Το λευκό κρέας (κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι) είναι πλούσιο σε ευγενείς πρωτεΐνες (απαραίτητες για το σώμα, για παράδειγμα, για την ανανέωση των ιστών και για το σχηματισμό ορμονών, ενζύμων, αντισωμάτων) και διακλαδισμένων αμινοξέων (χρήσιμα στον μεταβολισμό των μυών και προώθηση της διάθεσης των τοξινών που σχηματίζονται όταν ένας οργανισμός εκτελεί έντονη αθλητική εργασία).
Το κρέας κοτόπουλου έχει το πλεονέκτημα ότι μασάται και χωνεύεται πιο εύκολα, ειδικά αν μαγειρεύεται με απλό τρόπο (ψητό, ψητό, βρασμένο). Η τρυφερότητα του κοτόπουλου οφείλεται στη δομή των μυϊκών ινών που έχουν διάμετρο περίπου 45-48 μικρά, ένα μέτρο μικρότερο από αυτό του βοείου κρέατος (73-75 μικρά), του κρέατος προβάτου (50-54 μικρά) και του χοιρινού κρέατος ( 90-92 μικρά). Τα λευκά κρέατα είναι πιο εύκολα μασώμενα και εύπεπτα επίσης επειδή έχουν χαμηλότερη παρουσία συνδετικού ιστού, μια συμβουλή είναι να μην το παρακάνετε σε καρυκεύματα και σάλτσες.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό των λευκών κρεάτων αφορά τη μειωμένη παρουσία λιπαρών: μόνο 1% στο στήθος κοτόπουλου και 1,5% στη γαλοπούλα (χωρίς δέρμα). Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τα οποία, μεταξύ άλλων, συγκεντρώνονται στο δέρμα, εξαλείφονται εύκολα), μειώνει η θερμιδική πρόσληψη αυτών των κρεάτων, καθιστώντας τα ιδανικά για όσους διατηρούν το σωματικό βάρος υπό έλεγχο. Ωστόσο, το λίπος κοτόπουλου και γαλοπούλας έχει χαρακτηριστικά πιο κοντά στα φυτικά λίπη, στην πραγματικότητα, στη σύνθεσή του επικρατούν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λινολεϊκό και λινολενικό οξύ), και περιέχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη.
Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι στο παρελθόν τα κοτόπουλα ήταν καλύτερα από αυτά του σήμερα επειδή έτρωγαν αυτό που έβρισκαν στο έδαφος. Είναι πολύ πιο εγγυημένα από υγιεινή και θρεπτική άποψη. Κάποτε το κρέας ήταν πιο σφιχτό γιατί τα ζώα ζούσαν περισσότερο και χρειάστηκε περισσότερος χρόνος για να αναπτυχθεί. Στα κοτόπουλα και τις γαλοπούλες δεν χρησιμοποιείται ορμόνη οιστρογόνου, επειδή αυτή η χρήση μπορεί να προσφέρει πλεονεκτήματα στον αγρότη μόνο για μεγάλα ζώα (το κοτόπουλο και η γαλοπούλα έχουν περιορισμένη μάζα σώματος και κύκλο ωρίμανσης μερικών μηνών) Το
σύνθεση ορισμένων τύπων νωπού κρέατος
νερό
σολ
πρωτεΐνες
σολ
λιπίδια
σολ
γλυκίδια
σολ
σίδερο
mg
θερμίδες
κοτόπουλο
ολόκληρος
68,7
19,1
11
0
1,5
175
στήθος
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
μήρος
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Τουρκία
στήθος
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
μήρος
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
πτέρυγα
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
μοσχαρίσιο
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Βοδινός
ενήλικας
λεπτός
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
σπόρους
λιπαρός
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
λιπαρός
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Χοίρος
λεπτός
μπριζόλα
74
18,3
3
0
1,5
100
μήρος
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Χοίρος
Λίπος
λεπτός
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
σπόρους
λιπαρός
60
17,2
22,1
0
1,4
268
λιπαρός
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Εσκαλοπ κοτόπουλου με λεμόνι
Συνταγή για την παρασκευή λαχταριστών εσκαλοπών λεμονιού κοτόπουλου, απαλές, νόστιμες και γευστικές, χωρίς να χρειάζεται να αφθονούν με λάδι ή άλλα καρυκεύματα. Αλίκη, το PersonalCooker είναι στον αέρα στο MypersonaltrainerTv.
Escalope κοτόπουλου με λεμόνι
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλα τρόφιμα - Amatriciana Meat Lamb - Lamb Meat Duck - Duck Meat Pork Chop Florentine Steak βραστό ζωμό Ωμό κρέας Κόκκινο κρέας Λευκό κρέας Βόειο κρέας Άλογο Κουνέλι Κρέας Χοιρινό κρέας Λαχανικό κρέας Άπαχο κρέας Πρόβατα και κατσικίσιο κρέας Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Σαλιγκάκια ή γη Κρέας φασιανού Φραγκόκοτα - Κρέας φραγκόκοτας Χοιρινό φιλέτο Κοτόπουλο Χάμπουργκερ Κεμπάπ Patè Στήθος κοτόπουλου Στήθος Τουρκίας Κοτόπουλο - Κρέας κοτόπουλου Κεφτεδάκια Porchetta Ορτύκια - Ορτύκια Κρέας Ragù Λουκάνικο Ζαμπόνα ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ΚΡΕΑΣ Κατηγορίες Τρόφιμα Αλκοολούχα Κρέατα Δημητριακά Φρούτα Γλυκά Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι Μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και Σαλάτες Γλυκά και Επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπας Παρασκευές Basic ---- Στην Κουζίνα με Απομεινάρια Συνταγές Καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Διατροφικές Συνταγές Φωτεινές Συνταγές Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνες Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
