Αποκλειστική

Τι είναι το Sole

Εκεί αποκλειστική είναι ένα προϊόν της αλιείας που είναι πολύ διαδεδομένο και καταναλώνεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο.

Ο όρος "πέλμα" είναι εξαιρετικά γενικός και περιλαμβάνει πολλά είδη που μοιράζονται το τυπικό επίπεδο και ελλειψοειδές σχήμα, ακόμη και αν οι οικογένειες στις οποίες ανήκουν είναι μόνο δύο: Soleidae και Pleuronectidae. Τα γένη και τα είδη του Sole είναι επομένως πολύ πολλά, αλλά, στην Ιταλία, αυτό που συλλαμβάνεται κυρίως και καταναλώνεται είναι μόνο ένα: το κοινή σόλα (Οικογένεια Σολείδη, Γένος Solea, Είδος sελαια); η διωνυμική ονοματολογία της κοινής σόλας είναι Solea solea.
Η σόλα είναι γνωστή τόσο για το τυπικό σχήμα και την ανατομική της δομή (το αποτέλεσμα της εξέλιξης που επιτρέπει μια εντελώς οριζόντια στάση, δηλαδή στο πλάι), όσο και για τη λεπτότητα και τη λεπτότητα του κρέατος. Η σόλα είναι επίσης ένα από τα πιο απλά ψάρια . να φιλεταριστούν ωμά και στο τέλος του μαγειρέματος.