρια μακαρόνια, μπουκατίνι ή άλλου τύπου ζυμαρικά
- 350 γραμμάρια κονσέρβας ντοματίνια
- 100 γραμμάρια μπέικον
- 50 ml ξηρού λευκού κρασιού
- q.s. τσίλι
- 30 γραμμάρια πεκορίνο
- q.s. του αλατιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Τηγάνι με καπάκι
- Τρίφτης
- Τραπέζι κουτάλι
- Πιρούνι
Παρασκευή
- Αρχικά, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε μια καυτή κατσαρόλα, ροδίζετε το μπέικον κομμένο σε λωρίδες, χωρίς να προσθέσετε άλλο λάδι. Μετά από λίγα λεπτά, το μπέικον θα ροδίσει στην τελειότητα: σε αυτό το σημείο, αναμείξτε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί: το κρασί θα χρησιμοποιηθεί για να «λιπαίνει» τη γεύση. Στη συνέχεια στραγγίστε το μπέικον από το λίπος που θα έχει απελευθερώσει και αφήστε το στην άκρη.
Προσοχή!
Το μπέικον είναι πλούσιο σε λιπαρά, οπότε το μαγείρεμα δεν απαιτεί επιπλέον λάδι. Όταν ροδίσει το μπέικον, το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό και η φλόγα να διατηρείται ζωντανή. Συνιστάται να ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει το λίπος στον πάτο της κατσαρόλας.- Στην ίδια κατσαρόλα (αφού αφαιρέσετε το μπέικον), συνδυάστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, κομμένες προηγουμένως και στερημένες από σπόρους. Αλατοπιπερώνουμε με ένα πιπέρι τσίλι, ολόκληρο ή ψιλοκομμένο και αλατίζουμε. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να πήξει η ντομάτα.
- Εν τω μεταξύ, βράζουμε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε ελαφρώς αλάτι. Μαγειρέψτε το μπουκατίνι (ή μακαρόνια), τηρώντας τους χρόνους που συνιστώνται στην ετικέτα.
Περιέργεια
Τα ζυμαρικά alla Gricia ορίζονται ως ο πρόγονος των ζυμαρικών Amatriciana. Στην αρχαιότητα, οι βοσκοί Lazio μαγείρευαν ένα συγκεκριμένο ζυμαρικό χρησιμοποιώντας τα υλικά που είχαν στη διάθεσή τους: μπέικον, τυρί πεκορίνο και πιπέρι. Λόγω της απουσίας ντομάτας, τα ζυμαρικά Gricia ονομάζονται επίσης "λευκά amatriciana".- Στραγγίστε τα ζυμαρικά al dente και βουτήξτε τα στη σάλτσα ντομάτας: τελειώστε το μαγείρεμα διατηρώντας μια απαλή φλόγα. Τώρα προσθέστε το καστανό μπέικον και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε με τριμμένο pecorino romano.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ζυμαρικά έτοιμα! Πάρα πολλές θερμίδες λέτε; Έλα, μια εξαίρεση στον κανόνα δεν βλάπτει κανέναν! Maybeσως, αντί να τρώτε μια γιγαντιαία μερίδα, να αρκεστείτε σε 50γρ. Θα δείτε, η απαλλαγή από τις υπερβολικές θερμίδες θα είναι πολύ απλή με τις ασκήσεις που προτείνει ο προσωπικός μας εκπαιδευτής Terry!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Pasta all «Το Amatriciana είναι ένα πολύ θερμιδικό πρώτο πιάτο, καθώς είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και λιπίδια.
Η διάσπαση των λιπαρών οξέων δεν είναι εντελώς δυσμενής και η χοληστερόλη περιορίζεται. οι ίνες είναι λιγοστές.
Ζυμαρικά όλα «Το Amatriciana δεν είναι κατάλληλο πιάτο για τη διατροφή του υπέρβαρου ατόμου και όσων πάσχουν από μεταβολικές παθήσεις (κάθε είδους). Επιπλέον, είναι ένα πιάτο που ΔΕΝ είναι κατάλληλο για τη δίαιτα δυσανεξίας στην κοιλιοκάκη και στη λακτόζη.
Η μέση μερίδα του ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΦΑΓΗΤΟ αντιστοιχεί σε περίπου 160-200g (275-345kcal). Το Οι διατροφικές αξίες που φαίνονται στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου πιάτου.
.jpg)
