Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα καινοτόμο φυτικό προϊόν, το RAW GREEN COFFEE.
Από τον ΠΡΑΣΙΝΟ καφέ, που ονομάζεται επίσης RAW καφέ, λαμβάνεται ένα πολύ ιδιαίτερο ποτό το οποίο, κατά κάποιο τρόπο, μοιάζει με τον παραδοσιακό μαύρο καφέ, αλλά, για άλλους, διαφέρει ουσιαστικά από αυτόν. Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν τον πράσινο καφέ ένα μοναδικό προϊόν του είδους του και ως εκ τούτου σχεδόν ΑΝΙΣΙΩΤΟ.
Ας ξεκινήσουμε αυτή τη σύντομη περιγραφή καθορίζοντας την ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ και τα θεμελιώδη χαρακτηριστικά του ωμού καφέ.
Πρώτα απ 'όλα, με τον όρο "πράσινος καφές" μπορούμε να εννοούμε τόσο το ΠΡΩΤΟ ΥΛΙΚΟ όσο και το ΠΟΤΟ που λαμβάνεται από αυτό.
Όπως μπορεί εύκολα να συναχθεί με την ανάλυση της ετυμολογίας του όρου, ο ακατέργαστος καφές διακρίνεται από τον παραδοσιακό μαύρο από την ΑΠΟΥΣΙΑ της τυπικής ΘΕΡΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ASTΗΜΑΤΟΣ, που είναι πιο γνωστή ως ASTΗΜΑ.
Το εν λόγω ακατέργαστο υλικό είναι ο σπόρος του φυτού ARBOREA TROPICAE που ονομάζεται ΚαφέςΤο Αυτό, που ανήκει στην οικογένεια Rubiaceae, μπορεί να ταξινομηθεί ανάλογα με τα διαφορετικά είδη φυτών.
Είναι κατανοητό ότι ο Coffea προήλθε από την Αιθιοπία, αλλά, μέχρι σήμερα, μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλά CULTIVAR που διανέμονται σε μεγάλο μέρος του τροπικού ημισφαιρίου.
Από τα κοστούμια, τα πιο γνωστά είναι σίγουρα το ARABICA, το πιο ΠΡΟΤΙΜΗΤΙΚΟ, και το ROBUSTA (ή CANEPHORA) λιγότερο αρωματικό αλλά καταλαμβάνει τα περισσότερα από τα παγκόσμια οικόπεδα αφιερωμένα στην καλλιέργεια του καφέ.
ΑΡΧΙΚΑ, η επεξεργασία του πράσινου καφέ ΔΕΝ διαφέρει από αυτή του παραδοσιακού μαύρου καφέ. Ας το συνοψίσουμε ΣΥΝΤΟΜΑ:
Όταν είναι πλήρως ώριμα, τα φυτά Coffea προσφέρουν μικρά φρούτα τύπου DRUPA, αόριστα παρόμοια με τα κεράσια. Αυτά συλλέγονται και στερούνται ΟΧΙ ΜΟΝΟ από τη φλούδα (που ονομάζεται EPICARP ή PERICARP), αλλά και από τον πολτό (ή MESOCARP) και από το PERGAMINO (πιο σωστά ENDOCARP) που περιβάλλει τους σπόρους.
Σε αυτό το σημείο, ο ωμός καφές είναι έτοιμος για εμπορία, ενώ ο παραδοσιακός μαύρος καφές απαιτεί τη διαδικασία ψησίματος.
Ο πράσινος καφές μπορεί να βρεθεί στην αγορά με τη μορφή ΟΛΟΚΛΗΡΩΝ ΣΠΟΡΩΝ ή σε σκόνη.
Το χρώμα των σπόρων κυμαίνεται μεταξύ διαφορετικών αποχρώσεων του πράσινου και του κίτρινου, ενώ η συνοχή του είναι ΧΑΡΤΙΝΗ και καθιστά δύσκολο να σπάσουν με τα δόντια. Το παραδοσιακό μαύρο, από την άλλη, μετά το ψήσιμο, έχει σκούρο καφέ χρώμα, με σκληρή και πολύ εύθρυπτη σύσταση.
Η οργανοληπτική διαφορά μεταξύ των δύο τύπων καφέ είναι αξιοσημείωτη. Το πράσινο είναι ΠΟΛΥ, ελαφρύ, σχεδόν άοσμο, άγευστο και ΔΕΝ έχει καμία ένδειξη ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ. Το ίδιο ισχύει και για τη σκόνη που λαμβάνεται από αυτήν.
Το ακατέργαστο ποτό καφέ ΔΕΝ λαμβάνεται με παρόμοιο τρόπο με τον παραδοσιακό.
Το τελευταίο, μετά την άλεση, υποβάλλεται σε έγχυση σε νερό σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και πίεση (με το σύστημα MOKA, έως 125 ° C για 1,8 ατμόσφαιρες). Αντίθετα, ο πράσινος καφές, αφού αλεσθεί ή χτυπηθεί σε γουδί, προορίζεται για έγχυση MAXIMUM 80 ° C που διαρκεί λίγα λεπτά. Ως εκ τούτου, είναι ένα ποτό πολύ περισσότερο σαν τσάι από βότανα παρά ως καφέ.
Ερχόμαστε τώρα στα ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ και στις ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ του ωμού καφέ.
Αυτό το προϊόν έχει προσελκύσει την προσοχή πολλών επαγγελματιών διατροφής και αμέτρητων καταναλωτών χάρη σε δύο κύριες ΠΤΥΧΕΣ:
- Παρουσία CAFFEINE LEGATA, έστω και σε μικρότερες ποσότητες
- Παρουσία αντιοξειδωτικών
Αυτό το μόριο, ένα νεύρο που ανήκει στην ομάδα των ΜΕΘΥΛΞΑΝΘΙΝΩΝ, έχει συμπαθητικές-μιμητικές επιδράσεις στο σώμα. Στην πράξη, προσομοιώνει τη λειτουργία των ΚΑΤΕΚΟΛΑΜΙΝΩΝ (δηλαδή ορισμένων ορμονών όπως η ΑΔΡΕΝΑΛΙΝΗ) και, παράλληλα, διεγείρει την έκκριση τους.
Προφανώς, όπως συμβαίνει με όλες τις ΦΑΡΜΑΚΟΛΟΓΙΚΕΣ επιδράσεις, ακόμη και αυτή της καφεΐνης εξαρτάται από τη ΔΟΣΗ και ποικίλλει ανάλογα με την ΥΠΕΙΩΤΙΚΟΤΗΤΑ και τη ΔΙΑΘΕΣΗ.
Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, είναι δυνατόν να πούμε ότι η καφεΐνη είναι σε θέση:
- Υπερενεργοποιήστε μερικούς φυσιολογικούς μηχανισμούς όπως: αυξημένος καρδιακός ρυθμός, στεφανιαία ροή, πρόσληψη χιονιού, μυϊκός ινώδης κλπ.
- Προωθήστε, περισσότερο ή λιγότερο αποτελεσματικά, την ΑΠΕΛΕΥΘΕΡΩΣΗ λιπαρών οξέων από τα κύτταρα του λιπώδους ιστού ή των ΑΔΙΠΟΚΥΤΩΝ.
Σε αυτό το σημείο, πολλοί θα αναρωτηθούν: ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΤΟΝ ΑΦΑΝΕΙΑ ΚΑΦΕ έναντι του ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΥ ΚΑΦΕ; Για να γίνει κατανοητό αυτό, είναι απαραίτητο να απεικονίσουμε εν συντομία τις θεμελιώδεις χημικές διαφορές μεταξύ των δύο τύπων καφεΐνης.
Αυτός του μαύρου καφέ, εκτός του ότι είναι ΠΟΣΟΤΙΚΑ μεγαλύτερος, βρίσκεται σε ελεύθερη μορφή, δηλαδή 1,3,7-ΤΡΙΜΕΘΥΛΞΑΝΘΙΝΗ. Αντίθετα, η καφεΐνη του πράσινου, εκτός από λιγότερο συμπυκνωμένη, συνδέεται με το ΧΛΩΡΟΓΟΝΙΚΟ ΟΞΥ, σχηματίζοντας ένα σύνθετο μόριο που ονομάζεται Χλωρογεννητικό.
Από πεπτική και μεταβολική άποψη, η καφεΐνη στον μαύρο καφέ εισέρχεται στην κυκλοφορία ΠΟΛΥ γρήγορα, σε περίπου 30 'και μεταβολίζεται εξίσου γρήγορα από το συκώτι και αποβάλλεται από τα νεφρά με τα ούρα. Τα ίχνη του μπορούν να βρεθούν σε κυκλοφορία ακόμη και μετά από πολύ καιρό, αλλά γενικά ΟΧΙ πέραν των 6 ωρών.
Από την πλευρά του, αυτός του ακατέργαστου καφέ, που συνδέεται με το χλωρογενικό οξύ, απορροφάται αργά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο μέτρια συγκέντρωση στο αίμα και βραδύτερο μεταβολισμό και αποβολή.
Με επιστημονικούς όρους, θα μπορούσε να ειπωθεί ότι η καφεΐνη του CHLOROGENATE έχει υψηλότερο χρόνο ημίσειας ζωής από τον ΔΩΡΕΑΝ του μαύρου καφέ.
Στην πράξη, η λήψη πράσινου καφέ θα πρέπει να προάγει τη ΣΥΝΕΧΗ και ΜΕΤΡΙΑ διατήρηση των επιπέδων καφεΐνης στο αίμα.
Ενώ αυτό μπορεί να φαίνεται σαν μια περιττή λεπτομέρεια για πολλούς από εσάς, δεν είναι!
Αυτή η ιδιαιτερότητα ΜΕΙΩΝΕΙ δραστικά την εμφάνιση παρενεργειών και ειδικότερα την ΥΠΟΘΕΣΗ ΓΑΣΤΡΙΚΗΣ ΒΛΕΝΟΒΟΛΙΑΣ.
Από όλα αυτά, μπορεί να συναχθεί ότι η κατανάλωση πράσινου καφέ είναι ΠΙΟ ΚΑΤΑΛΛΗΛΗ για συμπλήρωμα διατροφής που προορίζεται για αδυνάτισμα και ειδικά σε άτομα που ΔΕΝ ΑΝΕΧΟΥΝ καλά την πρόσληψη καφεΐνης.
Αλίμονο, αυτές είναι ακόμα απλές υποθέσεις και, προς το παρόν, δεν υπάρχουν επιστημονικές γνώσεις που μπορούν να το αποδείξουν.
Αυτό που, από την άλλη πλευρά, φαίνεται εντελώς αποδεδειγμένο, ή το άλλο ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΟ του ωμού καφέ, είναι η παρουσία διαφόρων αντιοξειδωτικών μορίων που του δίνουν τον τίτλο του PHYTO-COMPLEX.
Γενικά μιλώντας για ΠΟΛΥΦΕΝΟΛΕΣ, συγκεκριμένα για ΤΑΝΝΙΚΟ ΟΞΥ, ΦΕΡΟΥΛΙΚΟ ΟΞΥ και το ίδιο ΧΛΩΡΟΓΟΝΙΚΟ ΟΞΥ.
Υπάρχουν επίσης ορισμένα μέταλλα και μερικές βιταμίνες Β.
Εν κατακλείδι, ο πράσινος καφές είναι σίγουρα ένα ποτό με ΛΙΓΕΣ παρενέργειες και ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ χρήσιμα θρεπτικά μόρια από το παραδοσιακό μαύρο, αλλά, λόγω του ισχυρού ΥΠΟΘΕΤΙΚΟΥ συστατικού και της ΑΠΟΥΣΙΑς πειραματικών δεδομένων, δεν είναι ακόμη δυνατό να προσδιοριστεί η ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ αποτελεσματικότητά του. Το
