Μούσμουλο

Περιέργεια

Λέγεται ότι "με τον καιρό και με το καλαμάκι ωριμάζουν και τα μούσμουλα": Ένα είδος επανερμηνείας της παροιμίας"Η υπομονή είναι η αρετή του ισχυρού". Παρόλο που αυτοί οι αφορισμοί δεν επινοήθηκαν με την ακριβή πρόθεση να μιλήσουμε για μούσμουλα, προσφέρονται καλά για να εισαγάγουν το θέμα με το οποίο θα ασχοληθούμε σε αυτό το άρθρο: τα μούσμουλα, στην πραγματικότητα. Αυτά τα παράξενα φρούτα έχουν την ιδιαιτερότητα να μην συγκομίζονται όταν είναι ώριμα: τα μούσμου λατρεύουν να "περιμένουν", επομένως μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από λίγο πολύ καιρό μετά τη συγκομιδή. Με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα μπορούν να εκτιμηθούν καλύτερα για τη γλυκύτητα και την ιδιαιτερότητά τους.

Γενικότητα

Η καλλιέργεια του μούσμου άρχισε να εξαπλώνεται γρήγορα όταν παρατηρήθηκε ότι ο καρπός είχε επίσης ευεργετικές ιδιότητες: στυπτικό, ρυθμιστικό της εντερικής και ηπατικής λειτουργίας, πυρετό, αντιφλεγμονώδες και διουρητικό. Δυστυχώς, λόγω της έλλειψης οικονομικού ενδιαφέροντος, με την πάροδο του χρόνου το μούσμου σταδιακά παραμελήθηκε υπέρ πολύ πιο κερδοφόρων πολιτισμών.
Τα μούσμουλα είναι καρποί δύο διαφορετικών ειδών φυτών: της ευρωπαϊκής και της ιαπωνικής μούσμουλας. Η ευρωπαϊκή μούσμουλα, ή κοινή μούσμουλα, ήταν γνωστή από αμνημονεύτων χρόνων και είναι ένα διαδεδομένο φυτό στη Νότια Ευρώπη και τη Μικρά Ασία. Ωστόσο, η ιαπωνική μούσμουλα, με καταγωγή από την Κίνα, σήμερα εμπορεύεται και καλλιεργείται περισσότερο για να διακρίνει τα χαρακτηριστικά ενός και το άλλο, μια σε βάθος παράγραφος θα είναι αφιερωμένη στο καθένα.

Ευρωπαϊκή μούσμουλα

1. Περιγραφή και βοτανική ανάλυση του μούσμου

Στη βοτανική, η κοινή μούσμουλα είναι Mespilus germanica, που ανήκει στην οικογένεια των RosaceaeΤο Μιλάμε για ένα μικρό ακανθώδες δέντρο, όχι μεγαλύτερο από 5 μέτρα ύψος, πολύ μεγάλο σε διάμετρο: πολλά στριμμένα και μάλλον στιβαρά κλαδιά διακλαδίζονται από αυτό.

Ο μούσμος καλύπτεται από ωοειδή λογχοειδή, φυλλοβόλα και εφηβικά φύλλα στην κάτω πλευρά, με τυπικά οδοντωτό περιθώριο. Τα άνθη, υπόλευκα, άσεμνα και καθιστικά, είναι απλά, αποτελούνται από 5 πέταλα και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας διακοσμούν το φυτό υπέροχα, έτσι ώστε να είναι εύκολα διακριτό από τα άλλα.
Οι καρποί είναι τα μούσμουλα, μικρά μήλα με τραχύ φλοιό (διάμετρος 2-2,5 εκ.), Με ανοιχτό καφέ χρώμα, καλυμμένα με ελαφρύ κάτω. Όπως περιγράφεται στην αρχή, τα μούσμουλα δεν μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά τη συγκομιδή: εάν τα φρούτα μαζευτούν αργά το φθινόπωρο, φτάνουν στην πλήρη ωριμότητά τους μόνο τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο. Οι σπόροι περιέχονται στον πολτό και είναι βλαβεροί για την υγεία. Το
Είναι εύκολο να καταλάβουμε εάν οι μούσμουλες είναι ώριμες, επομένως έτοιμες για κατανάλωση: όταν συγκομίζονται, τα φρούτα έχουν σκληρή υφή, πολύ ξινή γεύση και έχουν ανοιχτό καφέ δέρμα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι μούσμουλες αποκτούν μια σταδιακά πιο μαλακή σύσταση και, χάρη σε έναν ενζυματικό μετασχηματισμό του πολτού, ο καρπός όχι μόνο αποκτά πιο σκούρο χρώμα αλλά τροποποιείται και σε γεύση, πολύ γλυκιά, καθώς και εξαιρετική.

2. Χρήσεις του μούσμουλα στη φυτοθεραπεία

Ο αποξηραμένος φλοιός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αφεψήματος με έντονα στυπτική δράση. Επιπλέον, το αφέψημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την υγιεινή του λαιμού και, κυρίως, ως ένα καλό φυσικό φάρμακο κατά της φλεγμονής της στοματικής κοιλότητας.
Όπως είδαμε, τα ανώριμα μούσμουλα είναι πολύ ξινά: η όξινη γεύση του καρπού επιβεβαιώνει τη μεγάλη ποσότητα τανινών, έμμεσα ανάλογη με το βαθμό ωριμότητας του ίδιου. Σε αυτή την περίπτωση, ο ανώριμος καρπός ασκεί ισχυρή αντιδιαρροϊκή και στυπτική δράση το εντερικό επίπεδο. · αντιστρόφως, σε πλήρη ωριμότητα, οι στυπτικές ιδιότητες του μούσμου μετατρέπονται σε καθαρτικά.
Τα ώριμα φρούτα είναι επίσης εξαιρετικά διουρητικά.

Ιαπωνική μούσμουλα

1. Περιγραφή και βοτανική ανάλυση του μούσμου

Η ιαπωνική μούσμουλα (Eriobotrya japonicaανήκει στην οικογένεια των Rosaceae. Το ιαπωνικό μούσμουλο, με καταγωγή από την Κίνα, εισήχθη στην Ευρώπη στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα · επί του παρόντος, αυτό το είδος έχει κατακτήσει την Ευρώπη, τόσο πολύ που έχει ακόμη αντικατασταθεί, σε ορισμένες περιοχές, για το είδος Γερμανική.

Η ιαπωνική μούσμουλα είναι ένα δέντρο πιο εντυπωσιακών διαστάσεων από το ευρωπαϊκό: μπορεί στην πραγματικότητα να φτάσει σε ύψη άνω των 8 μέτρων, μερικές φορές 10, και μπορεί να εκτείνεται εξίσου σε πλάτος. Τα φύλλα που καλύπτουν τα κλαδιά είναι σκληρά, δερμάτινα, με συνοχή συγκρίσιμη με το χαρτόνι και πολύ μεγάλα. αυτά έχουν έντονη πράσινη απόχρωση στη ραχιαία πλευρά, ενώ το εσωτερικό μέρος φαίνεται πιο αδύναμο και σκουρόχρωμο, μερικές φορές υπόλευκο. Τα άνθη είναι λευκά, με άρωμα συγκρίσιμο με αυτό του κράταιγου και βρίσκονται στην τελική περιοχή των κλαδιών: η πολύ ιδιαίτερη ανθοφορία συμπίπτει περίπου με τα πρώτα κρύα του χειμώνα.
Το πιο ενδιαφέρον μέρος αντιπροσωπεύεται σίγουρα από τα φρούτα, τα ιαπωνικά μούσμουλα: αυτά είναι λευκά, κίτρινα ή πορτοκαλί και περιέχουν έναν ή δύο μεγάλους καφέ σπόρους, κρυμμένους στον κιτρινωπό πολτό. Οι σπόροι του μούσμουλα περιέχουν ίχνη υδροκυανίου, επομένως δεν είναι βρώσιμα. σε κάθε περίπτωση, με τους σπόρους του μούσμου είναι δυνατό να παρασκευαστεί ένα λικέρ (Nespolino), του οποίου η γεύση είναι συγκρίσιμη με το Nocino.

2. Ιαπωνικά μούσμουλα: το πρόβλημα της ωρίμανσης

Τα ιαπωνικά μούσμουλα, σε αντίθεση με τα ευρωπαϊκά, μπορούν επίσης να καταναλωθούν όταν δεν είναι εντελώς ώριμα: η γεύση, αν και όξινη, είναι λιγότερο στυπτική από τα άλλα είδη, επομένως καλύτερα ανεκτή. Ωστόσο, ο κύριος λόγος για τον οποίο τα μούσμουλα πωλούνται ακόμη άγουρα σχετίζεται για λόγους αγοράς: ο στόχος των πωλητών είναι να αξιοποιήσουν στο έπακρο το υψηλό κόστος (λόγω έλλειψης ανταγωνισμού), προωθώντας τη γεύση του φρούτου ως «κανονικά ξινό». Στην πραγματικότητα, η ιαπωνική μούσμουλα ώριμος έχει πολύ γλυκιά γεύση, αλλά η ωρίμανση συμπίπτει ακριβώς με την περίοδο των πρώτων καρπών ροδάκινων και κερασιών, γεγονός που θα έφερνε σαφώς την τιμή των μούσμουλα: σε τέτοιες καταστάσεις, τα ώριμα μούσμουλα δεν θα ήταν πλέον «εμπορικά ενδιαφέροντα» φρούτα.

3. Ιαπωνική μούσμουλα: χρήσεις

Τα ιαπωνικά μούσμου χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον στον τομέα της μαγειρικής: όπως είδαμε, μπορούν να ετοιμαστούν νόστιμα λικέρ με τους σπόρους, ενώ γλυκές μαρμελάδες μπορούν να μαγειρευτούν με τον πολτό. Επιπλέον, οι μέλισσες έλκονται από τα λουλούδια της μούσμουλας - λόγω της έλλειψης άλλων λουλουδιών εκείνη την περίοδο (Δεκέμβριος -Ιανουάριος) - τα οποία εκμεταλλεύονται για την παραγωγή μελιού.

Medlar εν συντομία, Περίληψη για τις ιδιότητες του Medlar "

Άλλα τρόφιμα - Φρούτα Βερίκοκα Βύσσινα Κάσιους Ανανάς Καρπούζι Πορτοκάλι Αβοκάντο Μπανάνα Λωτός Λωτός Μήλος Καστανιά Κέδρος Κεράσια Κεράσια Καρύδα Καρπούζι Ημερομηνίες Feijoa Φραγκοσυκιά Ινδία Σύκα Φράουλες Μούρα Πάθος φρούτο (Maracujà, Granoemo, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μαντομύλα, Μανουρίδα Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Γκρέιπφρουτ Ροζ Γκρέιπφρουτ δαμάσκηνα, δαμάσκηνα Χυμοί φρούτων και χυμοί φρούτων Χυμός σταφυλιού Δαμάσκηνα Σουλτάνας και σταφίδες ΑΛΛΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΡΟΥΤΑ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκαντικά και παράγωγα Όσπρια Λάδια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτό και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Προετοιμάστε Βασικές ενδείξεις ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Διατροφικές συνταγές Συνταγές φωτός Ημέρα της γυναίκας, μαμά, μπαμπάς Λειτουργικές συνταγές Διεθνείς συνταγές Συνταγές Πάσχας Συνταγές για κοιλιοκάκες Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Βαλεντίνους Χορτοφάγοι Συνταγές πρωτεΐνης Περιφερειακές συνταγές Vegan συνταγές