ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΌ ΑΛΆΤΙ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΆ

Τι είναι τα διαιτητικά άλατα;

ΙΩΔΙΖΟΜΕΝΟ ΑΛΑΤΟ: Η επιλογή της προσθήκης ιωδίου στο κοινό αλάτι έγινε για να μειωθεί η συχνότητα εμφάνισης προβλημάτων του θυρεοειδούς στον πληθυσμό. Αυτό το μέταλλο, που περιέχεται κυρίως σε φύκια, ψάρια, γογγύλια και σπανάκι, είναι στην πραγματικότητα απαραίτητο για τη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών. η έλλειψη διατροφής μπορεί να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό (βρογχοκήλη) και η ιταλική διατροφή είναι συχνά φτωχή.
Το ιώδιο, λοιπόν, έμμεσα, επεμβαίνει στη ρύθμιση του βασικού μεταβολισμού, αυξάνοντάς τον και προωθώντας την ανάπτυξη και ανάπτυξη. Το ιωδιούχο αλάτι πρέπει να χρησιμοποιείται ωμό · είναι άχρηστο να το προσθέτετε στα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν αυτό το πολύ σημαντικό ορυκτό.

ΥΠΟΣΟΔΙΟ ΑΛΑΤΟ: προστίθεται στο χλωριούχο κάλιο, περιέχει λιγότερο νάτριο και βοηθά στην καταπολέμηση της υπέρτασης.

ΑΣΟΔΙΟ ΑΛΑΤΟ: εντελώς χωρίς νάτριο (μέγιστο 0,12%).

ΟΛΟ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΘΑΛΑΣΣΑΣ: σε αντίθεση με τα άλλα είναι ένα 100% φυσικό αλάτι που δεν έχει υποστεί καμία διαδικασία εξευγενισμού. Για το λόγο αυτό οι κρύσταλλοι περιέχουν σημαντικά μέταλλα όπως ιώδιο, μαγνήσιο, θείο, ψευδάργυρο, χαλκό, φώσφορο κ.λπ.

GOMASIO: λαμβάνεται με προσθήκη αλατιού σε φρυγανισμένο σουσάμι ή φύκια. Ανατολίτικης προέλευσης, αλλά πλέον διαδεδομένη και επίσης γνωστή στην Ευρώπη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για παραδοσιακό αλάτι για να ντύσει σαλάτες ή δημητριακά.

Gomasio - Τι είναι και πώς να το προετοιμάσετε

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο

Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο

Δείτε το βίντεο στο youtube

Σε κάθε περίπτωση, πριν προχωρήσετε στην επιλογή ενός διαιτητικού αλατιού, καλό είναι να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Το ιωδιούχο άλας, για παράδειγμα, θα μπορούσε να αντενδείκνυται σε όσους πάσχουν από υπερθυρεοειδισμό, το χαμηλό σε νάτριο σε περίπτωση καρδιακών ή νεφρικών παθήσεων. Και τα δύο αυτά άλατα θα μπορούσαν επίσης να επηρεάσουν τα φάρμακα που λαμβάνονται για τη θεραπεία άλλων ασθενειών.

Αυτές οι ενδείξεις ισχύουν ιδιαίτερα για τους ηλικιωμένους που είναι πιο επιρρεπείς σε υπέρταση και καρδιαγγειακές παθήσεις από τους νέους.

Αλας? Είναι μια «απλή» συνήθεια

Η προτίμηση στα αλμυρά τρόφιμα είναι ένας υποκειμενικός παράγοντας που προέρχεται από διατροφικές συνήθειες και πολιτιστικούς παράγοντες. Η αναζήτηση τροφών πλούσιων σε αλάτι δεν συνδέεται ουσιαστικά με την αυξημένη ζήτηση νατρίου από τον οργανισμό. Απλά σκεφτείτε ότι ορισμένοι λαοί δεν χρησιμοποιούν αλάτι στη διατροφή τους.

Η αλμυρή γεύση εξασθενεί από το γλυκό, αλλά ενισχύεται από το πικρό και μερικές φορές από το ξινό (με εξαίρεση το λεμόνι και το ξύδι που, αν είναι ευχάριστο στον ουρανίσκο, σας επιτρέπουν να μειώσετε κατά το ήμισυ την προσθήκη αλατιού στα πιάτα).

Τα θετικά νέα είναι ότι ο ουρανίσκος μπορεί να είναι ευγενικός και ότι μετά από μερικές εβδομάδες περιορισμού, τα τρόφιμα πλούσια σε αλάτι δεν είναι πολύ νόστιμα επειδή είναι πολύ αλμυρά.

Στο μεταξύ, για να συνηθίσετε τον ουρανίσκο, στη θέση του παραδοσιακού αλατιού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα μπαχαρικά και αρώματα, όπως τσίλι, βότανα, σκόρδο, μαϊντανός, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη κ.α.