Ρολό με γεμιστό χωρίς προσθήκη λίπους

Κοίτα τι έφτιαξα για δείπνο σήμερα; Πρόσκληση σωστά; Είναι ένα μοσχαρίσιο ρολό γεμιστό με ζαμπόν και σπανάκι.Και ξέρετε, χρειάστηκε πολύ λίγος χρόνος (γιατί όλη η δουλειά έγινε από τον φούρνο που το μαγείρεψε και από τον κρεοπώλη που χτύπησε τη μπριζόλα μόλις ετοίμασα το σπανάκι) !! Πώς το έκανα; παρέα, από αύριο το βράδυ έχετε ακόμα καλεσμένους για δείπνο !!

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 116 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • 1 φύλλο δάφνης
  • 250 γραμμάρια σπανάκι
  • q.s. του αλατιού
  • 2-3 φύλλα φασκόμηλου
  • 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
  • 100 γραμμάρια μαγειρεμένου ζαμπόν
  • q.s. από πιπέρι
  • Για το σπανάκι: 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 500 γρ μοσχαρίσιο καρύδι
  • 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αρωματικά για ψητά
  • Περίπου 200 ml ξηρού λευκού κρασιού

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Πλάκα κοπής ή ζαχαροπλαστικής
  • Κατσαρόλα για μαγείρεμα σπανάκι
  • Κύλινδρος
  • Ελαστικό δίχτυ τροφίμων
  • Κατσαρόλα με καπάκι
  • Κουτάλα
  • Τρίφτης

  Παρασκευή

  1. Αρχικά αχνίζουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
  2. Χοντροκόβουμε το σπανάκι με ένα μαχαίρι και μετά τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

  Γιατί να κόψετε σπανάκι;
  Με αυτόν τον τρόπο, το σπανάκι δεν θα σχηματίσει τα χαρακτηριστικά νήματα στο ρολό κρέατος.
  Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το σπανάκι μέχρι να σχηματιστεί κρέμα.

  3. Ανοίξτε τη μοσχαρίσια μπριζόλα και αρωματίστε τη για γεύση προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για ψητά. Καλύψτε όλη την επιφάνεια με φέτες μαγειρεμένου ζαμπόν, στη συνέχεια μοιράστε το ψιλοκομμένο σπανάκι πάνω τους. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
  4. Τυλίξτε απαλά το ρολό, ξεκινώντας από το κοντό άκρο.
  5. Εισάγετε ένα ελαστικό δίχτυ τροφίμων στο κάτω μέρος ενός κυλίνδρου. σύρετε το ρολό απαλά στον κύλινδρο και, στη συνέχεια, σύρετε την οθόνη σε όλη την επιφάνεια του ρολού.
  6. Συγκολλήστε τα άκρα του πηνίου.
  7. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα στη σόμπα: όταν είναι πολύ ζεστό, ροδίζουμε το ρολό σε όλα τα μέρη του.

  Παρακαλώ σημειώστε
  Είναι σημαντικό να ροδίζετε το ρολό όταν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό: με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ελκυστική κρούστα στο κρέας, χωρίς ωστόσο να καταφύγετε στη χρήση λαδιού και βουτύρου!

  8. Όταν ολοκληρωθεί το χρωματισμό, ανακατέψτε με άφθονο λευκό ξηρό κρασί και προσθέστε αρώματα στη γεύση (προτείνουμε: φασκόμηλο, δεντρολίβανο και δάφνη).
  9. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μιάμιση ώρα, γυρίζοντας το ρολό κατά διαστήματα.Το κρέας πρέπει πάντα να μαγειρεύεται σε άφθονο υγρό: αν εξατμιστεί το κρασί, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερο κρασί ή νερό.
  10. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά, αφήστε να στεγνώσει κάθε περίσσειο υγρού. Αφαιρέστε το ρολό από το τηγάνι και στραγγίστε τη σάλτσα.
  11. Αφήστε το ρολό να κρυώσει εντελώς πριν αφαιρέσετε το ελαστικό δίχτυ και το κόψετε.
  12. Συνιστάται να κόψετε το ρολό σε φέτες πάχους 1 εκ. Και να το συνοδεύσετε με τη σάλτσα μαγειρέματος.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Όταν έχετε καλεσμένους και θέλετε να κάνετε καλή εντύπωση, πιάτα όπως τα ρολά κρέατος και τα ψητά γενικά μας βοηθούν πολύ γιατί μπορούμε πάντα να τα προετοιμάσουμε πολύ εκ των προτέρων και να τα ζεστάνουμε επιτόπου. Εν ολίγοις, θα κάνετε μεγάλη εντύπωση !!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το γεμιστό κρέας χωρίς προσθήκη λιπαρών είναι ένα πιάτο με βάση το κρέας με πολύ λίγους υδατάνθρακες και μια μικρή ποσότητα λιπιδίων. Οι πρωτεΐνες είναι άφθονες και υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ η χοληστερόλη δεν είναι υπερβολική. Οι ίνες, από την άλλη πλευρά, λείπουν και απαιτούν την προσθήκη ενός συνοδευτικού.Η μέση μερίδα γεμιστού κρέατος χωρίς προσθήκη λίπους είναι περίπου 200-250g (230-290kcal).